Les casseroles en acier inoxydable conviennent à la préparation de nombreux types de plats. Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable fabriqués en Russie présentent un certain nombre d'avantages spécifiques, qui valent la peine d'être achetés même pour ceux qui ne cuisinent pas très souvent.
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Avantages et inconvénients des casseroles et de l'acier inoxydable
Les ustensiles de cuisine fabriqués à partir de ce matériau présentent de nombreux avantages par rapport aux autres. Cependant, ils ne conviennent pas à toutes les tâches de cuisson.
- Les avantages incluent l'inertie, car pour cette raison l'appareil de cuisine ne réagit pas avec les aliments. Cela élimine le besoin d’utiliser de l’huile et de la graisse comme couche protectrice lors de la cuisson.
- L'ustensile de cuisine chauffe assez rapidement, ce qui signifie qu'il faut beaucoup moins de temps pour bouillir que d'habitude. Il convient également de noter que l’acier inoxydable est résistant à un type de déformation tel que la corrosion. Il ne rouille pas et ne craint pas l'humidité.
- Ces pots peuvent être utilisés pour la réalisation de compotes et de cornichons, car ils sont totalement résistants à l'oxydation. Ils sont résistants aux agents alcalins. En règle générale, ces ustensiles de cuisine sont durables et ne sont pas soumis aux chocs mécaniques. Aucune rayure ni éclat ne fait peur. L'acier lui-même est très flexible, vous pouvez donc trouver différentes formes de pots sur le marché.
- Une propriété très utile est la polyvalence, car les appareils fabriqués à partir de ce matériau peuvent être utilisés pour n'importe quelle cuisinière, y compris celles à induction.
Mais, comme tout dans ce monde, de tels appareils ont leurs inconvénients.
- Il convient de noter qu’ils ont une faible capacité thermique. De tels ustensiles ne peuvent pas chauffer au-dessus de 100 degrés. Cela signifie qu'il peut être utilisé au four ou mijoté. Pour de telles fins, d’autres ustensiles sont nécessaires.
- Ce type de poêle ne convient pas non plus à la friture intensive des aliments, car sans liquide, les aliments commencent à brûler sur les parois et le fond. L’acier ne possède pas les propriétés bénéfiques nécessaires pour de telles procédures.
Types et usages des casseroles en acier inoxydable
Les pots de haute qualité fabriqués à partir de ce matériau peuvent convenir à la préparation de divers types de plats, ainsi qu'à la mise en conserve et au stockage. Il y a très peu d’aliments qui ne peuvent pas être cuits dans de tels ustensiles de cuisine.
Types de modèles pour différents usages
Vous pouvez trouver un grand nombre de casseroles en acier inoxydable dans les rayons des magasins. Ils peuvent être utilisés aussi bien pour la cuisine générale que spécialisée. Les casseroles universelles sont destinées aux ménagères qui ne préparent pas de plats complexes et ne disposent pas de beaucoup d'espace de rangement. Les poêles universelles sont de forme cylindrique, le fond ayant un diamètre plus petit que le haut. Cette forme est conçue pour économiser de l'énergie et accélérer l'ébullition. Bien que la forme n'affecte en rien le goût du plat.
Les grandes marmites sont spécialisées dans la cuisson des pâtes, des légumes et du maïs. Il existe des casseroles spéciales avec des inserts pour les pâtes qui facilitent le processus de cuisson. Il faut tenir compte de la hauteur des plats, car ils ne conviennent pas aux personnes de taille moyenne et inférieure.
Pour cuisiner des manti ou d'autres plats sans matière grasse, vous devriez recourir à l'achat d'un cuiseur vapeur en acier inoxydable. Si vous êtes amateur de porridge, il existe des cuiseurs à porridge ou à lait spéciaux fabriqués à partir du même matériau. Le fond de ces casseroles est double. Cette technologie n’a pas été inventée par hasard. Cela est fait pour éviter que le lait ne brûle ou ne déborde. Ces bouillies sont très savoureuses et ont un goût unique.
Il existe également un cuiseur à jus, conçu pour préparer des jus en grandes quantités. Le jus est préparé à la vapeur et est simultanément stérilisé. Cet appareil deviendra indispensable pour la mise en conserve.
- Un tajine est un plat avec un couvercle qui ressemble à un cône. Si vous le regardez de loin, cela ressemble à quelque chose entre une poêle à frire et une casserole. Ce type d'ustensile de cuisine est idéal pour mijoter de la viande avec des légumes dans leur jus. La forme du couvercle favorise la circulation de la vapeur, empêchant les gouttes de tomber sur les aliments.
- Une louche est une petite casserole avec un long manche. Il est pratique de cuire des légumes, des œufs et de la viande dans de tels plats. Vous pouvez y faire bouillir de l'eau et du lait. Il n’est pas très grand, vous ne pourrez donc pas préparer suffisamment de portions pour toute la famille en une seule fois. Chaque femme au foyer devrait avoir un tel outil dans son placard, surtout s'il y a de jeunes enfants dans la famille.
- Autocuiseur – la cuisson dans cet appareil est réalisée grâce à une pression interne accrue créée par un couvercle scellé. Il se distingue par son épaisseur et sa résistance.
Ensemble complet de casseroles
Différents ensembles de produits en acier inoxydable peuvent être trouvés dans les rayons des magasins. Ils peuvent comprendre deux, trois ou sept éléments. Ces ensembles contiennent divers produits dont le volume diffère les uns des autres.
