Comment choisir une poêle à frire de haute qualité et sûre

Tous les amateurs de cuisine et de cuisine maison équipent avant tout leur cuisine d'ustensiles de cuisine de haute qualité. Une poêle à frire est un attribut de cuisine de base dont aucune femme au foyer ne peut se passer. Beaucoup d’entre nous, avant d’aller au magasin, réfléchissent à la manière de choisir une poêle pour cuisiner des aliments savoureux et sains.

Types de poêles à frire

Dans la cuisine, à portée directe de la ménagère, il devrait toujours y avoir plusieurs poêles à frire pour toutes les occasions. Le nombre d’attributs dépend de la composition de votre famille et de la fréquence à laquelle vous cuisinez pour un grand nombre d’invités.

Par conséquent, toute femme au foyer doit connaître toutes les subtilités pour déterminer quelles poêles à frire sont les meilleures et les plus sûres. Après tout, vous nourrirez votre famille avec des aliments cuisinés dans ces ustensiles de cuisine, et les aliments sains ne sont cuisinés que dans des casseroles de haute qualité.

Les principaux types de poêles utilisées dans nos cuisines :

• Classique. Une option universelle présente dans n'importe quelle cuisine en plusieurs exemplaires. Dans une telle poêle, vous pouvez cuisiner différents types de plats à base de viande, de poisson, de poulet et de légumes. Il est destiné à mijoter, frire, faire sauter des légumes et même à réaliser des crêpes et des galettes. Cette poêle est produite dans une variété de tailles en termes de volume et de hauteur, vous pouvez donc facilement choisir l'option qui convient à votre famille. La poêle est équipée d'un long manche, qui peut être amovible. Si nécessaire, il peut être retiré et placé au four pour réaliser des gratins.

• Poêle à griller. La principale caractéristique de ce type est le fond côtelé, qui donne aux produits de belles rayures dorées sans faire frire toute la surface de la viande. Lors de la cuisson dans une telle poêle, la consommation d'huile de friture est réduite au minimum. Il est doté de parois épaisses pour une bonne répartition de la chaleur et de poignées confortables entièrement en métal. Il est produit en formes rondes et rectangulaires. Ce type est souvent équipé d'un couvercle en verre lourd et d'une grille spéciale fixée aux parois.

• Barbecue à gaz. Un modèle spécialement conçu pour les cuisinières à gaz. De l'eau est versée dans le plateau et, lorsqu'elle est chauffée sous le couvercle, le processus de cuisson rapide et uniforme des produits se produit. Dans une telle poêle, vous pouvez cuisiner sans huile, et la graisse libérée par les aliments s'écoule dans le plateau, ne brûle pas et n'entre pas en contact avec les aliments pendant le processus de cuisson.

• Brasero. Une poêle profonde spécialement conçue pour frire sur la cuisinière et cuire tous les produits au four. Fabriqué à partir d'alliages métalliques ultra-résistants et de haute qualité. Les aliments cuits dans un rôtissoire ne brûleront jamais, seront frits uniformément et auront une apparence et un goût idéaux.

• Poêle WOK. Une grande poêle à frire avec des parois épaisses et des poignées en forme d'oreille. Une caractéristique de ce modèle est un fond de petit diamètre et des parois qui s'élargissent vers le haut. Idéal pour préparer des sauces, des marinades et des jus de viande.

• Casserole. Un attribut de cuisine universel qui combine les fonctions d'une poêle et d'une casserole. La casserole est équipée d'un couvercle en verre trempé et d'une échelle permettant de surveiller le niveau d'eau. En raison des parois épaisses, les soupes, les sauces et les jus de viande de ces plats s'avèrent particulièrement savoureuses et riches.

• Crêpière. Un modèle bas aux parois fines, qui cuit rapidement des crêpes et des beignets croustillants. Conçu spécifiquement à cet effet.

Comment choisir la meilleure poêle à frire pour un type de cuisinière spécifique

Le type de cuisinière dont vous disposez dans votre cuisine est d’une grande importance lors du choix d’une poêle à frire. Chaque produit doit être marqué avec le type d'élément chauffant auquel l'ustensile de cuisine est adapté. Soyez responsable de la qualité des poêles proposées en magasin. Faites des recherches sur le produit et les fabricants pour vous assurer que vous pouvez leur faire confiance. Demandez au vendeur de vous montrer le certificat de qualité.

