Poêle à induction

Lors de l'achat d'une nouvelle cuisinière, toutes les femmes au foyer essaient de mettre à jour les attributs de leur cuisine. Et l’un des premiers achats est une poêle pour cuisinière à induction. Pour cuisiner de délicieux plats sur une telle cuisinière, vous devez savoir comment elle fonctionne et quel type d'ustensiles de cuisine utiliser.

Ce qu'il est important de savoir sur les cuisinières à induction

Les cuisinières à éléments chauffants à induction sont de plus en plus courantes dans nos cuisines en raison de leurs propriétés uniques et de leur sécurité d'utilisation.

Le principe de base de l’induction est la création d’un champ électromagnétique qui chauffe non pas la surface de la cuisinière, mais le fond de l’ustensile de cuisine. Par conséquent, lorsque vous effectuez un tel achat, vous achetez des ustensiles de cuisine qui peuvent interagir avec le champ d'induction. Ce type de cuisinière est souvent utilisé par les chefs professionnels qui ont besoin de cuisiner rapidement sans avoir à se soucier de l'entretien de la surface.

L’utilisation d’une plaque à induction présente de nombreux avantages :

• Diversité. Une large gamme de modèles vous permettra de choisir l'option qui convient au nombre d'éléments chauffants dont votre famille a besoin pour préparer les repas.
• Entretien facile. Si nécessaire, vous pouvez essuyer la surface pendant la cuisson comme une table ordinaire.
• Sécurité. La surface ne chauffe pas, ce qui réduit le risque de brûlures, ce qui est particulièrement important s'il y a de jeunes enfants dans la maison.
• Pouvoir. Le chauffage rapide des plats vous permet de préparer le dîner en peu de temps, ce qui plaira à toute femme au foyer.
• Économie. La consommation d’énergie est considérablement réduite par rapport aux autres poêles ; il ne consomme pas d'énergie pour chauffer le panneau, mais donne toute la chaleur directement aux ustensiles de cuisine.
• Esthétique. Comme rien n'adhère à la surface, un tel poêle aura toujours l'air propre et soigné.

Inconvénients des cuisinières à induction :

• Prix ​​élevé. L'induction est d'un ordre de grandeur plus chère que les cuisinières électriques ou à gaz conventionnelles. Mais les coûts sont plus que compensés par les économies d’énergie.
• Remplacement de la vaisselle. Si vous avez utilisé des ustensiles de cuisine en métal sur votre ancienne cuisinière, vous n’aurez pas besoin de les remplacer. Mais tôt ou tard, le besoin d’acheter des ustensiles spéciaux apparaîtra. Pour une petite famille, un ensemble de deux ou trois casseroles et une poêle seront tout à fait suffisants.
• Acheter un adaptateur. Le fond de la casserole doit mesurer au moins 12 cm, s'il est plus petit, vous devrez acheter un adaptateur qui assure le contact entre le panneau et le petit fond.

Les personnes allergiques au nickel et les porteurs de stimulateurs cardiaques, qui sont sensibles aux ondes électromagnétiques, doivent utiliser ces réchauds avec prudence.

En quoi les poêles à frire pour plaques à induction diffèrent-elles des modèles conventionnels ?

Il est nécessaire d’aborder l’achat de plats de manière responsable et approfondie.

Le matériau à partir duquel la poêle est fabriquée doit avoir des propriétés magnétiques : fonte, métal émaillé ou acier inoxydable. Le fond de la poêle pour plaques à induction est réalisé avec des inserts ferromagnétiques spéciaux pour un meilleur contact de l'ustensile de cuisson avec la surface et est plus épais que pour les autres éléments chauffants. Les produits en verre, en cuivre et en aluminium ne conviennent pas à ces plaques de cuisson, à moins qu'ils ne soient équipés d'un fond ferromagnétique.

Les fabricants apposent sur ces poêles un signe en spirale qui garantit que les ustensiles de cuisine chaufferont par induction. Ces produits peuvent être utilisés sur d’autres éléments chauffants si vous possédez un modèle de cuisinière combinée.

Poêles à frire par fonction et utilisation

Le choix du modèle dépend en grande partie de vos préférences dans le menu que vous préparez à la maison. Une femme au foyer a toujours plusieurs types de poêles à frire dans son arsenal pour toutes les occasions.

Modèles de base utilisés en cuisine.

• Universel. Le modèle le plus populaire, qui convient à la préparation de tous les plats préférés de votre famille. Vous pouvez y faire frire, mijoter et cuire des sauces et des jus de viande. Convient pour une utilisation au four lors de la préparation de plats mijotés.
• Gril. Il est doté d'un fond nervuré, conçu pour la cuisson des aliments à haute température. La graisse qui s'égoutte des aliments pendant la cuisson reste au fond de la casserole et n'entre pas en contact avec elle, de sorte que les aliments sont plus sains et les belles rayures croustillantes sont appétissantes. Fabriqué en métal à paroi épaisse qui répartit la chaleur uniformément.
• Crêperie. Il est fabriqué en métal avec des parois et un fond minces, mais il est assez résistant aux changements de température et à la déformation. Les parois fines chauffent rapidement et uniformément, rendant les crêpes fines et croustillantes. Il peut également être utilisé pour d’autres plats nécessitant une friture rapide.
• Wok. Il a un fond relativement petit avec des parois extensibles et est fabriqué avec un fond épais. Parfait pour préparer n'importe quel plat : viande, poisson, poulet, légumes, ainsi que bouillies et ragoûts.

