Comment assaisonner une nouvelle poêle à frire

Après l’achat d’une poêle, il est judicieux d’effectuer la procédure de « trempe ». La poêle servira alors longtemps et remplira mieux ses fonctions. Cela se produit parce que les poêles à frire sortent de l'usine après avoir été traitées avec des composés spéciaux qui sont lavés après le premier lavage. Et si vous cuisinez des aliments dans une nouvelle poêle dès le début, les plus petites particules vont se boucher dans les micropores et la poêle deviendra inutilisable plus rapidement. Si vous suivez des conseils simples et passez un peu de temps, la poêle montrera son meilleur côté pendant l'utilisation.

Pourquoi faut-il chauffer une nouvelle poêle avant de l’utiliser pour la première fois ?

Si de petites particules alimentaires pénètrent à l'intérieur des micropores, bientôt tous les aliments cuits dans cette poêle sentiront mauvais et la surface inférieure sera recouverte d'un dépôt de carbone foncé difficile à éliminer. Pour éviter de tels moments désagréables, vous devez chauffer la poêle.

Comment préparer correctement des poêles à frire fabriquées à partir de différents matériaux

Les méthodes de calcination sont différentes et conviennent à différents types de revêtement. Il est important de rappeler qu'il est essentiel de préparer la poêle en fonction du type de poêle.

Poêle à frire en fonte

Une bonne poêle en fonte est le trésor d’un chef. Avantages d'une poêle en fonte :

• permet un traitement à long terme des produits même à haute température ;
• vous pouvez utiliser des spatules en fer pour remuer et laver avec des éponges dures ;
• si elle est chauffée correctement, la poêle aura de bonnes propriétés antiadhésives ;
• peut être lavé même avec des abrasifs grossiers ;
• dans les modèles avec poignée amovible, vous pouvez cuire les aliments au four ;
• longue durée de vie pratiquement illimitée.

Défauts:

• la fonte est lourde, et si la ménagère utilise une grande poêle à frire, le poids de ces ustensiles de cuisine est impressionnant ;
• Vous ne pouvez pas conserver des plats préparés dans de tels plats, sinon les micropores se boucheront ;
• Il est possible que de la rouille apparaisse, il faut donc l'essuyer.

Il est essentiel d'assaisonner une poêle en fonte avant utilisation. Sinon, il risque de perdre rapidement ses propriétés bénéfiques.

Poêle à frire en acier

Les poêles en acier inoxydable sont assez difficiles à travailler et sont mieux utilisées si votre alimentation comprend régulièrement des types de poissons ou de crustacés délicats.

Avantages :

• l'acier inoxydable n'interagit en aucune façon avec les aliments, un changement de goût et d'odeur est donc possible ;
• le revêtement est résistant aux rayures des objets.

Défauts:

• Le fond de ces casseroles est fin, de sorte que les aliments ne peuvent pas être laissés sans surveillance ;
• Avant de commencer la cuisson, la poêle doit être chauffée et de préférence couverte, sinon vous ne pourrez pas éviter de brûler les aliments.

poêle à frire en aluminium

Les poêles en aluminium ne sont pas vraiment les préférées des cuisiniers. Leurs seuls avantages sont leur légèreté et leur prix bas, mais ils présentent de nombreux autres inconvénients.

Défauts:

• les poêles dont le fond est inférieur à 0,5 mm se déformeront et risqueront d'éclater en raison d'une surchauffe ;
• le revêtement craint les objets tranchants ;
• Ces plats ne peuvent être lavés qu'à l'eau froide.

Poêle à frire émaillée

En principe, on vend des poêles en fonte avec un revêtement émaillé. Ces appareils conviennent à la cuisson lente de ragoûts ou de bouillons, et sont également parfaits pour cuire la base de viande en gelée.

Poêle à frire en cuivre

Cette poêle à frire a une bonne conductivité thermique, une grande réserve de chaleur à l'intérieur après chauffage et le revêtement ne confère pas de goût étranger aux aliments.

Poêle à frire avec revêtement antiadhésif

Il existe également un grand nombre de poêles à frire avec revêtement antiadhésif en vente, mais tout le monde ne sait pas que certaines d'entre elles doivent également être calcinées avant utilisation.

1. Téflon. Ce revêtement est également appelé polytétrafluoroéthylène. Ils présentent un avantage distinctif : la possibilité de cuisiner avec une petite quantité d’huile. Et parmi les inconvénients, on peut citer la possibilité de micro-rayures, la libération de substances cancérigènes si la température dépasse 250 °C, la durée de vie de tels appareils est d'environ 1 an.

   

2. Céramique. Ce type de revêtement est fabriqué à partir d'un mélange de sable et de polymère. Il peut résister à des températures allant jusqu'à 450 °C, mais ces poêles sont très fragiles et ont une courte durée de conservation.

   

3. Marbre. Revêtement en téflon, mais avec utilisation de copeaux de marbre. Grâce à cette inclusion, la durée de vie de l'appareil augmente et il est également résistant aux rayures. Grâce à la technique d’application multicouche, le produit peut durer environ 20 ans.

   

4. Nanocomposite. Il s'agit de produits fabriqués à base de granit, de diamant ou de titane.

Quels matériaux ne doivent pas être utilisés pour chauffer les poêles à frire ?

Parmi les produits évoqués ci-dessus, les suivants ne doivent pas être calcinés :

• aluminium;
• émaillé;
• céramique.

Il est préférable de laver ces appareils avant utilisation, de verser de l'eau tiède dans la poêle, de la faire bouillir et de la laisser refroidir. Ensuite, vous devez vider l'eau, essuyer le fond et les parois, puis commencer à l'utiliser.