Faites attention aux marques qui se soucient de leur réputation et garantissent une haute qualité du produit. Une telle poêle coûte un ordre de grandeur plus cher, mais vous l'utiliserez pendant de nombreuses années et nourrirez votre famille avec des plats sains.

Sinon, vous risquez non seulement de gâcher les aliments pendant la cuisson, mais également d'abîmer le revêtement de la plaque de cuisson dont sont équipés les nouveaux modèles.

Poêle adaptée aux cuisinières

• Gaz. Tous les types d'ustensiles de cuisine fabriqués à partir de n'importe quel alliage conviennent à ce type de cuisinière. Le combustible bleu est idéal pour cuisiner dans des poêles en acier inoxydable, en cuivre, en aluminium et en fonte. Les produits en fonte permettent de réaliser des plats particulièrement savoureux.
• Induction. Les caractéristiques physiques de ce poêle excluent l'utilisation de produits en acier inoxydable et en aluminium, ils ne chaufferont tout simplement pas. La poêle doit avoir des parois épaisses, ce qui garantit une répartition la plus uniforme de la chaleur. Il est particulièrement important de sélectionner le diamètre inférieur correct, qui correspond à la taille de l'élément chauffant. Un excellent choix serait un produit en fonte ou en acier au carbone. Les fabricants proposent désormais des poêles en aluminium, en cuivre et en acier inoxydable avec un fond spécial pour induction.

  

• Vitrocéramique. L’achat idéal pour une telle cuisinière serait une poêle en acier inoxydable. L'alliage léger et dense n'endommagera pas la vitrocéramique, mais vous devez surveiller l'état du fond, qui doit être lisse. Évitez les produits en cuivre et en aluminium. Ces matériaux sont très mous et, lorsqu'ils sont chauffés, peuvent interagir avec le revêtement délicat de la vitrocéramique. La poêle laissera des traces disgracieuses sur la surface qui ne pourront pas être enlevées. La fonte n'est pas non plus recommandée. En raison du poids important du produit, un mouvement maladroit peut rayer ou casser la vitrocéramique.
• Électrique. Il convient de prêter attention au fond du produit, il doit être épais. Il est souhaitable que le diamètre du fond corresponde à la taille du brûleur. Sinon, la poêle surchauffera, ce qui entraînera une déformation du produit et une augmentation de la consommation d'énergie.

Il est préférable d'acheter des produits en acier inoxydable avec un double fond - cela permettra de gagner du temps de cuisson et ne déformera pas la casserole en cas de surchauffe.

Il est préférable de choisir une poêle en aluminium parmi les modèles en fonte massive. Et le métal émaillé doit avoir des parois épaisses et un fond.

Quel matériau est la meilleure poêle à frire ?

Préparer un plat savoureux, sain et beau est l'objectif principal de la femme au foyer dans la cuisine. Mais le produit final ne dépend pas seulement du savoir-faire de l’artisane et de la qualité des produits, mais aussi des plats dans lesquels nous le préparons. Le matériau dont est faite la poêle à frire peut faire ou défaire un plat. Toute femme au foyer devrait savoir quel matériau est le plus adapté à la préparation d’un produit particulier et comment prendre soin de ces ustensiles.

Types de poêles à frire par matériaux :

• Céramique. Une poêle respectueuse de l'environnement, fabriquée à partir de matériaux naturels - sable, argile et eau. Les produits fabriqués avec cette composition sont très légers et beaux. Dans de tels ustensiles de cuisine, vous pouvez cuisiner des plats sans utiliser d'huile, ce qui est très bénéfique pour notre corps. La poêle en céramique ne se déforme pas en cas de surchauffe, résiste parfaitement aux températures élevées et convient aux fours. Avec un entretien approprié, c'est une poêle très durable. Les céramiques ne sont pas sujettes aux éclats ni aux rayures. Mais son prix est assez élevé par rapport aux autres matériaux. Ne supporte pas bien les changements brusques de température ; vous ne pouvez pas faire tremper une poêle chaude dans de l'eau froide, car des fissures peuvent se former. Il est très facile à entretenir, il suffit de le laver à l'eau tiède savonneuse.

• Aluminium. Les principaux avantages de ce matériau sont son prix abordable et son poids léger. Un tel produit ne vous servira pas longtemps. Si vous décidez d'acheter une poêle en aluminium, choisissez-en une avec un fond épais : plus il est épais, mieux c'est. La vaisselle ne peut pas être nettoyée avec des produits acides agressifs, car cela provoquerait des taches sombres. La couche extérieure peut également être facilement endommagée par les abrasifs. Si vous envisagez d'acheter une telle poêle, faites attention aux modèles avec un revêtement antiadhésif.

