verres à vin rouge

La plupart des festins et repas de fêtes impliquent du vin, et des verres de vin rouge ou blanc sont souvent placés sur les tables. Cela dépend des préférences de ceux qui sont assis à la table et des hôtes eux-mêmes. Ils veulent rendre ce passe-temps agréable, et le goût des boissons a un impact majeur sur cela.

L'histoire des verres à vin

Les verres à vin rouge ont été inventés par le souffleur de verre autrichien Klaus Riedel au milieu du XXe siècle. Cependant, ses contemporains ne pouvaient pas comprendre au début l'idée de révéler le goût d'une boisson à l'aide d'une sélection correcte de verrerie. Ils continuèrent à le boire dans des tasses et des verres ordinaires.

Mais ce n’est que vers la fin du siècle que Riedel réussit à transmettre son message aux masses. Ils ont compris quel type de verres à vin rouge il fallait utiliser pour révéler tout son bouquet. Klaus a continué à fabriquer des verres à vin en verre fin, et cette forme s'est établie depuis longtemps, et à ce jour elle n'a pas beaucoup changé.

Caractéristiques de l'architecture et de la conception des verres à vin rouge

Les verres pour le vin rouge sec (ou tout autre vin rouge) ont une structure particulière, qui diffère de ceux utilisés pour le champagne. Après tout, ils ont une partie inférieure et médiane élargie, et en haut la circonférence se rétrécit, concentrant l'arôme pour l'inhalation. Il faut également prévoir un pied pour tenir le récipient dans la main, évitant ainsi de chauffer le contenu avec les mains.

Mais différents types de boissons nécessitent leur propre forme de verre, en raison de la diversité de leurs qualités gustatives et aromatiques :

1. Le Bourgogne est utilisé pour les vins matures à faible teneur en tanins. De ce fait, un col très étroit n'est pas nécessaire, seul un volume suffisant est nécessaire pour que le bouquet s'ouvre bien. Ce verre est utilisé pour : certains vins Pinot Noir, Beaujolais, Barbera, Barbaresco et Barolo, ainsi que les vins de Bourgogne (non seulement rouges, mais aussi blancs).

   

2. Le verre à Bordeaux est légèrement plus haut et présente une forme conique au fond. Son col est assez étroit, c'est pourquoi on y verse des boissons fortes avec beaucoup de tanins. L'arôme répand sa richesse le long des parois, puis sort par un cercle étroit, vous permettant de l'inhaler complètement. On y verse du Bordeaux, des cépages du Rhône, du Tempranillo et d'autres.

   

3. Le terme « Grand Cru » désigne les meilleurs cépages de Bourgogne, ainsi que les vins italiens, et se distingue par sa contenance. Il est conçu pour que le contenu soit rempli d'autant d'oxygène que possible et révèle l'arôme dans toute sa splendeur.

   

Quelles devraient être les dimensions d'un récipient pour le vin rouge

La taille d'un verre à vin dépend de sa forme et du type de vin. Le récipient de type Bordeaux est conçu pour la plupart des types de vin et a une capacité de 600 ml. On le place sur la table à tout moment de la journée, car le plus souvent le contenu n'est pas particulièrement fort. Mais cette forme et cette taille ne sont pas capables de révéler les variétés « riches » des vins ; pour cela, le type Bourgogne est requis.

"Burgundy" est produit dans un volume de 700-750 ml, son facteur de forme convient à une plus grande quantité de tanins et de force. Extérieurement, le plat ressemble à une boule, autrement appelée « ballon ». C'est la variante que les sommeliers préfèrent, car elle leur permet d'identifier facilement une structure faible et fragile, ce qui signifie des caractéristiques de faible qualité et une catégorie de prix correspondante.

Pourquoi la forme affecte le goût

Chaque variété de cette boisson a ses propres qualités, et elles nécessitent une approche particulière si vous voulez ressentir chaque note. C'est intéressant car il existe de nombreuses options de cuisson différentes selon :

• Le cépage ou la combinaison de raisins utilisés dans la préparation ;
• Les zones où les ingrédients ont été récoltés, car le sol et la méthode de soin et de transformation affectent le goût ;
• Recette, épices supplémentaires ajoutées ou leur absence. Chaque propriétaire a généralement son propre secret, qui diffère de la préparation dans d'autres territoires.

Beaucoup dépend également de la qualité et du mode de stockage, ainsi que du respect des conditions nécessaires. Et il convient certainement de mentionner le temps de vieillissement, qui influence grandement les caractéristiques de la boisson au vin.

Tout cela doit être souligné pour que l’histoire et les caractéristiques puissent être ressenties ; il est important de l'analyser comme une œuvre d'art. Un verre bien choisi vous aidera à y parvenir.

Quelle est la principale différence entre les verres à vin blanc et rouge ?

Étant donné que le vin rouge possède des saveurs distinctives, des notes de baies et de fruits, ainsi que de l'astringence et de la douceur, il a besoin d'un récipient capable de les transmettre. Les larges « côtés » des verres sont nécessaires précisément pour que le contenu tombe dans la bouche sans renverser la tête en arrière. Il touche ensuite immédiatement le bout de la langue, là où se trouvent les récepteurs sensibles aux sucreries.

