Caractéristiques des poêles à frire en céramique

La tendance à une cuisine sûre a conduit à l’émergence d’ustensiles de cuisine fabriqués à partir de matériaux jusqu’alors inutilisés. D'abord, il y a eu le Téflon, pour ceux qui voulaient frire à la poêle mais ne voulaient pas utiliser d'huile. Elle a été suivie par une poêle à frire en céramique, représentant des ustensiles de cuisine encore plus sûrs. Sûr, extrêmement respectueux de l'environnement et naturel. Est-ce vrai et pourquoi la céramique est-elle meilleure que le Téflon ? Nous allons examiner cela dans cet article.

Qu'est-ce qu'une poêle en céramique

La poêle en céramique est apparue après celle en téflon. Qu'est-ce que les utilisateurs de poêles en Téflon n'ont pas aimé ? Une seule nuance, petite mais significative : si vous endommagez accidentellement la couche de Téflon (par exemple, en la rayant avec une fourchette ordinaire), le corps risque d'être exposé à des substances nocives libérées lors du chauffage du Téflon endommagé. Même si vous êtes aussi prudent que possible, savoir qu’il y a quelque chose de nocif sous la couche supérieure vous incite à rechercher de meilleures options.

Une poêle à frire en céramique est devenue une telle option : elle est fabriquée dans un matériau sûr qui n'évapore aucune substance nocive même lorsqu'elle est chauffée à 450 degrés. Et en même temps, tout comme sur le Téflon, rien ne brûle dessus même sans utiliser d'huile.

Comment sont fabriquées les poêles à revêtement céramique

Une poêle en céramique n’est pas uniquement composée de céramique. La céramique n'est qu'un revêtement, il serait donc plus correct de l'appeler une poêle à revêtement céramique, qui, comme le Téflon, est antiadhésive. Par conséquent, la question que beaucoup de gens se posent est de savoir lequel est le meilleur : un revêtement antiadhésif ou en céramique. Mais il y a une réponse à cela : du point de vue de la sécurité, la céramique est meilleure.

La base des poêles à revêtement céramique est en acier inoxydable ou en aluminium. Le moule est recouvert d'une glaçure céramique.

Quelles sont les propriétés bénéfiques d’une poêle en céramique ?

Le revêtement céramique est une couche de matériau composite polymère avec des particules de silicium, c'est-à-dire qu'il est composé uniquement de composants respectueux de l'environnement, à base d'eau, de sable et de pierres.

Mais ce ne sont pas là tous les avantages d’une telle poêle. Il s’agit notamment des éléments suivants :

• Effet antiadhésif. Vous pouvez faire frire sans huile ou avec une quantité minimale. C'est plus facile pour le portefeuille et plus sain pour le corps.
• Résistant aux rayures. S'il était dangereux de rayer le téflon, il est possible de rayer la céramique, mais ce n'est pas facile.
• Compatibilité avec les objets métalliques : vous pouvez retourner les escalopes à l'aide d'une fourchette (ce n'est pas possible avec celles en téflon).
• Chauffage uniforme. La céramique chauffe parfaitement à des températures élevées, rapidement et uniformément. Cela vous permet d'obtenir des plats sains et cuits uniformément.
• Facilité d'entretien. La poêle est facile à laver et à nettoyer, de nombreux modèles passent au lave-vaisselle.
• Attractivité extérieure. Ce qui n’est pas non plus la chose la moins importante.

Types de poêles à frire en céramique

Les utilisateurs ont apprécié la poêle à frire en céramique comme solution, et il en existe désormais un grand nombre sur le marché. Par conséquent, une fois que vous avez décidé d'acheter une poêle à frire en céramique, vous devez encore choisir parmi une grande variété.

Types de poêles à frire par matériau

Tout d'abord, ces plats sont divisés par le matériau de base, car en fonction de celui-ci, nous obtenons différentes propriétés qui ne peuvent pas être qualifiées de bonnes ou de mauvaises - cela dépend de la nature de l'utilisation.

Fabriqué en fonte

La fonte est la base de ces poêles à frire pour les vrais connaisseurs de tout ce qui est naturel et de haute qualité, même au détriment du confort. Les poêles en fonte sont très prisées, cependant, dans ce cas, la fonte est recouverte de céramique. Le produit résultant est :

• cher,
• lourd.

Mais la fonte chauffe les aliments de manière uniforme, ce qui vous permet d'obtenir des aliments sains et de haute qualité.

Fabriqué en aluminium

Fabriqué en aluminium - une solution plus attrayante en termes de facilité d'utilisation. L'aluminium lui-même ne convient pas au contact avec les aliments, mais lorsqu'il est recouvert d'une couche de céramique, il est très pratique. Mais il est important que son épaisseur soit suffisante. Les produits estampés ont généralement des parois minces (un processus de fabrication moins cher qui n'est pas possible avec des matériaux en feuille plus épais), ce qui donne des casseroles moins chères et de moindre qualité.

