Aujourd’hui, nous utilisons des objets tels que des cuillères, des fourchettes et des verres dans notre vie quotidienne sans y penser. Et il est déjà difficile d’imaginer que nos ancêtres aient pu s’en passer. Et l’histoire de la création de nombreux couverts est tout simplement incroyable.
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Un peu d'histoire
Extérieurement, la cuillère ressemble à une spatule avec un manche, ce qui est pratique pour ramasser des aliments liquides ou épais. Certains étymologistes affirment que le nom de cet appareil vient de la racine « log », qui signifie un ravin ou une dépression. D’autres pensent que le mot « cuillère » est en accord avec le verbe « lécher ». Quoi qu'il en soit, le nom de cette coutellerie était déjà utilisé dans la Russie kiévienne au 10e siècle.
Si l’on compare « l’âge » d’une cuillère et d’une fourchette, la première est sans aucun doute la plus ancienne. Des formes de cuillères modernes étaient déjà utilisées au IIIe siècle après J.-C. Ces appareils étaient fabriqués à partir d’argile, d’os, de pierre, de coquille de noix ou de bois. En gros, tout ce qui ressemblait à une louche et pouvait être utilisé pour ramasser de la nourriture était utilisé comme cuillère.
Il y avait même des couverts transformables. C'est ainsi que la fourchette et la louche qui l'accompagne, avec des rainures sur le dos, ont survécu jusqu'à nos jours. Si vous insérez les dents d’une fourchette dans les rainures, vous obtenez une cuillère.
Fait intéressant : à l'époque de Pierre le Grand, il était de coutume de venir avec ses propres couverts. Tout le monde avait une cuillère avec lui. C’est probablement pour cela qu’un autre savoir-faire est apparu : la cuillère pliante.
Les métaux précieux ont commencé à être utilisés pour fabriquer des ustensiles de cuisine, notamment des cuillères, dès le Moyen Âge. La première mention de cuillères en or et en argent remonte au XIIIe siècle. Ces couverts étaient réservés aux aristocrates. Et les plus pauvres se contentaient de cuillères en étain ou en cuivre.
Le XVIIIe siècle a apporté ses propres ajustements au concept de valeurs. À cette époque, un nouveau métal a été découvert, connu aujourd'hui sous le nom d'aluminium. Comme tout ce qui était nouveau, l’aluminium était très cher. C'est un fait bien connu que lors des réceptions solennelles au palais de Napoléon, les invités les plus haut placés se voyaient servir des couverts en aluminium. Eh bien, les personnes moins importantes pour l'empereur se contentaient de fourchettes et de cuillères en argent ou en or. Napoléon aurait-il pu savoir qu’avec le temps, les ustensiles en aluminium deviendraient l’apanage de la restauration ?
Il convient de noter que la cuillère n’a acquis sa forme familière – l’ellipse – qu’au XVIIIe siècle. Et si auparavant cet appareil était unique en son genre, l'intérêt pour la culture chinoise de la consommation de thé a servi d'impulsion à la création d'une cuillère à café, puis d'une cuillère à café encore plus petite. Et comme quelque chose de sucré était souvent servi avec le thé ou le café, nous avons dû penser à créer un appareil spécial pour le dessert.
À l’époque baroque, la cuillère « connaît » une autre innovation importante : son manche devient plus grand. Peu de gens savent probablement qu’au départ, le manche de ces couverts était très, très petit. La cuillère n'était pas tenue avec deux doigts, comme c'est le cas aujourd'hui, mais pratiquement avec une poignée. Et depuis que l’avènement de l’ère baroque a introduit sa propre « mode » pour les jabots luxueux, les volants et les manches longues et larges, les aristocrates risquaient désespérément de ruiner leurs vêtements coûteux en mangeant.
Au début du XIXe siècle, le scientifique et médecin allemand E. Geithner ouvre en Saxe une usine pour produire des couverts à partir d'un alliage nickel-zinc. Ce matériau était très similaire en apparence à l’argent et était relativement bon marché, de sorte que la demande pour ce type de couverts a augmenté à un rythme effréné. Aujourd’hui, ce matériau est communément appelé cupronickel et il est toujours populaire en raison de son aspect esthétique et de sa facilité d’utilisation.
Et le XXe puis le XXIe siècle ont apporté leurs propres propositions de « rationalisation » concernant les matériaux à partir desquels sont fabriqués les ustensiles de cuisine. D'abord, l'acier inoxydable est apparu, puis on a commencé à produire de la vaisselle en plastique, dite jetable.
Types de cuillères à dessert
Il s'avère que diviser les couverts en couverts de table, couverts à dessert et couverts à thé n'est pas la limite. Et même si tout le monde sait à quoi ressemble une cuillère à dessert, il convient de considérer qu'il existe une cuillère pour presque chaque type de dessert.
- Cuillère à pamplemousse. Il a une forme plus allongée et pointue et de petites dents le long des bords.
- Pour l'avocat. Un proche parent du précédent, seulement sans dents et avec une forme ovale lisse.
- Cuillère à dessert pour kiwi. La louche de l'appareil a une forme ronde.