Mais le vin blanc doit avoir un goût plus frais, plus délicat, avec une légère acidité, et vous pouvez le ressentir en plaçant la boisson directement sur les récepteurs latéraux de la langue, responsables du goût acide. La forme du verre y contribue. Il est petit, a un volume d'environ 70-100 ml, donc le goût original est préservé, et il arrive sur la langue en inclinant la tête vers l'arrière. Après tout, les « côtés » du verre sont étroits et ne vous permettront pas de goûter la boisson d’une autre manière.

La différence principale et fondamentale réside dans la configuration et le volume différents des récipients, car ils ont des tâches différentes de révélation des propriétés de la boisson. S'il a un goût acide, il devrait atteindre les récepteurs appropriés, en conservant toutes ses qualités. À cet effet, un petit récipient est fabriqué et le contenu est refroidi à environ 17 degrés avant d'être servi.

Mais la présence de notes sucrées et acidulées indique la nécessité de leur impact sur le bout de la langue, ainsi le verre est rendu rond, et le volume assure la saturation en oxygène pour l'ouverture du bouquet. Le contenu est servi frais à environ 21 degrés.

Comment boire correctement du vin dans un verre

L'utilisation appropriée du vin donne non seulement l'impression d'une personne qui connaît et maîtrise les règles de l'étiquette, mais procure également du plaisir au goût et à l'arôme. Ces règles peuvent améliorer considérablement la qualité du temps que vous passez à déguster des variétés individuelles ou des vins rares. Chacun d'entre eux possède des propriétés particulières qui doivent être découvertes non seulement par le choix correct du récipient, mais également par une utilisation correcte.

Règles de base, accessibles non seulement aux sommeliers et aux gourmets, mais aussi à ceux qui souhaitent obtenir de nouvelles sensations et atteindre un nouveau niveau dans ce métier :

1. Le service du vin doit tenir compte de la température requise de la boisson. Le vin blanc doit être un peu plus frais que le vin rouge.
2. N'utilisez pas de bouteilles étroites pour le champagne, elles sont destinées à des contenus avec des bulles, elles durent plus longtemps ainsi. Cependant, les qualités gustatives se détériorent, car il n'y a pas de col rétréci, et le vin rouge ne pourra pas être saturé en oxygène.
3. Ne tenez pas le verre par le récipient, mais plutôt par la tige. La chaleur de vos mains modifie la température de la boisson et vous pouvez également utiliser la base pour transporter le verre.
4. Le vin rouge n’a pas besoin d’être versé en grandes quantités, il a besoin de « respirer », et il a meilleur goût lorsque la boisson n’a pas le temps de se réchauffer avant de se « renouveler ».
5. Il n’est pas nécessaire de secouer la boisson ; vous pouvez le faire tourner un peu pour remplir le liquide d'oxygène. Mais une force excessive provoquera un processus d’oxydation et une distorsion du goût.
6. S'écarter de la tradition de trinquer en inclinant le récipient loin de soi peut entraîner des éclaboussures et il existe également un risque d'apparition d'une fissure sur le bord (le verre est fin). Vous devez l'incliner légèrement vers vous ou le tenir droit de manière à ce que le bas touche les autres verres.

Ces règles ne s'appliquent pas à un type spécifique de boisson à base de vin, mais doivent être consommées conformément à l'étiquette. Cela affecte également l’atmosphère ; un environnement agréable rend le temps passé complet et confortable.

Entretien des récipients à vin

L'attitude envers le vin peut également s'exprimer dans le soin approprié apporté à ses plats. S'il est nettoyé à temps et stocké correctement, son apparence restera impeccable pendant longtemps.

Règles de base pour l’entretien des récipients à vin :

• Ils sont faits de verre fin, ils doivent donc être lavés à la main. Le lave-vaisselle utilise des températures d’eau extrêmement élevées ;
• Le détergent à vaisselle doit être de haute qualité, ou mieux encore, spécialement conçu pour le verre alimentaire transparent ;

• Il est conseillé d'utiliser de l'eau froide lors du lavage pour éviter de troubler la surface ;
• Près de l'évier, il faut tenir le récipient non pas par le pied (risque de l'abîmer en appuyant), mais par la partie large ;
• Vous pouvez utiliser de l’ammoniaque si le verre commence à paraître sombre ou terne. Ajoutez quelques gouttes à l’eau froide et rincez ;

• S'il reste des traces après le nettoyage, elles peuvent être facilement éliminées avec un chiffon sec, cela peut également être fait avant de servir, mais est généralement poli avec un matériau spécial ;
• Si vous souhaitez minimiser l’effort nécessaire pour sécher et polir la surface du verre, vous pouvez simplement placer le verre à l’envers après le lavage.

Ainsi, ce ne sont pas seulement les sommeliers et les gourmets qui souhaitent découvrir toute la gamme des goûts et des arômes. Et la transparence du verre et la forme correcte assurent le contrôle de la qualité et de la couleur de la boisson.

VIDÉO : Verres à vin rouge.