Caractéristiques des pots en céramique

Qu'est-ce que la céramique

Il existe une idée fausse courante selon laquelle les ustensiles de cuisine à revêtement céramique sont similaires aux ustensiles de cuisine en porcelaine avec des fonctions techniques supplémentaires. C'est faux. Le revêtement céramique n'a rien à voir avec la même céramique en argile. Dans la production de ce matériau, la technologie gel-sol est utilisée, ce qui nécessite des conditions et des équipements particuliers.

Le revêtement combine de minuscules particules de sable ou d’autres minéraux dans différentes proportions, ce qui permet la création d’autres types de revêtements céramiques qui ont leurs propres caractéristiques uniques.

Avantages et inconvénients des pots en céramique

Les ustensiles de cuisine en céramique sont devenus extrêmement populaires ces dernières années. Si nous les comparons aux analogues en téflon, les produits en céramique sont beaucoup plus pratiques pour cuisiner et sont absolument sûrs.

Les avantages suivants de ces poêles peuvent être notés :

• a une résistance élevée;
• durera jusqu'à 10 ans;
• la capacité de préparer des aliments à l’aide d’ustensiles en métal ;
• capable de résister à des températures très élevées (450°C) ;
• les aliments ne brûleront pas sur un tel revêtement ;
• lavage facile de la vaisselle;
• la chaleur est répartie uniformément ;
• les aliments cuisent plus vite ;
• préserver les propriétés bénéfiques des aliments ;
• Il existe différentes formes et nuances de produits.

Matériaux écologiques et naturels qui n'émettent pas de substances nocives lors de la cuisson. Il n’y a pas non plus de plaque ou de tartre sur les parois des plats.

Les pots en céramique présentent peu d’inconvénients, mais ils existent :

• ne tolèrent pas les changements de température, ce qui provoque l'apparition de fissures ;
• Certains modèles ne vont pas au lave-vaisselle.

Types de pots en céramique

Les produits sont divisés en matériaux suivants :

• aluminium;
• fonte;
• acier;
• verre;
• céramique;
• silicone.

Chaque matériau a ses propres caractéristiques. Certains conviennent à toutes les plaques de cuisson, tandis que d’autres ne sont utilisés que dans des fours et des plaques de cuisson spécifiques.

De quels matériaux sont faits les pots recouverts de céramique ?

Les pots avec ce type de revêtement sont constitués d'une base métallique recouverte d'une composition minérale et d'un émail spécial. Ce revêtement utilise des matériaux naturels qui font partie du verre et de la céramique. Cependant, des substances polymères peuvent également être utilisées dans la production de revêtements, il est donc nécessaire, lors de l'achat, de clarifier ce que le fabricant entend exactement par « revêtement céramique ».

Fonte d'aluminium

L'aluminium moulé de qualité alimentaire est le plus souvent utilisé pour produire la base du corps. C'est grâce à lui que les produits ont :

• conductivité thermique élevée;
• praticité;
• poids léger.

Aluminium estampé

L'aluminium estampé est également utilisé pour fabriquer ces poêles. Le prix de ces poêles est bien inférieur à celui de la fonte d'aluminium et leur durée de vie est également plus courte. Cela est dû au fait que l’on utilise de l’aluminium fin, sujet à la déformation, à l’écaillage et aux fissures. Ne conservez pas d’aliments dans ces casseroles.

Acier

Ce matériau est utilisé uniquement lorsque les ustensiles de cuisine ont une base à trois couches, la couche intermédiaire étant en aluminium. Ce matériau ne conduit pas bien la chaleur, c'est pourquoi l'acier est utilisé uniquement en combinaison avec ce métal malléable.

Inconvénients des pots en céramique : poids élevé et prix élevé. La base à trois couches garantit une faible consommation de gaz et d'électricité grâce au chauffage rapide de la céramique.

Fonte

Les casseroles en fonte durables sont conçues pour la friture et la cuisson au four, ainsi que pour les plats qui nécessitent une cuisson longue - mijotage, mijotage, cuisson au four. Ces articles peuvent aller au four, à moins qu’ils ne soient dotés d’un couvercle ou de poignées allant au four.

Le matériau a une propriété antiadhésive naturelle, mais son apparition se produit après que les pores sont obstrués par la graisse.

L’un des principaux inconvénients est le poids important, et il est également interdit de conserver les aliments cuits pendant une longue période dans une poêle non revêtue.

Dimensions

Les pots sont divisés par taille selon :

• diamètre de la surface supérieure et inférieure;
• volume;
• hauteur.