Tous les modèles peuvent avoir différents revêtements dotés de propriétés antiadhésives : il s'agit du téflon, de la céramique, du titane et du revêtement en pierre. Les modèles Wok, Universel et Grill sont souvent équipés de poignées amovibles pratiques et de couvercles en verre trempé.

De quels matériaux sont faites les poêles à frire ?

Le matériau utilisé pour fabriquer les poêles à frire peut être différent, l'essentiel est le fond à induction, que la batterie de cuisine doit avoir.

Le meilleur choix de poêles à frire en fonction des matériaux dont elles sont faites :

Une poêle en fonte pour plaques à induction est une option idéale ; si vous avez une vieille poêle lourde de votre grand-mère qui traîne dans la maison, n'hésitez pas à la sortir. La fonte est un excellent conducteur d’énergie thermique. Les produits sont fabriqués avec des parois et des fonds épais, très durables et dotés d'un revêtement antiadhésif naturel. Les principaux inconvénients d'une telle poêle à frire sont la nécessité d'un séchage de haute qualité du produit après le lavage, sinon de la rouille peut apparaître. Et c'est lourd, mais ce n'est pas dangereux pour le revêtement de la dalle. Il est également déconseillé de conserver des aliments dans la poêle ; il est destiné uniquement à la cuisine.

L’acier inoxydable est également un excellent choix pour votre cuisinière et présente des avantages indéniables par rapport aux produits en fonte. L'acier inoxydable n'est pas sujet à la corrosion ni à la déformation et ne nécessite pas de soins particuliers. Vous pouvez conserver les plats préparés dans une poêle en acier inoxydable au réfrigérateur. Ces produits sont fabriqués avec un revêtement antiadhésif en céramique, en téflon et en pierre, ce qui simplifie le processus de cuisson et de lavage.

Les produits en verre et en céramique sont équipés d'un fond spécial avec des inserts métalliques qui interagissent avec l'induction et chauffent de la même manière que les casseroles en métal. Ils sont un peu plus chers que leurs homologues en métal, mais ils sont très jolis et vous pouvez poser une telle poêle sur la table sans gâcher le service.

Recommandations pour choisir une poêle à frire

Pour choisir la meilleure poêle à frire pour une cuisinière à induction dans un magasin, vous devez tout d'abord faire attention à l'épaisseur du fond - elle doit être d'au moins 5 mm pour éviter la déformation du produit. Une poêle présentant des déformations ne peut pas être placée sur la cuisinière ; tout dommage au fond exclut son utilisation sur induction.

Principaux critères de sélection :

• L'option idéale est un fond épais sous la forme d'une plaque en métal moulé. L'épaisseur de paroi optimale est d'au moins 2 mm ; pour les produits en fonte, cette valeur est bien supérieure à 3-5 mm.
• Le diamètre du produit peut être de différentes valeurs, mais pas inférieur à 12 cm, sinon l'induction ne détectera pas une telle poêle et ne la chauffera pas.
• Le coût d'une poêle à frire pour plaques à induction est légèrement plus élevé que celui des produits conçus pour d'autres éléments chauffants, mais pas de manière significative.
• Il est préférable d'acheter des modèles universels complets avec couvercle ou d'en sélectionner un directement en magasin. Le couvercle peut avoir un bord en métal ou en silicone et une poignée en plastique résistant à la chaleur. La meilleure option serait de choisir un couvercle avec des inserts en silicone, ils ne chauffent pas et ne glissent pas.
• Envisagez des modèles avec poignées amovibles ; vous pouvez cuisiner de délicieux plats au four sur de telles poêles.

Lors du choix, faites tout d'abord attention au fabricant, qui doit fournir une garantie sur ses produits pendant au moins 12 mois. De nombreux fabricants offrent une garantie de 36 mois ; la qualité de ces produits mérite d'être digne de confiance. Vous ne devriez pas acheter une poêle à frire auprès de vendeurs douteux à bas prix, le choix pourrait vous décevoir la première fois que vous l'utiliserez.

Ensemble de poêles à induction

Si vous décidez de mettre à niveau complètement vos ustensiles de cuisine lors de l'achat d'une nouvelle cuisinière, faites attention aux ensembles qui fourniront un ensemble de cuisine complet. Selon la composition de la famille, vous pouvez choisir des ensembles plus petits ou les plus complets.

Les magasins proposent un très large choix de ces produits et le coût des ensembles est bien inférieur à celui de l’achat d’articles individuels.

Comment entretenir votre poêle à induction

L’entretien des produits à fond à induction n’est pas très différent du lavage et du nettoyage des poêles à frire ordinaires. Cela dépend en grande partie de la composition du revêtement antiadhésif dont sont recouverts les ustensiles de cuisine. Le téflon et la céramique craignent les produits de nettoyage agressifs, les abrasifs et les éponges métalliques. Les revêtements en titane et en pierre sont plus durables, les poêles en fonte ne demandent pas d'entretien, mais elles doivent être séchées après le lavage.

Tous les articles vont au lave-vaisselle, mais si le vôtre ne l'est pas et que des aliments sont brûlés, faites simplement tremper la poêle dans un détergent doux et de l'eau pendant 20 minutes et lavez-la.

Évaluation des meilleures poêles à frire

Principales caractéristiques des produits adaptés aux plaques à induction :

Vous pouvez choisir n'importe quel produit dans le tableau - il s'agit d'une évaluation des modèles de poêles à frire les plus populaires dans leur segment. Et cuisinez pour votre joie et celle de vos proches.

VIDÉO : Comment choisir des ustensiles de cuisine pour une cuisinière à induction.