Une poêle en fonte est considérée comme l'ustensile de cuisine le plus durable, elle a prouvé sa fiabilité à nos arrière-grands-mères et grâce à ses propriétés uniques, elle continue de ravir les ménagères modernes. Oui, la fonte possède effectivement les propriétés nécessaires aux ustensiles de cuisine, comme une excellente capacité thermique.
La fonte retient très bien la chaleur, les aliments dans une telle poêle ont meilleur goût et si la cuisinière est électrique, cela permet d'économiser de l'électricité. La vieille fonte, après être restée dix ans dans les poubelles de la datcha de grand-mère, couverte de rouille et de saleté, peut être réutilisée dans la vie quotidienne après avoir été nettoyée. Ici, je vais vous dévoiler tous les secrets et décrire en détail les méthodes de nettoyage d'une poêle en fonte.
Les premières règles importantes pour le nettoyage seront les suivantes :
- Les poêles en fonte ne vont pas au lave-vaisselle.
- Vous ne pouvez pas laisser la poêle sur la cuisinière ni la mettre au réfrigérateur, il est conseillé de ne pas retarder la préparation et de la laver à l'eau sans utiliser de détergents, à l'aide d'une éponge, mais très soigneusement. Essuyez ensuite avec une serviette et séchez bien sur la cuisinière.
- Si vous n'utilisez pas très souvent des ustensiles de cuisine en fonte, vous devez les essuyer avec de l'huile végétale. Cela doit être fait de manière à ce que la couche d’huile soit uniforme et remplisse tous les pores de la poêle. Après avoir graissé la poêle, il faut la chauffer sur la cuisinière pendant 20 minutes, puis la laisser refroidir et la ranger jusqu'à la prochaine utilisation.
- S'il s'agit d'une poêle en fonte pour crêpes, après la cuisson, vous n'avez pas besoin de la laver, essuyez-la simplement avec un chiffon ou une serviette et rangez-la.
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Nettoyer la poêle après la friture
C’est une autre affaire lorsqu’après avoir fait frire de la viande, une grande quantité de dépôts de carbone peut apparaître dans la poêle, surtout s’il s’agit d’une poêle à griller ; ici, vous devez utiliser d'autres méthodes de nettoyage. Vous devrez le nettoyer à l'aide de produits spéciaux pour éliminer les aliments collés et les dépôts de carbone.
Considérons plusieurs options :
- Vous devez faire bouillir la poêle dans de l'eau avec l'ajout de nettoyants anti-graisse, puis vous pouvez la nettoyer avec une brosse en utilisant n'importe quel abrasif, que ce soit du sel ou de la soude, la procédure peut être répétée plusieurs fois jusqu'à ce que l'effet souhaité apparaisse.
- Vous pouvez verser 2 à 4 cuillères à soupe de bicarbonate de soude dans une poêle remplie d'eau et ajouter un verre de vinaigre 1 à 1, faire bouillir pendant 10 minutes et retirer le tout avec une brosse, puis bien sécher.
Méthodes de nettoyage chimique
Cette méthode de nettoyage nécessite des produits chimiques et des compétences spécifiques et constitue une procédure plus coûteuse, mais les avantages de cette méthode incluent un effet nettement meilleur par rapport aux autres méthodes. Il convient de noter que cette méthode est également dangereuse ; les produits chimiques ne doivent pas entrer en contact avec les yeux ou la peau. L’essence de cette méthode consiste à éliminer la rouille et le tartre de la surface métallique par gravure dans des solutions d’acides sulfurique, orthophosphorique et nitrique.
La solution doit être chauffée à 60-70 degrés, avant utilisation, retirez toute saleté grasse de la surface de la poêle, abaissez la poêle dans la solution, après quoi un sédiment apparaîtra sur la poêle, qui doit être retiré, puis répétez jusqu'à ce que l'effet souhaité soit obtenu. La gravure est également utilisée avec l'ajout de l'additif de gravure cataline à la solution. Pour éviter la gravure, des additifs thiourée et benzotriazole sont utilisés dans une proportion de 10 g. pour 1 l. La poêle doit être baignée dans une solution de ces acides sous forme de solution à 10 pour cent.
L’une des nombreuses façons de nettoyer les poêles en fonte est de les nettoyer avec du Coca-Cola ; Cette méthode est probablement applicable lorsque les dépôts de carbone, la graisse et la rouille ne se sont pas révélés fortement. La méthode est simple, préparez un récipient pouvant contenir entièrement votre poêle, remplissez ce récipient de Coca-Cola et ajoutez de préférence de l'acide citrique, 6 cuillères pour 1 litre, noyez la poêle dans cette solution et laissez-la là pendant 12 heures, puis sortez-la, rincez-la sous l'eau courante et faites-la chauffer.