La plus petite taille des produits, avec un volume de 1 à 3 litres, est idéale pour préparer de petites portions. Pratique pour faire bouillir du lait, cuire du porridge, de la purée de pommes de terre ou des soupes.

Les marmites d'une capacité de 3 à 5 litres conviennent à la cuisson de petites portions de soupes ou de bortsch, à la cuisson de légumes, de viande et de boulettes.

De grands pots, à partir de 5 litres, sont achetés pour cuisiner des compotes, mariner du chou et préparer des repas pour toute la famille.

Type de poignées et de couvercles

Les poignées doivent être solidement fixées au corps, car une mauvaise fixation peut provoquer des brûlures. Pour éliminer les risques de brûlures, il est conseillé de choisir des casseroles avec des poignées en caoutchouc.

Les plastiques ne sont pas très pratiques, ils ont tendance à fondre.

Si vous choisissez des poignées en métal, elles sont en métal. Leurs bords ne chauffent pas. Ils sont également plus faciles à nettoyer et peuvent être utilisés au four.

Lors du choix d’un couvercle, faites attention au matériau ; il doit être identique à la casserole ou en verre résistant à la chaleur. Le couvercle en verre vous permet de surveiller le processus de cuisson et d'ébullition.

Le couvercle doit être bien ajusté, avoir des trous pour permettre à la vapeur de s'échapper, et également avoir une poignée confortable et sûre, ainsi qu'une forme haute.

Selon le type de plaque

La première question que les gens se posent lorsqu'ils choisissent ces produits est : est-il possible de cuisiner sur une plaque vitrocéramique dans des ustensiles de cuisine en céramique ? La réponse est oui, vous pouvez, mais soyez prudent. Ces ustensiles de cuisine sont sélectionnés en fonction du poêle. Toutes les poêles ne peuvent pas être utilisées sur une cuisinière à gaz, ni chauffées au micro-ondes ou au four électrique. Mais ces poêles sont idéales pour cuisiner de délicieux plats au four.

cuisinière à gaz

Certains produits en céramique sont interdits sur les cuisinières à gaz en raison du manque éventuel de chauffage inégal, ce qui peut entraîner une fissuration de la casserole.

Pour utiliser cette batterie de cuisine sur des brûleurs à gaz, vous devez acheter un diffuseur de flamme, grâce auquel la batterie de cuisine chauffera uniformément, éliminant ainsi le risque de fissuration.

Bien qu'il ne soit pas recommandé d'utiliser de la céramique avec un feu ouvert, les fabricants modernes ont produit des pots à fond épais, renforcés d'additifs, ils peuvent être utilisés sur des cuisinières à gaz.

cuisinière électrique

Les fabricants ont créé des casseroles spéciales pour les cuisinières électriques et les plaques de cuisson en vitrocéramique. Ils ont un fond plat, ce qui assure une adhérence maximale à la plaque de cuisson.

Mais dans la pratique, il s’est avéré que l’utilisation de casseroles en céramique sur de tels poêles entraîne une consommation d’énergie élevée. La cuisson est plus lente et les plats perdent leur jutosité et leur saveur. Il existe un risque de surchauffe des bords du produit et d'endommagement de la cuisinière électrique.

Objectif et forme

Grâce à sa résistance à la chaleur, l'ustensile de cuisine peut être placé au four sans avoir à graisser au préalable la surface intérieure avec de l'huile. Grâce à cela, vous pourrez y préparer divers plats, qui seront de grande qualité. Le volume des produits est souvent faible, généralement trois litres, ce qui s'explique par le poids important du produit.

casserole universelle

Les casseroles universelles en céramique de 3 à 5 litres, équipées de couvercles, sont utilisées pour préparer une variété de plats pour lesquels des produits conventionnels en métal et en émail sont utilisés.

Des pots résistants à la chaleur jusqu'à deux litres sont utilisés pour préparer plusieurs portions. Vous pouvez cuisiner du porridge ou des légumes mijotés.

Grâce à la résistance à la chaleur du matériau, il est possible d'utiliser une cuisson combinée, c'est-à-dire lorsque les produits sont d'abord frits puis mijotés.

Les pots universels sont entièrement fabriqués en céramique : poignées et couvercle.

Rôtissoires et poêles à canard en céramique

La petite hauteur du brasero est adaptée à la cuisson de légumes mijotés ou de plats de viande. Ces produits sont utilisés pour préparer :

• poivrons farcis;
• rouleaux de chou;
• rôti;
• boulettes de viande.

Il y a des femmes au foyer qui utilisent un plat à rôtir pour cuire des tartes et du pain.

