Pour préparer certaines boissons, plusieurs ingrédients doivent être soigneusement mélangés. Vous pouvez utiliser n’importe quel récipient qui ferme suffisamment hermétiquement. Il existe un appareil spécialement inventé à cet effet : un shaker. Après avoir lu cet article, vous pourrez comprendre ce qu'est un shaker, comment l'utiliser et comment en choisir un.
Contenu
Qu'est-ce qu'un shaker et à quoi sert-il ?
Cet appareil ressemble à la forme d'un verre, qui est hermétiquement fermé par un couvercle spécial. Le nom moderne vient de shake, qui signifie secouer en anglais. Il fait partie intégrante du bar.
Différents récipients permettant de mélanger des contenus sont utilisés depuis très longtemps, il y a des milliers d'années. Dans les pays d’Amérique du Sud, des bocaux scellables étaient utilisés à cette fin. Jusqu'au milieu du XIXe siècle, les barmans utilisaient une paire de verres pour mélanger les liquides et versaient le liquide de l'un à l'autre. On pense que le prototype du shaker a été inventé par l'un des barmans, qui a relié des verres de différentes tailles ensemble. Et au début du siècle dernier, l’invention a commencé à gagner en popularité.
Les caractéristiques fonctionnelles du shaker ne se limitent pas à mélanger plusieurs ingrédients. Bien que le simple fait d’incorporer du sucre dans du thé glacé soit déjà un processus complexe. Et l'invention du shaker permet de mélanger plusieurs ingrédients différents à la fois sans aucun problème.
Lors du mélange, la glace non seulement refroidit la boisson, comme beaucoup de gens le croient, mais y ajoute également de l'eau. Et surtout, il fonctionne comme un mélangeur interne, aidant à remuer la boisson.
Quelle est la différence entre un shaker et une bouteille
Le shaker a un col large et un couvercle, conçus pour verser et mélanger plus facilement les ingrédients.
Une bouteille peut également être utilisée à ces fins, mais le col étroit rend plus difficile le versement des aliments.
Types de shakers
Dans de nombreux domaines individuels, cet article possède ses propres caractéristiques de conception qui diffèrent légèrement de ses homologues. Les trois types de shakers de bar les plus célèbres sont le Boston (américain), le Cobbler et le français. Grâce à des approches créatives du travail, des shakers sont apparus sous la forme de fusées spatiales et d'avions, de coqs et de pingouins, et d'autres variétés. Regardons les inventions les plus utilisées.
Cordonnier
Ce shaker est assemblé à partir de trois éléments : un verre métallique principal, un couvercle conique avec un filtre perforé et un capuchon qui recouvre le filtre.
Ses avantages.
- La présence d'un filtre intégré signifie qu'il n'est pas nécessaire d'acheter cette pièce séparément.
- Il est facile à utiliser. Facile à monter et à démonter, même les débutants l'apprécieront.
Lacunes constatées.
- Des fuites sont possibles aux endroits où la connexion n'est pas suffisamment étanche.
- On observe un gel de l'eau sous le bouchon lorsqu'il y arrive. Il y aura alors des difficultés à ouvrir le couvercle.
- Le grand diamètre des trous du filtre permet aux morceaux de fruits et à la glace indésirables de pénétrer dans la boisson finie.
- Le capuchon supérieur peut s'envoler au moment le plus inopportun en raison de sa fixation lâche.
Cet appareil est plus adapté à ceux qui aiment préparer des cocktails ponctuels à la maison. Il ne convient pas à un bar bondé ; en raison de ses nombreuses lacunes de fonctionnement, il ne pourra pas faire face à un afflux important de commandes.
Américain ou Boston
Elle est reconnue comme la plus populaire de toutes les variétés. Il s'agit d'une paire de verres scellés ensemble par un léger coup. Les deux composants peuvent être en métal, ou l’un d’eux peut être en verre. La première option est considérée comme plus durable. Les lunettes peuvent être lestées pour plus de poids et de rigidité.
Les avantages de ce modèle incluent :
- Facile à ouvrir et à fermer. Rien ne se bloquera à un moment crucial.
- Il est facile à entretenir et pratique à laver.
- Particulièrement populaire auprès de ceux qui aiment jongler au travail.
Les inconvénients suivants sont à noter.
- Manque de filtre interne.
- Le composant en verre (pour les options en verre) peut se briser, malgré sa résistance.
Ce type d'appareil convient aux débutants, aux barmans avec un flux intensif de clients, lorsqu'ils doivent travailler rapidement.
Français
Ce type se distingue par son élégance et son confort. Mais malgré cela, il est moins courant dans les bars que Boston et Cobbler.
Les avantages du « Frenchman ».
- Les parties de la structure ont une connexion assez serrée car la partie supérieure est située à l'intérieur de la partie inférieure. Cela les protège également du gel.
- L’élégance et la beauté des formes sont également un indicateur positif.
Cons.
- Comme celui de Boston, il ne possède pas de filtre interne.
- Il n'est pratiquement pas disponible dans le commerce de masse, il faudra chercher si vous voulez l'acheter.
Shaker de vitesse
Ce type de shaker consiste à remplacer le haut du shaker Boston par un verre ordinaire, dans lequel la boisson sera servie. Cette méthode permet de gagner du temps en refroidissant le verre et en versant la boisson.
