Dans une maison chaleureuse et hospitalière, ils savent couper le pain correctement. Ne soyez pas trop prompt à le rejeter, ce n’est pas aussi simple qu’il y paraît. Une bonne femme au foyer sait que c’est important. Choisir le bon couteau à pain vous permettra de vous assurer que votre pain sera coupé correctement lorsqu'il arrivera à votre table.
Nous avons une attitude respectueuse envers le pain. Le travail paysan est trop difficile et épuisant ; ce n'est pas facile d'obtenir un morceau de pain. Un grain de blé est semé en terre en hiver, mais l'épi ne mûrira qu'à l'automne. Sans soins quotidiens, vous n'obtiendrez pas de récolte. Il faut beaucoup de travail pour servir du pain rouge, chaud et aromatique sur la table.
Les ménagères expérimentées savent combien il est difficile de couper du pain moelleux et chaud. Un couteau ordinaire l'écrasera et le déformera, brisant la surface de la croûte.
Un couteau à pain n’écrasera pas et n’émiettera pas le bord croustillant d’un pain. Les amateurs de bacon rose seront heureux de prendre dans leur main une tranche soigneusement coupée avec une croûte dorée sans fissures ni miettes.
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Caractéristiques des couteaux à pain
- Les couteaux à pain de cuisine ont toujours une longue lame. Ils n'appuient pas sur le pain, mais le scient en morceaux. La longueur la plus pratique est de 19 à 23 cm. Les couteaux à lame courte ne fonctionneront pas.
- La largeur est toujours la même sur toute la longueur. Cela facilite la découpe de morceaux réguliers.
- La pointe est toujours arrondie et non affûtée. Il n'est utilisé d'aucune façon pendant le processus de coupe, il est donc sécurisé.
- Le tranchant de travail a toujours une forme ondulée ou dentelée, très affûtée. Ce couteau à pain de cuisine n'abîme pas la croûte croustillante et n'écrase pas la mie à l'intérieur du pain.
- L'affûtage double face des couteaux à pain est réalisé pour que les gauchers puissent les utiliser confortablement.
- L'épaisseur de la lame est de 1 à 1,5 mm, afin de ne pas endommager la structure du pain et de ne pas le casser.
Principaux types de couteaux à pain
L’industrie moderne offre une grande variété de produits. Chacun peut choisir ce qu’il aime et ce qui lui convient le mieux pour travailler en cuisine.
- Couteau de boulangerie
Le long couteau traditionnel à affûtage en forme de vague a été inventé en Allemagne au 17e siècle, où les boulangers locaux ont trouvé un moyen pratique de couper le pain dans la cuisine sans miettes, sans écraser la mie et sans casser la croûte dorée. Les marchandises étaient vendues en petites portions, coupées en deux ou en quatre, tout en conservant leur aspect commercialisable.
- Couteau Kalachny
Il a une lame courte et large. Auparavant utilisé pour couper des petits pains ronds et des pains en morceaux. Il est désormais utilisé dans la production de boulangerie, il est pratique de couper la pâte prête en portions.
- Traditionnel
Chaque cuisine moderne devrait disposer d’outils pratiques et tranchants pour couper divers produits alimentaires. Le pain doit être coupé avec un couteau spécial doté d'une longue lame ondulée, dont la pointe est arrondie et non aiguisée.
- Électrique
Un appareil électroménager pratique qui simplifie le travail de la ménagère dans la cuisine. Le couteau électrique peut être alimenté par des piles ou par une prise de courant. Un moteur intégré au manche de l’outil entraîne la lame. Il y a un dispositif qui régule l'épaisseur des tranches et déplace le pain vers la lame. L'appareil cuit le pain rapidement, n'abîme pas la croûte et n'écrase pas la mie.
- Laser
Un appareil moderne qui utilise un faisceau laser pour couper les produits de boulangerie en morceaux réguliers ; il peut également couper des pizzas, des gâteaux et des tartes. Vous pouvez trouver en vente des couteaux de cuisine laser, dans lesquels une lame ordinaire est combinée à un faisceau laser. Pour ceux qui aiment le pain frit, les couteaux laser avec fonction toast conviennent. Ils ne se contentent pas de couper le pain, mais le grillent également en même temps. Le résultat est une croûte croustillante et dorée.
Matériaux des lames de la trancheuse à pain
Les principales exigences pour les couteaux à pain sont qu'ils doivent être solides, durs et fins.
Les matériaux suivants sont les plus adaptés :
- Acier inoxydable – ne craint pas l’eau, assez durable, facile à affûter, sans bavures, surface lisse. Ce matériau est souvent utilisé dans la fabrication de couteaux à pain.
Le principal avantage de ces toiles est leur résistance à la corrosion. - L’acier monocouche est le matériau le moins cher et le moins durable. Le couteau est trop fin et peut changer d'angle pendant la coupe.
L'acier à outils se caractérise par une résistance élevée. - L'acier Damas est le matériau le plus fiable et de la plus haute qualité. Il s'agit d'acier multicouche. Le coût de tels couteaux est assez élevé, ils dureront longtemps.
