La question de ce qu'ils représentent meilleurs couteaux de cuisine, est directement lié au sujet de leur objectif et à d’autres facteurs importants. Après tout, il existe de nombreuses variétés et fabricants, proposant des produits à prix élevés ou moyens. Il est nécessaire de choisir ce qui, dans la gamme proposée, convient à une situation spécifique et ce qui doit être laissé à d'autres acheteurs.
Contenu
- Caractéristiques des couteaux de cuisine
- Quel acier est utilisé pour fabriquer les meilleurs couteaux de cuisine pour un usage domestique ?
- Les meilleurs couteaux de cuisine chinois et leurs avantages
- Critères de choix de couteaux de qualité
- Classement des meilleurs fabricants de couteaux de cuisine
- VIDÉO : Test d'un couteau de chef en acier Damas.
Caractéristiques des couteaux de cuisine
Il existe déjà de nombreux articles pour couper les aliments, mais les couteaux occupent toujours une position de leader. Ils sont souvent nécessaires dans la cuisine, surtout si différents plats y sont préparés. Et ce n'est pas pour rien que de nombreuses femmes au foyer, si possible, préfèrent acheter un couteau de chef à ces fins, qui convient pour hacher et couper la grande majorité des produits. Maisons.
Certains produits à usage restreint sont utilisés moins souvent, il suffit donc de les sélectionner pour que la qualité et la marque fassent leur travail. Mais un chef doit avoir son propre outil de coupe optimal, confortable dans la main et ne nécessitant pas d'affûtage fréquent. Mais le choix dépend de la finalité et des caractéristiques des produits qui sont le plus souvent coupés.
Les variétés populaires comprennent les suivantes :
- Européen. Il porte ce nom parce que cuisines cette zone, et la lame et le manche du produit y sont adaptés. La lame elle-même est large et a généralement une longueur de 15 à 30 cm. La colonne vertébrale et l'arrière du manche doivent être au même niveau, cela assure le confort de la main pendant le travail, les doigts ne touchent pas la surface de la planche à découper. La dureté de la lame est généralement comprise entre 55 et 58 HRC, et l'affûtage correct se fait à un angle de 20 degrés. Il est dur et durable, et vous aidera si vous devez couper des aliments durs ou mous, mais il doit souvent être affûté. Le côté de la lame est généralement utilisé pour écraser les petits produits, comme l'ail, et le dos peut être utilisé pour battre les produits à base de viande.
- Japonais. Les variantes courantes sont le gyuto et le santoku. Ils sont similaires au type européen, mais adaptés à la vision traditionnelle japonaise de la cuisine et des techniques.
- Chinois. En raison de sa forme rectangulaire, il ressemble à un couperet, mais ce n'est pas tout à fait vrai.
Veuillez noter! La localisation n’a pas été inventée comme ça, elle suppose un modèle adaptatif de la lame et du manche aux particularités des traditions et des produits.
Quel acier est utilisé pour fabriquer les meilleurs couteaux de cuisine pour un usage domestique ?
Pour savoir comment choisir cuisine couteau pour Maisons, sur quoi acier Dans ce cas, il convient de prêter attention aux variétés de ce métal utilisées pour couper les produits alimentaires.
- Acier inoxydable. C'est un choix standard pour de nombreuses personnes et cuisiniers qui souhaitent travailler à la maison. Ce matériau nécessite un affûtage fréquent (environ une fois par mois), mais n'est pas par ailleurs exigeant.
- Acier au carbone. Il est rarement utilisé à des fins domestiques ; le plus souvent, ils sont pris en charge par des chefs qui sont des professionnels dans leur domaine. Ce type de produit présente un avantage en termes de dureté de coupe et de durabilité d'affûtage, mais il ne résiste pas à une forte pression mécanique et est sujet à la corrosion. Il réagit à un environnement acide - une patine apparaît à la surface, cela n'a pas d'impact négatif sur la qualité, d'une certaine manière, cela l'améliore même.
- Céramique. Plus adapté comme complément à l'ensemble principal. Il est fragile et difficile à aiguiser, mais nécessite un affûtage très rarement.
Si le fabricant est chinois, cela ne signifie pas que cette option n’est pas adaptée ; il y a aussi des produits de qualité. Il vous suffit de connaître des fabricants fiables.
Les meilleurs couteaux de cuisine chinois et leurs avantages
Pas tous les Chinois entreprises se caractérisent par une faible qualité et une « jetabilité ». Bien qu'il y ait beaucoup de discussions sur le fait que les grandes entreprises ne développent des projets qu'en interne, et que les produits eux-mêmes sont fabriqués en Chine à l'aide de ces technologies, puis transportés dans le monde entier. En fait, il existe des modèles qui ont le droit d’exister ; ce sont des couteaux rectangulaires, un peu semblables à un couperet.
Certains d'entre eux sont vendus sous le nom de « couperets Cai Dao » et se distinguent par leur multifonctionnalité en raison de leur facteur de forme. C'est la capacité :
- tranche;
- moudre (y compris émincer) ;
- écraser (ail);
- faire des tranches;
- battre la viande;
- moudre les épices (avec le dos du manche).
