Un couteau est tout simplement irremplaçable dans la cuisine. Nous ne pouvons pas imaginer préparer un plat sans utiliser cet attribut. Pour que le processus de cuisson n'apporte que de la joie à l'hôtesse, il est nécessaire de savoir les choisir et les utiliser.
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Types de couteaux de cuisine
En règle générale, à la maison, nous utilisons plusieurs types de couteaux de base.
Et les magasins proposent une large gamme de cet accessoire de cuisine, généralement des ensembles de quatre ou cinq articles. Pour une cuisine familiale, cela suffit amplement pour préparer rapidement et sans effort les aliments.
Les principaux types de couteaux dans notre cuisine :
- Du chef. Un outil polyvalent qui convient à la découpe de presque tous les produits : de la viande congelée aux fruits et légumes. Longueur de la lame 18-30 cm. Très pratique, mais assez lourd et non destiné à un travail de longue durée. Ne convient pas pour trancher du pain.
- Universel. La lame mesure 15 cm de long et est conçue pour éplucher et couper les légumes et les fruits. Il existe une version plus compacte, d'environ 8 cm de long.
- Filet. Une lame longue et fine jusqu'à 34 cm coupera facilement la viande en morceaux fins et réguliers. La lame est très flexible, ce qui permet de fileter facilement le poulet, le poisson et la viande.
- Pain. La lame en alliage dur et dentelée, longue de 25 cm, vous permettra de couper le pain en fines tranches sans l'émietter.
- Coupe. Conçu pour couper les produits carnés. L'acier trempé de haute qualité permet non seulement de couper, mais aussi de hacher la viande en petits morceaux.
Comment choisir un couteau de cuisine de qualité
L’essentiel lors du choix d’un couteau de qualité est un fabricant qui inspire confiance. Acier de lame de haute qualité qui ne devrait pas rouiller ni s'émousser rapidement, ce qui est garanti par les marques mondiales. Les couteaux de cuisine allemands sont particulièrement populaires sur le marché.
Veuillez noter que les produits des fabricants allemands ne sont peut-être pas bon marché, mais ils ne nécessitent pas non plus d'affûtage après chaque utilisation.
Principaux critères de sélection :
- Modèle. Si vous souhaitez optimiser les coûts et acheter des couteaux de qualité, il est préférable de choisir des ensembles comprenant les éléments principaux. Les ensembles sont très pratiques à ranger et sont fixés sur une bande magnétique au mur ou livrés dans un support spécial.
- Accès au produit. Si le vendeur refuse de vous laisser tenir le produit entre vos mains, vous devez refuser de l'acheter.
- Type de lame. Inspectez-le visuellement pour détecter tout défaut visible. Il ne doit pas présenter de rayures, d’éclats ou d’abrasions. Un bon couteau doit avoir une lame semblable à un miroir.
- Alliage d'acier. Les couteaux sont fabriqués en acier haute résistance, en acier inoxydable et en céramique. L’acier ordinaire est un matériau durable, mais il est sensible à la corrosion et donne un goût métallique aux aliments lorsqu’ils sont cuits. Les fabricants recouvrent l’acier de composés anticorrosion ; s'il n'y a pas un tel revêtement, le couteau rouillera très vite. Céramique - ne nécessite pas d'affûtage régulier, mais un tel produit a tendance à se fendre lorsqu'il est frappé avec un coup pointu. Le choix optimal est l’acier inoxydable, qui n’est pas sensible à l’eau et aux environnements agressifs.
- Dureté de la lame. Cela déterminera la fréquence à laquelle vous devrez affûter. Par exemple, une lame en céramique ne peut pas être affûtée à la maison ; il faudra vous rendre dans un atelier spécialisé. Plus le métal est dur, moins il aura besoin d’être affûté.
- Type d'affûtage de la lame. Unilatéral ou bilatéral. Les fabricants européens affûtent leurs lames des deux côtés, tandis que les couteaux japonais ont un affûtage unilatéral. Le choix optimal est l'affûtage au laser, qui a la capacité de se renouveler pendant l'utilisation.