• Cuivre. Un matériau assez cher. Les produits en cuivre sont souvent recouverts d’acier inoxydable. Très belle vaisselle, résistante et durable. Il ne craint pas les changements de température et est idéal pour préparer des plats dans différentes conditions de température. Les produits cuits dans une telle poêle s'avèrent très savoureux et sains.

• Acier inoxydable. Les ustensiles de cuisine les plus courants dans les cuisines modernes. L'acier a une belle apparence avec une surface brillante et brillante qui complétera n'importe quelle cuisine. Un type de batterie de cuisine universel : dans une telle poêle, vous pouvez faire frire de la viande et préparer des sauces et des jus de viande. Il est bien adapté à la cuisson au four, à condition qu'il soit équipé d'une poignée amovible. Appartient au segment des prix bas et est accessible à tous. Les principaux inconvénients sont qu’il se raye facilement lorsqu’il est nettoyé avec des abrasifs ; pour ce type de batterie de cuisine, il est préférable de choisir des pâtes molles spéciales. Si la poêle est surchauffée, des taches bleu-vert peuvent se former sur la surface et être impossibles à éliminer.

• Fonte. Matériau éternel, nos grands-mères utilisaient des produits en fonte. Dans de tels plats, on obtient des plats particulièrement riches et savoureux, c'est pourquoi ils ne quittent pas leur place dans nos cuisines. La fonte possède des propriétés antiadhésives naturelles et ne craint ni les dommages mécaniques ni les changements de température. Sa durée de vie est illimitée ; les plats fabriqués à partir de ce matériau ne peuvent pas être endommagés. Convient à tous types de fours. Mais il y a quelques inconvénients mineurs : le matériau est très lourd et sujet à la rouille, il nécessite donc un séchage après le lavage.

Quel est le meilleur revêtement pour les poêles à frire ?

Les ustensiles de cuisine modernes, quel que soit le matériau dont ils sont faits, sont recouverts d'un revêtement antiadhésif. Cette couche empêche vos aliments de brûler et minimise la consommation d'huile pendant la cuisson. Le revêtement est facile à laver et à nettoyer. Le revêtement est appliqué sur toute la surface des plats, aussi bien à l'extérieur qu'à l'intérieur.

Types de revêtements utilisés sur les ustensiles de cuisine modernes :

• Céramique. Un revêtement respectueux de l'environnement qui ne craint pas les températures élevées. Mais le revêtement est assez fragile et nécessite une manipulation délicate. Les aliments ne collent pas à la céramique et sont faciles à nettoyer.

• Marbre. Un revêtement très dur et durable, résistant aux changements de température et aux températures élevées. Les fabricants offrent une longue garantie sur les plats recouverts de marbre – jusqu’à 30 ans. Il conserve la chaleur longtemps, ce qui permet de cuire le plat même avec le feu éteint. N'émet pas de substances nocives même à des températures extrêmement élevées.
• Étain. Le revêtement a une fonction protectrice pour les ustensiles en cuivre. Il protège le métal de l’oxydation, mais c’est un matériau à très bas point de fusion qui ne peut pas être surchauffé.
• Acier. Le revêtement en acier inoxydable est généralement utilisé sur les ustensiles de cuisine en cuivre pour empêcher les aliments de coller pendant la cuisson. Ce revêtement répond parfaitement à la tâche de préparation rapide des aliments.
• Téflon. Le matériau le plus courant que l’on retrouve sur presque tous les types d’ustensiles de cuisine. Le Téflon permet de cuire les aliments en utilisant un minimum d’huile, ce qui rend les aliments plus sains. Mais il faut faire attention au revêtement en Téflon, il se raye facilement avec des objets métalliques et perd ses propriétés. Le téflon a peur de surchauffer et à des températures supérieures à 250 degrés, il libère des substances nocives indésirables pour notre corps. Le revêtement n'est pas durable, même avec une manipulation soigneuse, il ne vous durera pas plus de trois ans.

• Titane ou Diamant. Le revêtement le plus durable disponible aujourd'hui. La résistance maximale à l'usure et la durabilité de ces matériaux sont très appréciées dans les magasins. Mais un tel revêtement ne peut pas être endommagé et les aliments cuits dans une telle poêle ont un goût et un arôme délicieux. Le principal inconvénient de ce revêtement est qu’il ne peut pas être utilisé sur des plaques de cuisson avec un élément chauffant à induction.
• Émaillé. Le revêtement est similaire dans ses caractéristiques au revêtement céramique, mais possède une couche plus épaisse, qui est plus fiable et durable. Grâce à l'enrobage épais, le chauffage des produits se produit très lentement, ce qui rend les plats plus juteux et plus tendres. L'émail est plus résistant aux dommages mécaniques et n'est pas rayé par les objets métalliques.