C'est-à-dire qu'il diffère grandement des types européens et japonais : par sa largeur, sa pointe avec lame, son absence de lame et son mode d'utilisation. Il s'agit d'un produit assez durable qui ne nécessite pas d'affûtage fréquent si le travail effectué n'est principalement pas difficile (ne pas hacher d'os ou de cartilage).
Critères de choix de couteaux de qualité
Avant d'acheter, la question se pose toujours de savoir ce que quelle marque de couteaux de cuisine est la meilleure, et lequel d'entre eux rester vif pendant longtemps? La réponse sera une liste de critères de sélection, après les avoir définis, l'acheteur pourra acheter l'option la plus correcte.
Comment faire un choix ?
- Objectif – ici, vous devez comprendre quelle cuisine régionale est principalement utilisée pour cuisiner.
- La méthode de coupe préférée du chef est le tranchage, le hachage ou les mouvements de balancement. La forme de la lame dépend de ce facteur : longue et étroite, large et de longueur moyenne, ou arquée, respectivement ;
- Ergonomie lors de la coupe – le centre de gravité n'est pas déplacé, le poids n'est ni trop lourd ni trop léger, la longueur est modérée, le facteur de forme est adapté à la situation.
Autrement dit, tout dépend des préférences du cuisinier lui-même, de sa paume (après tout, le couteau doit y être solidement fixé, ne pas glisser, ne pas être un fardeau), des habitudes de coupe et des techniques de cuisson.
Classement des meilleurs fabricants de couteaux de cuisine
Acier couteaux de cuisine se maquiller classement des meilleurs, ils sont sélectionnés sur la base du principe de haute qualité et d'autres indicateurs, ainsi que d'une forte demande. Les critiques ont également joué un rôle, notes sur Internet et le nombre d'achats.
Hattori
Une entreprise japonaise qui crée des couteaux comme des œuvres d'art et qui a des exigences de production élevées. Après tout, la direction a depuis longtemps adopté une politique de qualité sans compromis.
Sabatier Lion
Une entreprise qui produit des couteaux en acier de qualité française, qui dispose d'une large gamme, fournissant un grand nombre de produits selon différents paramètres. Ceci s'applique aux modèles universels, aux ensembles de coupe et aux autres catégories.
Mondial
Une organisation japonaise qui existe depuis de nombreuses années, produisant non seulement des couteaux, mais aussi des aiguiseurs, des supports de différents modèles, configurations, couleurs et styles. Offre aux utilisateurs et aux clients des produits de qualité qui ont résisté à l'épreuve du temps.
Tramontine
La boutique en ligne, populaire dans certains milieux, n'est pas spécialisée dans la production étroite de couteaux de cuisine. Mais il existe plusieurs variétés de haute qualité, ergonomiques et faciles à couper. Il existe des produits vendus avec des supports d'origine.
Samouraï
Une boutique en ligne japonaise avec un site Web élégant et un grand nombre de clients propose un large choix de produits. Vous trouverez ici des photos et des descriptions de couteaux universels, d'ensembles et de modèles créés pour des applications spécifiques.
Zwilling J.A. Henckels, SOLINGEN
Il s'agit d'une boutique en ligne officielle, offrant généreusement aux clients de la vaisselle, des ciseaux et des accessoires. Parmi eux se trouvent des couteaux de cuisine en métal durable, qui servent longtemps et coupent de manière fiable.
BergHOFF
L'entreprise, présente en Ukraine depuis plus de 20 ans, vend des ustensiles de cuisine, des accessoires et de la vaisselle. Le fabricant assure au consommateur un travail qualifié et une vérification minutieuse de toutes les étapes de création du produit. Tout est contrôlé par des spécialistes qualifiés.
Becker
Une entreprise russe produisant de la vaisselle et d'autres accessoires. L'entreprise propose souvent de profiter de l'opportunité et de tenter sa chance dans la promotion.
Peterhof
Détaillant d'ustensiles de cuisine populaire, ses produits restent de haute qualité même si les prix sont tombés en dessous des autres. Les couteaux sont présentés dans une large gamme, il vous suffit de choisir.
Fissman
Un site avec des produits bon marché mais de haute qualité, où un acheteur de tout revenu peut se permettre un produit de haute qualité. La gamme comprend une variété de paramètres, de matériaux et de couleurs qui conviennent aux goûts des clients. Il vous suffit d'attendre la livraison à destination : à votre domicile, au bureau ou au bureau de poste le plus proche.
Ainsi, les couteaux de cuisine sont sélectionnés selon plusieurs principes ; sans ces facteurs, il existe un risque élevé d’acquérir une chose inutile qui ne peut qu’irriter et interférer avec le travail. Et les émotions négatives, comme nous le savons, ont un effet néfaste sur les aliments, surtout si cela se produit pendant la transformation et la préparation.