La fonte d'aluminium permet d'obtenir une poêle d'épaisseur optimale, à partir de 5 mm, qui maintiendra de manière fiable la couche de céramique, chauffera bien et aura un poids confortable. Les poêles en aluminium sont légères et chauffent rapidement.

Fabriqué en acier au carbone

Les poêles à frire avec revêtement en céramique sont également fabriquées en acier au carbone, un matériau lourd similaire à la fonte. Comme la fonte, ce matériau chauffe à des températures élevées, mais lentement et uniformément. Ils refroidissent également tout aussi lentement. Leur différence avec la fonte, si les deux sont revêtus de céramique, est insignifiante, cependant, l'acier au carbone peut être plus fin que la fonte, ce qui élargit les possibilités et le confort d'utilisation.

Argile

Malgré la forme d'une poêle en terre cuite profonde, elle n'est pas conçue pour la friture, mais pour la cuisson, y compris au four.

Fabriqué en grès cérame

Dans le but de combiner les propriétés bénéfiques des poêles à frire, une version de poêle à frire en céramique est également apparue – en grès cérame, c'est-à-dire un mélange de céramique et de pierre.

Variétés par méthode d'application du revêtement

Il existe deux méthodes d'application du revêtement, qu'il est très important de connaître lors du choix. Il s'agit de la méthode de roulage et de pulvérisation.

Méthode de roulage

Le laminage consiste à enduire la feuille d'une couche de revêtement, après quoi la feuille est placée sous une presse et prend la forme d'une poêle à frire. Premièrement, cette méthode n'est possible que lors de l'application d'une fine couche, ainsi que d'une fine couche du métal lui-même, et deuxièmement, elle ne garantit pas l'intégrité et l'uniformité du revêtement.

Application de revêtement par pulvérisation

La pulvérisation est un revêtement d'un produit fini. Nous obtenons ainsi une surface lisse et sans défauts. Quant à la composition elle-même, nous ne pouvons ici nous fier qu’à la réputation du fabricant et aux avis des utilisateurs.

Type de poignée et de couvercle

Lors du choix, il convient de prêter attention à la taille, à la poignée et au couvercle - c'est une question de confort et de possibilités. La poignée doit être résistante à la chaleur ou amovible – la poêle peut alors être placée au four. Le couvercle doit être bien ajusté et comporter un trou pour permettre à la vapeur de s'échapper, qu'il est conseillé de fermer et d'ouvrir selon les besoins. Connaissant votre style de cuisine, vous pouvez refuser certains paramètres par souci d'économie d'argent s'ils ne vous importent pas, par exemple, dans votre famille, il n'est pas d'usage de cuisiner des plats qui nécessitent de mettre la poêle au four.

palette de couleurs

La palette de couleurs joue également un rôle. Une poêle à frire élégante et aux couleurs vives peut faire la différence dans l'intérieur de votre cuisine. Bien que ce ne soit pas le critère le plus important, il joue néanmoins un rôle. Si vous avez des casseroles suspendues à un endroit bien en vue, réfléchissez à la façon dont une nouvelle casserole complétera l'ensemble existant.

On pense qu'une poêle à frire noire est universelle et ne présente aucun défaut, mais maintenant, lorsque le minimalisme est la principale tendance en matière de design, la couleur blanche arrive au premier plan, y compris les poêles à frire.

Type de forme et de taille

Les poêles en céramique ne sont pas seulement rondes. Carré, rectangulaire, en forme de cœur : les formes non standard sont conçues pour ajouter de la variété à la vie quotidienne. S'il s'agit d'une personne, un diamètre de 24 cm suffit, pour 2-3 personnes la taille moyenne convient - 26 cm. Si vous êtes plus nombreux, recherchez une option avec un diamètre de 28 cm.

Épaisseur des parois et du fond

Les poêles en céramique peuvent être fines ou avec des parois et des fonds épais, lourdes ou légères, avec des bords hauts ou bas. Le choix dépend des plats que vous prévoyez de cuisiner.

Objectif d'une poêle à frire en céramique

Si vous envisagez de cuire de la viande, il est important de choisir un modèle avec un fond épais, à partir de 5 mm, et des côtés hauts d'une épaisseur de 3 mm, et pour les œufs brouillés, un modèle plus léger et moins profond convient.

Quel revêtement est le meilleur, la céramique ou le téflon ?

Du point de vue du respect de l'environnement et de la sécurité, un revêtement en céramique est meilleur, mais si le critère principal est les propriétés antiadhésives, alors le Téflon sera un meilleur choix, à condition que toutes les recommandations d'utilisation soient respectées.

Quant à la facilité d'utilisation, le fond en téflon est facile à rayer, après quoi la poêle ne peut pas être utilisée, sinon son utilisation deviendra nocive pour le corps. La céramique est plus difficile à rayer et même après avoir endommagé la poêle, elle ne causera aucun dommage, même si elle perdra ses propriétés antiadhésives. Chacun fait son propre choix.