Bicomposant
Ces appareils sont utilisés à des fins sportives et ne mélangent pas de boissons alcoolisées. Ces shakers sont constitués de deux compartiments. L'eau est versée dans le récipient principal et la poudre de protéines ou une autre substance nécessaire est placée dans le récipient inférieur. Si nécessaire, le contenu d'une petite portion est versé dans de l'eau et agité. Ces types sont généralement fabriqués en plastique et, pour un meilleur mélange, il y a un filet spécial et une boule à l'intérieur.
à trois composants
Ce modèle est similaire au précédent et est également utilisé par les sportifs. La seule différence est la présence d'un compartiment à capsules supplémentaire.
Quatre composants
Il y en a aussi des comme ça. Dans ces modèles, en plus du compartiment à eau, il y a de la place pour 3 compartiments supplémentaires : 2 sont utilisés pour les poudres et un autre pour les capsules.
Sports électriques
Cet appareil ressemble plus à un mixeur. Remplissez simplement le récipient avec les ingrédients nécessaires et appuyez sur le bouton. Cet appareil fonctionne avec des piles ordinaires.
Comment utiliser correctement un shaker
Comment maîtriser les bases de l'utilisation correcte d'un shaker ? Ce n’est pas difficile, il suffit de connaître les nuances suivantes :
- Pour obtenir une version alcoolisée, on ajoute à l'alcool des jus, des fruits, des sirops, des liqueurs, de la crème et des jaunes d'œufs. Les glaçons sont un élément obligatoire.
- Avant de mélanger, le shaker doit être refroidi. Pour ce faire, remplissez-le aux 2/3 de glace, puis videz l’eau ou remplacez complètement la glace.
- L'appareil doit être tenu à deux mains, après s'être assuré qu'il est bien fermé. La pression qui s'accumule à l'intérieur peut repousser des pièces ou forcer le couvercle supérieur à sortir. Les débutants doivent donc utiliser leurs deux mains.
- La glace à l’intérieur devrait produire des sons rythmiques lorsqu’elle est secouée. Lorsque de la condensation apparaît sur les parois extérieures (givre), le cocktail est prêt.
- Il ne reste plus qu'à verser le contenu dans un verre à travers un stère.
- La préparation des boissons pour sportifs est encore plus rapide. Il n’est pas nécessaire de refroidir quoi que ce soit ici. Il suffit de verser la poudre dans le volume d'eau requis. Fermez bien l'appareil et agitez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Attention! Vous devez d’abord ajouter de l’eau. Ajoutez ensuite la poudre, sinon elle collera à la vaisselle. Vous ne pouvez pas utiliser d’eau gazeuse. Le mélange de protéines doit être utilisé dans un délai de 1 à 2 heures pour éviter la croissance des bactéries.
Quels critères suivre pour choisir un shaker
Maintenant que l'on sait ce qu'est un shaker et à quoi il sert, il ne reste plus qu'à choisir le bon. Pour un débutant, choisir un agitateur à boisson n’est pas une tâche facile.
Il existe des critères de base pour un tel choix :
- Le volume du shaker doit être choisi en fonction du nombre de portions requises. Pour une utilisation sportive, le meilleur choix serait une capacité de 0,5 l pour les options protéinées ou de 0,6 à 0,7 lors de l'utilisation d'autres mélanges.
- Pour les cocktails classiques, il est préférable d'en choisir un en métal, qui vous permettra de sentir la température de la boisson et ne se cassera pas si vous faites un mouvement maladroit.
- Pour les mélanges sportifs, un récipient en plastique avec un support pour accrocher sur une machine ou une ceinture sera plus pratique.
- Un appareil avec un filtre intégré sera plus pratique pour un débutant.
- Avoir des marques de mesure vous aidera à ajouter les ingrédients avec plus de précision. Ou vous devrez acheter un ruban à mesurer spécial.
Pour une utilisation dans un bar, le meilleur choix serait un modèle en métal en acier épais ; il refroidira bien la boisson et durera plus longtemps que ses homologues.
Pour les débutants, un cordonnier est mieux adapté, il est plus facile à gérer sans les compétences nécessaires.
Meilleures marques de shakers
Des shakers en verre, en métal et en plastique sont disponibles en magasin. La conception et l’apparence des produits dépendent des souhaits des fabricants. Parmi les marques les plus connues, il existe des appareils qui ont fait leurs preuves :
- Shaker cobbler, italien. Fabriqué en acier inoxydable. L'ensemble comprend : un verre, un couvercle avec un tamis et un couvercle supérieur. Capacité – 500 ml.
- Indian Boston ProHotel - Verre shaker. Il s'agit d'un verre de 0,85 l en métal.
- Modèle de Libbey, fabriqué aux USA/Italie. Matériau – verre et plastique. L'ensemble comprend un bécher en verre pouvant contenir 585 ml de liquide, une passoire en plastique et un couvercle.
Au cours de leur existence, les shakers ont changé et se sont améliorés. Aujourd'hui, ils sont largement utilisés aussi bien par les barmans professionnels que par les amateurs de boissons complexes. Les athlètes de toutes catégories et de tous âges ont également apprécié cette invention et l'utilisent constamment.