Nettoyer une poêle en fonte avec des produits spéciaux
Selon le type de poêle, vous pouvez utiliser l'un ou l'autre produit. Il existe plusieurs types de poêles en fonte. Les poêles en fonte sont dotées d'une protection en téflon, d'un revêtement en céramique, d'un revêtement en émail et sans couche protectrice.
Des produits de nettoyage spéciaux pour les poêles à revêtement sont vendus dans toutes les quincailleries ; des méthodes de nettoyage douces sont plus adaptées à ces casseroles. Ce sont des solutions savonneuses, des détergents à vaisselle, de la soude, de la colle au silicate, ces casseroles peuvent être lavées avec une éponge, mais il faut être prudent car tout revêtement est sujet aux rayures et aux éclats. Pour une poêle en fonte ordinaire sans couche protectrice, on utilise des produits de nettoyage spéciaux avec des composés alcalins, des liquides, des poudres, peu importe, des substances en gel comme du canard de toilette, dans ce cas la fonte sans revêtement est sans prétention.
Méthode basée sur le traitement thermique
Lavez bien la poêle, je recommande de la graisser avec de l'huile végétale, elle contient de l'huile de lin, elle contient des composants qui maintiennent la poêle en bon état plus longtemps. Après la première couche, placez la poêle sur la cuisinière et graissez-la avec de la gaze ou un bandage imbibé d'huile. Cette procédure se fait en plusieurs étapes, après le premier revêtement, nous laissons la poêle chauffer pendant 20 minutes, puis répétons à nouveau, en excluant le lavage de la poêle du cycle, enduisons 5 fois d'une fine couche, pauses entre les revêtements 20 = 30 minutes de chauffage sur la cuisinière.
La deuxième méthode peut être effectuée aussi bien la première fois que vous utilisez la poêle que la fois suivante. Vous devez allumer le four à 150 degrés, laver d'abord la poêle et la graisser à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'huile végétale (de préférence de l'huile de lin), mettre la poêle à l'envers dans le four et la laisser reposer une heure.
Ébullition
L’une des méthodes de nettoyage des poêles en fonte consiste à les faire bouillir avec du savon à lessive, de la soude et de la colle au silicate.
C'est fait comme ça. Nous préparons un récipient qui conviendra à notre poêle, râpons un morceau de savon dans le récipient préparé, ajoutons un tube plein de colle et remplissons le tout de soda, nous utilisons également un pack complet. Remplissez le récipient avec de l'eau et placez-le sur le feu et remuez ; après dissolution, placez une poêle en fonte et faites cuire jusqu'à ce que les dépôts de carbone se détachent, retirez et nettoyez la poêle avec une brosse métallique, puis rincez à l'eau claire et séchez.
Méthodes de nettoyage mécanique
Pour nettoyer une poêle à frire avec une brosse ou du papier de verre, vous aurez besoin de la poêle à frire elle-même, d'un outil électrique de votre choix - un tournevis, une perceuse ou une meuleuse, un équipement de protection individuelle, des lunettes de sécurité et un respirateur. L'outil nécessitera des accessoires (brosse de voiture, accessoire de ponçage). Maintenant que tout est prêt, branchez l'outil électrique dans la prise et retirez soigneusement le tartre, la rouille et la graisse accumulée jusqu'à ce qu'il brille. Après cela, vous devez traiter la poêle, la chauffer et c'est prêt. Vous pouvez faire la même chose sans outils, sous l'eau courante, frotter la poêle avec du papier de verre ou une brosse métallique avec l'ajout d'un abrasif, mais cette méthode demande beaucoup de travail et nécessite beaucoup d'endurance et de patience.
Les méthodes basées sur le traitement thermique aideront à restaurer et à renouveler le revêtement antiadhésif après le nettoyage, par exemple lors d'un incendie, lorsque la poêle est graissée avec de l'huile végétale et jetée au feu jusqu'à ce qu'elle soit rouge, puis refroidie, après quoi le cycle doit être répété.
Assurez-vous de ranger la poêle dans un endroit sec et à faible humidité, car l'humidité favorisera la rouille. Si vous entreposez correctement votre poêle en fonte, elle vous servira longtemps et vous ravira avec les délicieux plats que vous cuisinerez dessus.
Si vous empilez des moules les uns sur les autres en pyramide, utilisez des entretoises, comme du papier sulfurisé ou des serviettes.
En conclusion, nous pouvons dire qu'une poêle en fonte est un ustensile de cuisine très fiable, avec des propriétés uniques, nécessitant soin et attention, mais pour cette attention elle paie avec un goût alimentaire particulier incomparable avec les autres poêles.
