Donner vie à un chef-d’œuvre culinaire n’est pas la tâche la plus simple. Pour que le plat soit parfait, il est nécessaire d'avoir tout l'équipement nécessaire et les ustensiles de cuisine ne font pas exception. Elle joue l’un des rôles principaux à cet égard.
C’est particulièrement vrai pour la pâtisserie. Pour préparer le plat, vous devez disposer de bons plats de cuisson, sinon le plat risque d'être complètement différent de ce que vous souhaitiez.
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Avantages et inconvénients des moules à pâtisserie
Chaque type d’ustensile de cuisine fabriqué à partir d’un certain matériau a ses propres avantages et inconvénients.
Afin de tout comprendre, nous devons étudier cette question plus attentivement.
Considérons les moules en silicone, qui présentent de nombreux avantages.
- Tout d’abord, il convient de noter qu’ils sont très faciles à nettoyer sans utiliser de produits spéciaux.
- Ils ne nécessitent pas de lubrification constante et ne prendront pratiquement pas de place dans votre armoire de cuisine.
- Le silicone est également capable de résister à des températures élevées et basses.
Mais ce matériau a aussi ses inconvénients, qui consistent dans le fait qu'au contact d'un feu ouvert, la vaisselle peut être endommagée. De plus, couper les aliments contribue également à la déformation des ustensiles.
Les avantages des ustensiles en céramique sont évidents et immédiatement perceptibles.
- Cette batterie de cuisine a des parois épaisses et les aliments ne brûlent pratiquement pas.
- Si vous décidez de faire un soufflé, alors un moule en céramique sera le meilleur choix pour cette affaire, car ce matériau a la propriété de laisser passer l'air.
- Et ce qui est important, c’est que les plats soient résistants à la chaleur.
Ce matériau ne présente pratiquement aucun inconvénient. Tout ce que l’on peut dire, c’est que lors de la préparation d’un chef-d’œuvre culinaire, il ne faut pas utiliser la cuisinière. Et de tels plats prennent beaucoup de place.
Les formes en verre sont uniques dans la mesure où le plat a la propriété inhabituelle d'être cuit uniformément. Les parois de ces plats sont généralement très épaisses, ce qui signifie que les aliments refroidissent beaucoup plus lentement. Le principal inconvénient est la possibilité que les aliments brûlent.
Il convient également de prêter attention aux formes jetables. Les trouver ne sera pas difficile, car on peut les trouver dans presque toutes les quincailleries. En règle générale, ils sont faits de papier d'aluminium ou de parchemin. L’avantage principal et le plus important est qu’ils ne nécessitent aucun traitement, car après utilisation, ils seront simplement éliminés. Ces formes peuvent être classées davantage comme des formes de pâtisserie de confiserie, car elles sont principalement utilisées pour préparer des cupcakes et des muffins.
Les plats de cuisson en fonte sont de la plus haute qualité et les meilleurs, car il est presque impossible que les aliments brûlent, du fait que le plat est cuit uniformément. Ce matériau ne craint pas les températures élevées, ainsi que la déformation lors du lavage. Il est très durable et pratique.
L’avantage des moules en aluminium est leur prix relativement bas. Mais sinon, la vaisselle brûle souvent et, une fois lavée, elle a tendance à se déformer. De plus, la cuisson est effectuée de manière inégale.
Types de plats de cuisson
Pour préparer un plat, il est important de bien comprendre à quoi doit ressembler visuellement le plat de cuisson.
La forme la plus courante et la plus fréquemment utilisée est rectangulaire. Le matériau utilisé peut être très divers : céramique, métal, silicone. Grâce à sa taille, vous pouvez préparer une grande quantité de plat, dont toute la famille pourra profiter.
Bien que la forme ronde soit beaucoup moins courante, elle n'en est pas moins populaire auprès des femmes au foyer. Cette forme est idéale pour préparer un gâteau ou un biscuit. Comme pour la forme rectangulaire, le matériau de fabrication peut être complètement différent.
L'utilisation d'une forme ovale implique le plus souvent la cuisson de certains plats de viande ou de poisson, des ragoûts, des plats mijotés. Le plus souvent, ces formes sont fabriquées à partir de matériaux céramiques ou de verre.
Les types de formulaires peuvent être très divers. Il existe également des formes non standard, qui sont le plus souvent réalisées en céramique, par exemple des pots, servis comme plats portionnés. Vous pouvez également trouver sur le marché une grande variété de moules en silicone sous forme de cœurs, d'étoiles ou de personnages variés. Les plats de cette forme plairont non seulement à un enfant, mais surprendront également n'importe quel adulte.
Dimensions et volume
Outre l'effet visuel, les plats de cuisson diffèrent par leur taille. En règle générale, les formulaires en gros volume sont achetés par divers établissements qui doivent servir un grand nombre de personnes quotidiennement.
Pour une famille ordinaire, des petites tailles peuvent convenir et satisferont pleinement ses besoins. Certains des modèles les plus courants sont ceux d'une taille de 24 cm. Ils sont très demandés et sont souvent utilisés par les femmes au foyer.
On peut également distinguer les tailles suivantes : 18 cm, 20 cm, 25 cm, 34 cm.
Lors du choix d'une taille, il convient de prêter attention à la hauteur des côtés, car cela affecte directement la capacité.
Types de formes par matériau
Pour préparer un plat particulier, vous avez besoin de certains ustensiles d'un matériau spécifique. Ils diffèrent considérablement les uns des autres, car ils ont leurs propres caractéristiques en termes de rétention de chaleur et de résistance à la température.