Attention! Il est dangereux d’utiliser une poêle en Téflon rayée.

Comment nettoyer correctement les ustensiles de cuisine entièrement en céramique

La poêle à frire en céramique est très rapide et facile à nettoyer – c'est l'un des avantages les plus importants que les utilisateurs mentionnent dans leurs avis, cependant, il y a une particularité : ces poêles à frire ne peuvent pas être trempées dans l'eau – cela provoque des microfissures et les propriétés antiadhésives sont perdues.

Attention! Une poêle entièrement en céramique ne peut pas être trempée.

Comment choisir la bonne poêle en céramique

Lorsque vous choisissez une poêle à frire en céramique, abandonnez l'idée d'en acheter une très bon marché - vous devrez la jeter dans un mois. Pour tous ceux qui sont tourmentés par la question de savoir comment choisir une poêle en céramique, nous suggérons d'en choisir une qui :

1. sera de taille adaptée en tenant compte du nombre de personnes,
2. sera de la plus haute qualité au meilleur prix,
3. s'harmonisera en couleur et en design,
4. ne sera pas trop lourd avec une qualité suffisante,
5. vous permettra de préparer tous les plats nécessaires.

Pourquoi le revêtement céramique est-il dangereux ?

La céramique est totalement sûre, mais seulement si vous l'achetez auprès d'un fabricant de confiance. Pour réduire les coûts de production, certains fabricants utilisent une composition nocive, toxique et inacceptable à l'usage. Tous les produits dont le prix est déraisonnablement bas entrent dans la zone à risque.

Avantages et inconvénients généraux des poêles à frire antiadhésives en céramique

Pour résumer, on peut noter que le revêtement antiadhésif en céramique :

• inoffensif,
• naturellement,
• ne brûle pas,
• résistant aux rayures,
• permet de frire sans matière grasse,
• facile à nettoyer,
• ça a l'air magnifique.

Cependant:

• Il ne faut pas acheter de modèles bon marché, car il y a un risque de contrefaçon avec un revêtement toxique,
• Il est conseillé d'utiliser des outils en bois, car bien que la céramique soit résistante aux rayures, si l'intégrité est compromise, elle devient moins efficace,
• Ne pas faire tremper les casseroles en céramique dans l’eau.

Classement des meilleures marques de poêles en céramique

Pour éviter les contrefaçons, nous citerons les marques les plus populaires et les plus éprouvées qui produisent des poêles en céramique.

Téfal

Les poêles en céramique de la marque française Tefal s'inscrivent dans la continuité de la production d'ustensiles de cuisine antiadhésifs, désormais dotés d'un revêtement en céramique. Ce fabricant utilise de l'acier inoxydable comme base, ce qui assure aux ustensiles de cuisine un chauffage uniforme et une qualité de cuisson élevée. Soyez juste prudent lorsque vous utilisez des produits Tefal, des outils en bois - revêtement fin.

Ballarini

Les ustensiles de cuisine Ballarini sont la version italienne des poêles à frire de qualité. Les poêles Ballarini ne sont pas bon marché, mais le revêtement ne peut pas être endommagé et vous pouvez utiliser des ustensiles en métal. Les poêles sont très faciles à nettoyer, ne brûlent pas pendant la cuisson et ont une apparence parfaite. La seule chose indésirable est de les surchauffer.

Rondell

Les poêles en céramique Rondell sont spécialement conçues pour une qualité alimentaire parfaite. La surface inférieure est résistante aux rayures et facile à nettoyer. Cette poêle durera longtemps. Il existe un large choix, vous permettant de choisir votre propre option par taille, profondeur, épaisseur et fond.

Vari

Les poêles à frire en céramique Vari de la société de Saint-Pétersbourg sont plus abordables et de bonne qualité. Ils se distinguent par un fond épais de haute qualité – plus de 6 mm.

Maestro

Les poêles en céramique Maestro sont belles et de haute qualité. La particularité de cette marque d'ustensiles de cuisine est sa capacité à conserver la chaleur longtemps après la cuisson. L'entreprise propose des modèles à fond plat et côtelé. Cela servira longtemps, mais cela coûtera aussi très cher.

Bergner

Les poêles à frire en céramique Bergner se distinguent par leurs prix abordables et leur excellente qualité. Ils sont garantis sans danger et possèdent une surface de gril nervurée qui vous permet d'obtenir la croûte signature. Les poêles à frire sont parfaitement fabriquées : elles sont équipées d'un couvercle avec un trou pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Une poêle en céramique décorera n'importe quelle cuisine, mais seul un choix bien pensé vous permettra d'acheter un modèle de poêle en céramique que vous ne regretterez pas d'avoir acheté.

VIDÉO : Comment nettoyer une poêle en céramique.