Choisir les bonnes tailles

Les tailles standards des produits qui vous seront proposés en magasin sont de 18 à 32 centimètres de diamètre. Lors de l'achat, il convient de prendre en compte la composition de votre famille : il est peu probable que vous puissiez installer plusieurs poêles à frire de grand diamètre sur la cuisinière en même temps.

L'essentiel lors du choix est de connaître la taille des brûleurs de votre cuisinière et de sélectionner une poêle pour chacun d'eux. Cela vous permettra de cuisiner plusieurs plats en même temps pour optimiser les coûts de main d’œuvre de la ménagère.

Nous déterminons l'épaisseur du fond et des parois

Les fabricants produisant des produits de haute qualité adhèrent aux critères de base d'une épaisseur de fond de 3 mm. L'exception est la poêle à crêpes, dont le fond a une épaisseur de 1,5 mm. L'épaisseur minimale de la paroi doit être de 2 mm. Plus la poêle est épaisse, mieux c'est, cela garantit une répartition uniforme de la chaleur et les plats sont plus délicieux. Les ustensiles de cuisine en métal épais coûteront plus cher, mais ils sont moins sujets à la déformation et dureront beaucoup plus longtemps.

À quoi devraient ressembler la poignée et le couvercle ?

Lors de l'achat de votre accessoire préféré, vous devez porter une attention particulière à la poignée, car non seulement la commodité de la cuisson mais également votre sécurité en dépendent.

Aujourd’hui, il existe plusieurs types de poignées.

• Casting. Utilisé dans les modèles d'ustensiles de cuisine lourds. La poignée d'une poêle à frire peut être unilatérale ou bilatérale. Cette poignée ne se cassera jamais, mais elle distribue la chaleur pendant la cuisson, vous pouvez donc vous brûler.
• Amovible. L'option la plus pratique et la plus répandue. Fabriqué en plastique résistant à la chaleur. Equipé d'un mécanisme permettant de le retirer facilement en appuyant sur un bouton.

  

• Pliant. Facilite le rangement et se replie facilement dans le fond de la casserole. Mais une telle conception est très peu fiable et peut rapidement tomber en panne.
• Torsion. Le corps de la poêle est équipé d'un raccord fileté dans lequel est vissée la poignée. Cette conception est fiable, mais pendant le fonctionnement, la connexion peut devenir contaminée et difficile à nettoyer.

Un couvercle de poêle est un attribut essentiel et irremplaçable. Ils sont souvent vendus avec les plats, mais peuvent également être achetés séparément. Il est préférable de choisir des couvercles en verre, vous pouvez toujours voir comment le plat est préparé sans l'ouvrir.

Fabricants de poêles à frire populaires

Il existe un grand nombre de fabricants d’ustensiles de cuisine. Les grands fabricants qui produisent des poêles à frire pour nos magasins accordent une attention particulière à la qualité de leurs produits et valorisent leur réputation. Mais il convient de noter qu'il existe de nombreux contrefaçons de ces produits sur le marché, alors rendez-vous dans des magasins spécialisés pour les acheter.

Grands fabricants d'articles de table.

• Téfal. L'une des plus grandes entreprises produisant des articles de table pour le marché mondial. Il se distingue par son design élégant de produits avec un revêtement antiadhésif, qui est équipé d'un indicateur de température pour la commodité des consommateurs. Le fabricant met à jour et améliore constamment sa gamme de produits.

• Rondelle. Une grande entreprise allemande, qui a toujours été réputée pour la qualité de ses produits métalliques.

• Fissler. Une marque populaire qui produit des ustensiles de cuisine pour la cuisine à domicile et pour les cuisines professionnelles.

• Vaisselle Neva-Metal. Le plus grand fabricant russe, qui est un concurrent sérieux des entreprises européennes.

Connaissant toutes les subtilités du choix des poêles à frire, vous prendrez la bonne décision lorsque vous viendrez au magasin pour en acheter une. Et votre famille profitera d’une nourriture délicieuse, appétissante et sûre à table.

VIDÉO : Test des poêles à frire – comment choisir la meilleure.