Les couteaux ondulés ou dentelés constitués de lames multicouches ne nécessitent pas d'affûtage fréquent ; la netteté est maintenue longtemps grâce à la résistance particulière du revêtement. - La céramique est le matériau le moins adapté. Les couteaux sont épais, ils endommagent la structure du pain frais et cassent la croûte, créant beaucoup de miettes. La lame est fragile : elle peut se casser et s’user rapidement. Pour couper un pain, vous avez besoin de planches à découper spéciales - seules celles en silicone ou en bois conviennent.
Les lames en céramique ne conviennent pas au pain car la lame est trop large.
Matériaux pour les manches des couteaux à pain
La poignée doit être confortable et légère. Même s'il est mouillé, il ne doit pas glisser dans votre main, devenir lourd ou gâcher son apparence.
Dans la production moderne, divers matériaux sont utilisés :
- Métal. Un couteau avec un tel manche durera longtemps, il est facile à laver et à désinfecter, mais un tel matériau alourdit considérablement le produit.
- Plastique. Une option économique, mais pas durable. Au fil du temps, les poignées en plastique peuvent se déformer et changer de couleur.
- Silicone. Poignée confortable et fiable, facile à désinfecter.
- Arbre. Le manche est léger, mais avec le temps, le matériau naturel peut gonfler ou rétrécir, ce qui entraînera inévitablement une déformation.
Quels critères faut-il utiliser pour choisir un couteau à pain ?
Tous les articles que la ménagère utilise dans la cuisine doivent être pratiques, fonctionnels et beaux. Lorsque vous choisissez un couteau, n'oubliez pas qu'il doit avoir une longue lame et un bord ondulé. Pour gauchers - avec une lame double face.
Il est judicieux de choisir un couteau en acier inoxydable. C'est le plus confortable et le plus durable. Si une famille préfère faire des achats dans la catégorie de prix élevée, alors un produit en acier Damas lui conviendra. Prestigieux, cher et fiable.
Il y a une autre nuance à prendre en compte lors du choix : regardez la jonction de la lame et du manche. Le petit épaississement où la lame rencontre le manche s'appelle un traversin. Les produits de bonne qualité sont dotés de traversins fabriqués avec l'ajout de particules d'argent. Ceci est nécessaire pour obtenir un effet antibactérien.
Règles d'utilisation d'un couteau de cuisine :
- Les couteaux de cuisine peuvent être lavés au lave-vaisselle ou sous l'eau courante.
- Après lavage, sécher, ne pas ranger dans un tiroir humide.
- Il est préférable de le ranger en position verticale sur un support en bois spécial ou sur un tableau magnétique.
- N'insérez pas de couteaux mouillés ou sales dans la fente du bloc en bois.
- Si la lame devient émoussée, il faut l'apporter dans un atelier spécialisé. Il est impossible d’aiguiser correctement une lame dentelée à la maison.
- Ne coupez pas les produits fraîchement cuits. Si vous faites souvent du pain ou des tartes, laissez-les refroidir un peu avant de les déguster.
- Utilisez les couteaux à pain uniquement pour l’usage auquel ils sont destinés ; ne coupez pas d'autres aliments avec. La lame peut se déformer et s'émousser.
L’Allemagne et le Japon occupent depuis de nombreuses décennies la position de leaders mondiaux dans la production de couteaux. Lors de l’achat de leurs produits, vous pouvez être sûr d’une haute qualité.
Les marques les plus connues et les plus fiables :
- Wüsthof. L'entreprise allemande est entrée sur le marché en 1814. La particularité de ces couteaux est que la lame et le manche sont toujours monolithiques. Affûtage durable et fiable, la lame conserve son angle d'affûtage pendant longtemps.
- Queue. Le fabricant allemand est spécialisé dans la production de produits en acier au molybdène-vanadium. Une caractéristique des couteaux Dick est la présence d'un épaississement à la base de la lame, qui protège de manière fiable la main contre d'éventuelles coupures.
- Bien. L'entreprise allemande a été fondée par le célèbre forgeron K. Gude au 18e siècle. L'alliage unique de chrome et de vanadium est durci à plusieurs reprises dans des fours, ce qui confère au produit une résistance extraordinaire.
- Samouraï. L'entreprise japonaise produit des couteaux de toutes les modifications. Leurs produits se distinguent par une très haute qualité et une fiabilité.
- Hattori. La célèbre entreprise japonaise s'est depuis longtemps spécialisée dans la production de lames. Tous les produits sont fabriqués à la main et présentent une résistance et une durabilité vraiment étonnantes. Le prix est assez élevé.
- Mikadzo. L'entreprise japonaise combine habilement la haute qualité et les prix abordables de ses produits. Ces couteaux sont faciles à aiguiser et ont un joli design moderne.
Le bon choix d'un couteau pour couper le pain dans la cuisine plaira à tous les membres de la famille. Qui refuserait des morceaux de pain chaud et moelleux soigneusement coupés que maman sort de la machine à pain ? Un bon couteau n'écrasera pas la mie aromatique sur laquelle vous souhaitez tartiner de la confiture maison.