Instructions étape par étape pour différentes façons de traiter une poêle à frire

Pour utiliser correctement la poêle et éviter à l'avenir de fortes odeurs et la brûlure des aliments, vous devez suivre exactement les instructions.

Méthode avec du sel

Cette méthode fonctionne très bien pour les poêles suivantes :

• fonte;
• en acier inoxydable;
• cuivre avec revêtement en acier inoxydable.

Tout d’abord, la poêle doit être soigneusement lavée avec du savon et essuyée. Ensuite, une couche de sel d'environ 3 cm d'épaisseur est versée sur le fond et l'appareil commence à chauffer à feu doux. La procédure dure environ une demi-heure. Il est fort probable que le sel devienne jaune car il absorbera les restes de graisse d'usine. Parfois, les femmes au foyer se posent la question : comment chauffer une poêle avec du sel marin ? La technique est la même.

Nous utilisons de l'huile végétale

L’huile végétale ou animale est un excellent moyen de créer vous-même un revêtement antiadhésif. Cela se produit parce que l’huile pénètre dans les micropores lorsqu’elle est chauffée, puis reste à l’intérieur de la poêle lorsqu’elle refroidit. Cela signifie que lorsqu'elle est chauffée ultérieurement, l'huile protégera les aliments du contact avec les microfissures du revêtement. Mais il est préférable d’utiliser des huiles avec un point de fumée élevé :

• noix de coco;
• sésame;
• olive;
• soja.

Placez une poêle froide sur le feu, versez de l'huile au fond et commencez à la chauffer. Lorsque l'huile commence à fumer, retirez l'appareil du feu, étalez soigneusement l'huile sur les parois et laissez refroidir. Essuyez ensuite l'excédent avec un chiffon.

Comment procéder à la cuisson sur la cuisinière

Vous pouvez également chauffer la poêle sur la cuisinière sans utiliser de moyens supplémentaires.

1. L'appareil doit être soigneusement lavé.
2. Sécher avec une serviette.
3. Mettre sur le feu et chauffer.
4. Dès que la poêle cesse de fumer, retirez toute trace de graisse d'usine qui est remontée à la surface et laissez la poêle refroidir.

Comment assaisonner une nouvelle poêle à frire au four

Si la poêle possède une poignée amovible ou une poignée en fer, elle peut être cuite au four. La poêle doit être lavée, le four préchauffé à 200 °C, la grille inférieure recouverte de papier d'aluminium ou une plaque de cuisson placée dessus. Placez l'appareil à l'envers sur la grille supérieure. Faites chauffer la poêle pendant 30 minutes, puis éteignez le four et laissez la poêle à l'intérieur jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Comment préparer une nouvelle poêle antiadhésive pour la cuisson

Comment préparer une nouvelle poêle antiadhésive à l'utilisation est une question importante car, par exemple, le revêtement en Téflon ne tolère pas les températures élevées. Mais il est toujours possible de le réchauffer. Vous devez chauffer la poêle à 200 °C, la graisser avec de l'huile, la couvrir d'un couvercle et la laisser refroidir complètement. Essuyez l’huile restante avec un chiffon.

Caractéristiques de sécurité pendant le processus de calcination

Les instructions d'entretien d'une nouvelle poêle à frire comprennent également des règles de sécurité personnelle, car vous devez travailler avec des objets chauds.

• Assurez-vous de porter des gants pour éviter les brûlures ;
• Ne refroidissez jamais brusquement une poêle chaude ;
• ne pas chauffer la poêle avec divers détergents et inhaler les odeurs produites lors du chauffage ;
• Évitez de mettre de l’huile chaude sur votre peau.

Comment laver correctement une nouvelle poêle à frire

Une nouvelle poêle à frire arrive généralement à la maison avec des résidus de graisse d'usine, donc avant de commencer le processus de calcination, vous devez d'abord la laver correctement.

1. Les casseroles en fonte, en cuivre et en acier doivent d'abord être remplies d'eau tiède, puis arrosées d'eau bouillante, puis savonnées, laissées reposer pendant 10 à 15 minutes, puis lavées. Essuyez la poêle. Versez de l'eau tiède, faites bouillir sur le feu puis procédez au traitement de manière appropriée.
2. Il est préférable de laver les poêles antiadhésives à l'eau tiède, puis de verser de l'eau tiède avec du bicarbonate de soude et de laisser reposer 25 à 30 minutes. Rincez ensuite avec du détergent puis traitez avec de l'huile.
3. Les poêles émaillées, en aluminium et en céramique doivent simplement être rincées à l'eau tiède.

Puis-je laver ma nouvelle poêle au lave-vaisselle ?

Après avoir mis la poêle à frire en usage domestique, et si les instructions ne contredisent pas les règles de lavage au lave-vaisselle, le lavage dans de tels appareils électroménagers est autorisé. Mais il est préférable de laver les casseroles sans utiliser de détergents actifs.

Subtilités de l'entretien d'une poêle à frire

La préparation primaire et le traitement de calcination protègent de manière fiable la poêle à frire contre l'usure rapide, mais de telles méthodes d'entretien peuvent également être utilisées ultérieurement lors de l'utilisation de la poêle à frire. Ils aident à éliminer les odeurs désagréables, les dépôts de carbone et les résidus d’aliments brûlés dans les micropores.

Le temps consacré au traitement initial de la poêle sera rentabilisé à l'avenir par une longue durée de vie de l'appareil.

VIDÉO : Préparation d'une poêle en fonte pour l'utilisation.