- Pour la glace. La cuillère a une forme de spatule et des bords légèrement incurvés, pas aussi profonds qu'une cuillère ordinaire.
- Pour les boissons froides. Par exemple, la cuillère pour cappuccino glacé a un manche allongé (puisque la tasse dans laquelle il est servi est également haute).
- Pour le miel liquide. Oui, cet appareil en forme de tonneau avec des encoches transversales est également considéré comme une cuillère à dessert, mais de manière étroitement spécialisée.
- Pour le sucre. Sa forme ressemble davantage à une pelle pour enfant destinée à jouer dans un bac à sable qu'à une cuillère au sens généralement accepté du terme.
Important! La cuillère à dessert fait partie d'un ensemble du même nom, qui comprend également un couteau et une fourchette à dessert.
Taille et volume
Il s'avère qu'une cuillère est largement utilisée non seulement pour manger diverses spécialités, mais également pour préparer correctement ces mêmes spécialités. Autrement dit, même aujourd’hui, malgré l’abondance d’ustensiles de cuisine permettant de mesurer le poids et le volume, la cuillère reste inégalée.
En termes de taille, une cuillère à dessert occupe le « juste milieu » entre une cuillère à soupe et une cuillère à café. Autrement dit, il est deux fois plus grand qu’un salon de thé et une fois et demie plus petit qu’une salle à manger.
En termes de volume, une cuillère à dessert contient en moyenne 10 ml, une cuillère à café contient 5 ml et une cuillère à soupe contient 15 ml.
Si vous ne souhaitez pas utiliser de verre, vous pouvez mesurer sa contenance (200 ml) à l’aide de cuillères : 40 cuillères à café, 20 cuillères à dessert ou 16 cuillères à soupe.
Bien sûr, il existe une différence dans la façon de mesurer les produits liquides ou secs, et la densité de chaque produit individuel est également importante. Par conséquent, lorsqu'il s'agit d'ingrédients spécifiques, pour répondre à la question de savoir combien de grammes contiennent une cuillère à dessert, il est préférable de trouver des informations supplémentaires sur le poids et la densité.
Comment choisir
Probablement, la plupart d’entre nous ne réfléchissent pas beaucoup aux critères de choix d’un instrument aussi élémentaire qu’une cuillère à dessert, et en vain. Il existe quelques petites astuces qui vous permettront non seulement d'utiliser ces couverts pendant longtemps, mais aussi de le faire avec plaisir et en toute sécurité.
- Il est préférable de choisir un fabricant de couverts dont la réputation n’est plus à faire.
- Ne négligez pas l’apparence des couverts, croyez-moi, elle n’est pas moins importante que les caractéristiques techniques.
- Les appareils en métal ne doivent pas avoir d'odeur métallique caractéristique, sinon celle-ci sera transférée aux aliments.
- Il devrait y avoir un certain épaississement au niveau des coudes des cuillères (ou des fourchettes). Il ne doit y avoir aucune tache ni trace sur les surfaces métalliques.
- Si les cuillères d'une marque célèbre ont une peinture ou un motif distinctif, cela indique une haute qualité.
- La taille optimale d'une cuillère à dessert : épaisseur 1 – 1,5 mm, profondeur de la louche – jusqu'à 10 mm.
Légendes et traditions
Malgré son apparente simplicité, la cuillère est devenue l'ancêtre de nombreuses traditions, légendes et signes.
Par exemple, à l’Université de Cambridge, l’étudiant qui avait reçu la note la plus basse en mathématiques recevait une cuillère de la taille d’un homme. Cette tradition a existé jusqu'en 1910. Ce phénomène étrange trouve son origine dans une vieille tradition anglaise consistant à donner une cuillère en guise de prix de consolation au participant ayant obtenu le plus mauvais résultat dans une compétition.
Une autre tradition associée à la réussite aux examens a eu lieu à Kazan au 19e siècle. Là-bas, il était de coutume de mettre toutes les cuillères à café de la maison sous la bibliothèque la veille d'un examen. Selon les étudiants, une telle action garantissait la réussite de la session.
Le célèbre artiste Salvador Dali préférait généralement utiliser une cuillère comme réveil. Lorsqu'il avait sommeil à l'heure du déjeuner, il s'asseyait dans un fauteuil avec une cuillère dans les mains. S'étant endormi, il laissa tomber la cuillère de ses mains et elle tomba sur le sol avec un bruit métallique, et l'artiste se réveilla.
L’expression bien connue « battre les balais » n’a rien de figuratif. Après tout, les ébauches de cuillères étaient appelées baklushas. Casser une bûche entière en morceaux n'est pas un travail difficile, c'est pourquoi l'expression est devenue plus tard un passe-temps oisif.
Ce n'est qu'à première vue qu'une cuillère à dessert semble être quelque chose d'ordinaire et sans intérêt. En fait, c’est un objet avec une histoire riche. Et peut-être que la prochaine fois que vous dégusterez une glace ou une part de votre gâteau préféré, vous vous souviendrez de certains faits liés à son origine.
Bonjour. L'article indique qu'un verre de 200 ml peut mesurer 16 cuillères à soupe. cuillères. Ce n’est pas vrai car 16x15=240, et ce n’est pas proche de 200.