Le moule en métal est l'un des moules les plus durables, conçu pour la cuisson du poisson et de divers biscuits. Ce matériau ne craint pas les températures élevées, vous n’avez donc pas à vous soucier du temps de cuisson. En règle générale, un moule à pâtisserie en métal est fabriqué en aluminium ou en acier inoxydable. Certains modèles disposent d'un revêtement antiadhésif, ce qui permet d'éviter de graisser la poêle avec de l'huile. Comme tout autre objet, il nécessite un entretien particulier pour prolonger sa durée de vie.
Le moule en silicone est le matériau le plus populaire et le plus pratique, très demandé par les femmes au foyer. En raison des particularités de la composition du matériau, il peut avoir n'importe quelle apparence visuelle, sans être limité dans la gamme de couleurs. Cette batterie de cuisine vous permet de cuisiner absolument n'importe quel plat, des desserts aux rôtis. Le matériau ne craint ni les basses ni les hautes températures et est sans danger pour la santé humaine.
La forme en céramique est une forme qui convient à la cuisson de presque tous les plats : viandes, poissons, accompagnements. Les propriétés chimiques de la céramique permettent aux aliments de conserver leur température pendant longtemps. Et les tailles de ces ustensiles peuvent être très diverses. Ce matériau est capable de résister à des températures élevées sans crainte de déformation.
Forme en verre - récipient transparent, résistant au feu. En règle générale, il est utilisé pour préparer toutes sortes de ragoûts et de tartes.
Moule en fonte - ces ustensiles de cuisine sont utilisés pour cuire divers types de viande. Étant donné que les parois des ustensiles de cuisine sont très épaisses, les aliments chauffent uniformément et ne brûlent pas du tout. Un autre avantage est que les aliments ne perdent pas de température pendant longtemps et sont imprégnés de leur propre jus et de leur arôme.
Forme en papier - ces formes sont utilisées exclusivement pour la cuisson de toutes sortes de produits à base de farine : cupcakes, muffins. Ce formulaire ne nécessite aucun entretien particulier, car il est jetable.
Comment utiliser les moules à pâtisserie
Afin d'augmenter la durée de vie de vos ustensiles de cuisine, vous devez suivre des règles simples. Ils contribueront à préserver l'aspect de vos plats, qui vous serviront longtemps.
Si votre poêle est en aluminium et possède un revêtement antiadhésif, la cuisson de tout plat à l'aide de cet ustensile est limitée au four uniquement. Ces outils ne sont pas destinés à être utilisés sur une cuisinière car ils peuvent se déformer et mal fonctionner.
La poêle en métal ne convient pas à une utilisation dans un four à micro-ondes. Vous ne devez pas endommager les ustensiles ou l’équipement.
De plus, vous devez être extrêmement prudent lorsque vous lavez vos ustensiles de cuisine. S'il possède un revêtement antiadhésif, il doit être lavé avec une éponge douce, sans utiliser de brosse dure.
Si vous avez un nouveau moule en silicone dans votre inventaire, la première fois que vous l'utilisez, il est préférable de le lubrifier avec de l'huile, qui ne sera plus nécessaire. Il est à noter qu'il est préférable de ne pas placer ce type de formulaire sur un feu ouvert, car il n'est pas adapté à cela.
Pour garantir un entretien en douceur, ne coupez pas les aliments directement dans les ustensiles de cuisine, car cela pourrait les endommager.
Dois-je graisser les moules avant la cuisson ?
Chaque ménagère ou établissement possède des moules à pâtisserie différents. Il est donc utile de comprendre précisément ce qu’il faut faire et comment le faire pour chaque matériau.
Si vous regardez les ustensiles de cuisine antiadhésifs, il convient de noter que certaines recettes recommandent de badigeonner la surface de la poêle avec du beurre, puis de la saupoudrer de farine pour fournir une double couche protectrice.
Les poêles en verre doivent d’abord être graissées pour éviter que les aliments ne brûlent.
Quant aux moules en papier, vous devez vous assurer de graisser le fond avec de l'huile. Faites également attention aux murs, ou plus précisément, s'ils sont recouverts de cire.
Les moules à muffins jetables sont très pratiques car ils ne nécessitent aucun prétraitement. Après utilisation, il suffit de s'en débarrasser.
Ce n’est pas pour rien que les moules en silicone sont considérés comme très populaires parmi les femmes au foyer. De plus, ces ustensiles de cuisine ne nécessitent pas de graissage. Il suffit de le graisser juste avant la première cuisson. Aucune autre action n'est requise.
Si l'on regarde le moule en aluminium, il est nécessaire de le lubrifier avant chaque utilisation. De plus, pour éviter une détérioration rapide, il faut éviter le contact de la surface avec des fourchettes et des couteaux. Cela endommagerait les ustensiles, laissant des rayures là où les aliments brûleront.
Les formes en céramique se distinguent par le fait que leur matériau est le plus naturel et le plus respectueux de l'environnement. Ce matériau est très facile à entretenir, c'est pourquoi il est l'un des meilleurs. De plus, vous n’avez pas à vous soucier des défauts survenant lors de la découpe des aliments directement sur la surface de l’ustensile. L'apparition de fissures et de rayures est exclue.
Chaque forme, matériau et taille est destinée à la préparation d'un plat particulier. Ils ont tous leurs avantages et leurs inconvénients. Tous les aspects ci-dessus vous aideront à déterminer quel type de cuisson sera le plus préférable pour vous et votre cuisine. Une fois que vous aurez étudié tous les détails, vous n’aurez pas à regretter le choix que vous avez fait.