L’achat d’un tel ensemble facilitera la cuisine. Tous les ustensiles qui apparaissent seront un merveilleux ajout à votre cuisine. Mais tous les ensembles ne vous donneront pas ce que vous recherchez. Les volumes des pots de tous les ensembles sont différents. Si vous ne trouvez pas les appareils dont vous avez besoin dans l'ensemble, il est préférable de créer vous-même un tel ensemble en achetant tous les appareils séparément.
Il convient également de noter que certains fabricants écrivent le nombre d'articles contenus dans l'ensemble avec les couvercles.
Volume des plats et forme
Le volume des casseroles est aujourd'hui très diversifié. Vous pouvez trouver des pots d'une capacité de 1, 3, 4, 5, 6, 10 et même 30 litres. Ces appareils énormes sont parfaits pour certaines utilisations, par exemple pour le traitement thermique des légumes, pour la cuisson de viande en gelée et de gros morceaux de viande.
Il est très pratique de réaliser diverses préparations sous forme de cornichons dans des pots de 10 litres. Une propriété utile sous forme d'inertie permet de ne pas se soucier d'une éventuelle déformation. L'acier inoxydable est résistant à la corrosion.
Pour préparer les entrées, des pots de 2 à 7 litres sont idéaux. Le volume de la casserole dépend de la famille elle-même, du nombre de personnes et des préférences.
Comment choisir une casserole professionnelle en acier inoxydable de bonne qualité
Quelle marque de casserole en acier inoxydable est la meilleure ? Le meilleur est celui qui est sûr et qui durera longtemps.
Avant de faire un choix, vous devez vous familiariser avec les principaux critères de qualité, sinon votre casserole ne vous servira pas longtemps. Seuls les ustensiles de cuisine de haute qualité seront sûrs et durables. Les plats achetés ne doivent présenter aucun défaut sous forme de rayures, d'éclats ou de bosses. De tels appareils sont considérés comme défectueux et ne conviennent pas à la cuisson. Aujourd'hui, les normes et standards de qualité sont déterminés par GOST. Si les plats ne sont pas conformes aux règles, ils sont de mauvaise qualité et ne dureront pas longtemps. Dans certains cas, on ne peut pas du tout dire que c’est sûr.
Type de revêtement
La surface extérieure du revêtement peut être miroir ou mate, selon le traitement. Le polissage pendant la production améliore les propriétés anticorrosion. Elle est généralement réalisée à la fois en interne et en externe.
Les experts affirment avoir identifié une tendance : les surfaces brillantes sont utilisées dans les articles de cuisine économiques et bon marché. Cela peut être dû au fait que les fabricants tentent de cacher la véritable qualité du produit.
Si la surface est brillante, préparez-vous au fait que des gouttes d'eau et des empreintes digitales resteront sur la surface, mais si vous prenez soin de ces plats correctement, ils brilleront et ressembleront à un miroir.
Le polissage mat est plus pratique et plus commode. Sur de tels plats, les défauts sous forme de rayures ne sont pratiquement pas perceptibles et il n'y a pas de taches dues aux gouttes d'eau. De plus, la poêle chauffe plus rapidement, donc la cuisson est plus rapide.
Si vous préférez des plats joliment décorés, choisissez des modèles avec un revêtement émaillé. Cette finition est uniquement disponible pour les modèles avec un corps épais.
Épaisseur des parois et du fond
Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable ont toujours eu des problèmes de conductivité thermique. Mais pour le moment, ils sont complètement hors de propos, puisque la technologie du fond multicouche de distribution de chaleur a été inventée. L’idée est d’utiliser plusieurs couches de métal qui ont une capacité thermique. Généralement, ce métal est de l’aluminium ou du cuivre.
Pour rendre le fond plus durable, il est renforcé avec une couche d'acier au carbone. Le nombre de couches n'est pas limité. Dans différents modèles, elle peut atteindre 7. Si vous regardez les règles GOST, l'épaisseur d'une telle couche doit atteindre au moins 1,5 mm. Et si le métal est de l'aluminium, alors pas moins de 3 mm. La couche doit être bien ajustée afin qu'aucun espace ne se forme.
Si le fond est épais, les aliments cuiront uniformément. La déformation du fond est exclue, même après un contact prolongé avec la flamme. Les parois peuvent être constituées d'une seule couche ou encapsulées, c'est-à-dire qu'une couche d'accumulation de chaleur peut être située à l'intérieur. Il s’agit d’une nouvelle technologie qui a été introduite il n’y a pas si longtemps. Cela s'appelle Tri-Ply. Si le corps est constitué uniquement d'une couche d'acier inoxydable, l'épaisseur doit être d'au moins 0,5 à 0,8 mm.
Des ustensiles de cuisine de haute qualité sont la clé d’un repas délicieusement préparé. Pour vous faire plaisir et faire plaisir à vos proches au quotidien, achetez les bons ustensiles de cuisine. Choisissez judicieusement vos ustensiles de cuisine. Assurez-vous qu'il résiste à divers dommages et qu'il vous servira longtemps. De tels récipients peuvent être utilisés pendant longtemps pour préparer divers plats. Vous n’êtes pas obligé de vous limiter à une seule méthode de cuisson. L'acier inoxydable vous offre une grande variété. Cuisiner avec de tels appareils est un plaisir. Ils sont utilisés aussi bien dans les cuisines professionnelles que dans la cuisine d'une ménagère ordinaire.