- Poignée. Il doit être confortable dans la main, antidérapant et léger. Ils sont fabriqués en métal, en plastique résistant à la chaleur et en bois. Le manche en métal vous servira très longtemps, mais un tel couteau est très lourd. Le bois est agréable au toucher, c'est un matériau léger, mais il est sujet à la déformation en cas de contact prolongé avec l'eau. Le plastique est le matériau le plus courant, il est plus hygiénique, résistant à l'eau et aux acides, mais il est fragile et peut se casser rapidement.
Les avantages des ensembles de couteaux de cuisine allemands
Les fabricants allemands proposent une large gamme d'ensembles et de pièces individuelles. L'avantage des ensembles est que vous pouvez choisir des modèles spécifiques que vous avez l'habitude d'utiliser dans la vie quotidienne dans la configuration optimale pour vous-même.
Principaux avantages :
- Versatilité. La plupart des modèles possèdent cette qualité, à l’exception d’exemplaires hautement spécialisés.
- Qualité. Toutes les étapes de production sont contrôlées au plus haut niveau, de l’approvisionnement des matières premières jusqu’à l’emballage.
- Équilibrage. Vérification de chaque exemplaire sur un équipement de haute précision.
- Forge et affûtage. Une technologie spéciale brevetée qui n'a pas changé depuis plusieurs siècles, mais qui a seulement été améliorée.
- Protection de la lame. Une composition spécialement développée protège le métal de la lame de la corrosion pendant de nombreuses années.
Célèbres marques de couteaux allemandes
Les marques de couteaux de cuisine les plus connues en Allemagne sont Solingen et Wusthof. Ces marques se sont imposées sur le marché des accessoires de cuisine pour leur haute qualité et la facilité d'utilisation de leurs produits.
Les entreprises suivantes ont également été reconnues pour la haute qualité de leurs produits :
Bekker – présente trois lignes de couteaux, qui se distinguent par leur design original, une variété de couleurs vives et de beaux motifs sur le manche.
Fissler – les produits de cette société renommée se distinguent par des lames très durables en acier chirurgical et du plastique de haute qualité sur les poignées.
Zwilling – les produits de cette entreprise sont réputés pour leur haute qualité. L'entreprise met ses produits sur le marché à un prix assez élevé. Produit des ensembles pour les cuisines domestiques et professionnelles.
Et bien d'autres qui ont une production de couteaux traditionnelle vieille de plusieurs siècles et qui sont célèbres dans le monde entier.
Couteaux de cuisine allemands Wusthof
La plus ancienne entreprise qui produit des couteaux depuis le début du 18ème siècle.
Les couteaux de cuisine allemands Wusthof se distinguent par leurs formes parfaitement équilibrées, vérifiées au millimètre près, leur durabilité et leur large fonctionnalité. Tous les modèles sont marqués du logo du fabricant sous la forme d'un trident sur le manche du couteau. L'entreprise produit des coffrets et des exemplaires uniques. Les produits souvenirs sous forme de spécimens luxueux dans un étui peuvent être un excellent cadeau pour les connaisseurs d'armes blanches.
Couteaux de cuisine Solingen
L'entreprise de Solingen est l'un des plus grands fabricants allemands de ce secteur. La brillance miroir et le tranchant de la lame, qui permet de couper facilement une plume, sont les caractéristiques distinctives de ces produits.
Propose une large gamme d'ensembles de trois à dix pièces, qui fourniront à la ménagère les couteaux nécessaires pour toutes les occasions.
Le support magnétique des ensembles offre un accès pratique maximal aux couteaux. Les ensembles comprennent des aciers qui vous permettent d'affûter la lame rapidement et facilement.
En choisissant des couteaux d'Allemagne pour votre cuisine, vous ne vous tromperez pas et prendrez plaisir à cuisiner sans vous soucier d'un affûtage constant. Et une telle acquisition en cadeau ne laissera personne indifférent.