Les rôtissoires à canards sont utilisées pour cuire la volaille, et grâce à leur forme universelle, il est possible de cuire :

• poisson;
• pain de viande;
• porc bouilli.

Ils sont souvent utilisés pour la cuisson au four. Et si vous le mettez sur un brûleur à gaz ordinaire, ses bords ne chaufferont pas. La poêle à canard ne peut être utilisée que sur un brûleur double.

Choisir un pot en céramique de qualité

1. La meilleure option serait de choisir une casserole d'une capacité de 3 litres, elle vous permet de créer vos chefs-d'œuvre culinaires. Lorsque vous choisissez une casserole pour la soupe ou la compote, comptez sur le calcul - 1 litre par personne.
2. Pour préparer un plat d’accompagnement, utilisez une casserole de 2 litres ; une casserole d'un litre convient pour la cuisson du porridge. La meilleure option serait de faire le plein de pots de différentes tailles.
3. Optez pour des ustensiles de cuisine dotés d’un fond et de parois épais et d’un revêtement antiadhésif multicouche. Lorsqu'un modèle a des parois minces, il se déformera en cas de surchauffe ou de refroidissement excessif.
4. L'épaisseur minimale du produit est de 2 mm. Le revêtement multicouche assure un chauffage uniforme des aliments.
5. Achetez des modèles avec des poignées en matériau résistant à la chaleur.
6. Choisissez un couvercle qui s’adapte parfaitement à la casserole.
7. Lors du choix d'une casserole, faites attention à la présence éventuelle de dommages mécaniques : rayures, éclats, cassures, fissures. Des substances nocives peuvent pénétrer dans les aliments par leur intermédiaire.
8. Faites attention au matériau de la poêle. Choisissez des modèles respectueux de l’environnement et résistants à l’usure.

Que peut-on cuisiner dans une poêle à revêtement céramique ?

Les ménagères qui utilisent des casseroles avec revêtement en céramique font l'éloge de ces produits car... Vous pouvez y cuisiner ce que vous voulez sans utiliser d'huile. De plus, la bouillie ne brûle pas, le lait ne déborde pas et ils sont faciles à nettoyer et à laver. Le porridge, le ragoût et la soupe riche s'avèrent beaucoup plus savoureux dans cette casserole, car les plats y mijotent comme dans un four russe. Cet effet se produit parce que le matériau céramique conduit mal la chaleur et que son contenu met beaucoup de temps à refroidir. Par conséquent, les aliments continuent de cuire même après l’extinction du feu.

Règles d'utilisation et d'entretien des plats en céramique

Pour que les produits en céramique vous apportent de la joie pendant de nombreuses années avec leurs plats délicieux, vous devez suivre des règles de fonctionnement de base :

1. Utiliser uniquement comme indiqué : Ne pas placer les ustensiles de cuisine en céramique sur un feu ouvert ou une cuisinière électrique.
2. Lors de la cuisson des aliments au four, les plats doivent être placés directement dans le four afin qu'ils chauffent progressivement jusqu'à la température requise.
3. Évitez les changements brusques de température.

Si vous suivez les règles ci-dessus, de beaux produits en céramique durables et pratiques seront votre assistant pendant de nombreuses années dans la préparation de plats étonnants !

Modèles populaires de pots en céramique

1. L’un des premiers revêtements qui est entré dans notre cuisine était le Thermolon. Les matériaux utilisés pour le fabriquer sont le carbone, le silicium et l'oxygène, c'est-à-dire le sable. Cela signifie que le revêtement convient à divers produits et que vous pouvez à la fois y cuisiner et y conserver des aliments.
2. Le revêtement céramique Ecolon est considéré comme absolument sûr pour l'homme et l'environnement - aucun métal lourd n'est utilisé dans sa production, mais uniquement des composants purs et naturels. Vous pouvez utiliser des accessoires en métal lors de la cuisson.
3. Revêtement céramique. Le fabricant de ce revêtement propose des ustensiles de cuisine de qualité, allant du bon marché mais fin au cher et à parois épaisses.
4. Batterie de cuisine en céramique de Tefal qui ne contient pas de PFOA. Il est respectueux de l'environnement et fabriqué à partir d'ingrédients naturels.

Les ménagères ont depuis longtemps donné leur avis positif sur les casseroles avec revêtement en céramique, à savoir leur facilité d'utilisation et leur facilité d'entretien. La douceur du revêtement permet à la graisse et à la saleté de ne pratiquement pas y adhérer, ce qui le rend très facile à nettoyer. Et la palette diversifiée de nuances surprendra chaque femme au foyer, elle est bien plus intéressante que la fonte ou l'acier.

VIDÉO : Comment choisir le bon pot en céramique.