Caractéristiques des poêles à frire sans huile

Dans une cuisine moderne, chaque bonne ménagère dispose d'une poêle pour frire sans huile, ce qui permet de cuisiner des aliments sains. Cet ustensile de cuisine s'est fermement implanté parmi les ustensiles de cuisine et y occupe loin de la dernière place.

Les plats frits font depuis longtemps partie de la cuisine traditionnelle russe. Qui n'aime pas les cheesecakes rouges et un steak de bœuf bien frit ? Ne vous privez pas de plaisir. Il existe des plats modernes et pratiques dans lesquels vous pouvez faire frire sans huile.

L'huile est-elle nécessaire pour frire dans une poêle ?

Selon les données confirmées de l’Organisation mondiale de la santé, l’huile qui n’a pas été traitée thermiquement est bénéfique. Si on le chauffe à basse température, les propriétés bénéfiques disparaissent et des substances cancérigènes nocives apparaissent. L’huile chauffée produit beaucoup de « mauvais » cholestérol, qui a un effet négatif sur les vaisseaux sanguins, formant des plaques qui entravent la circulation sanguine.

Il est conseillé aux ménagères d'utiliser des huiles froides - pour assaisonner les salades, les vinaigrettes, les vinaigrettes, les ajouter aux bouillies, à la purée de pommes de terre. Il est donc important de cuisiner les plats sans huile, et cela peut être fait dans une poêle sans huile. Les propriétés bénéfiques de l’huile seront préservées, le corps ne souffrira pas et aucune calorie supplémentaire n’apparaîtra.

Quels plats et dans quelle poêle peut-on faire frire sans huile :

• œufs brouillés le matin ou réchauffer une petite portion pour les enfants - petit diamètre ;
• crêpes et cheesecakes – diamètre moyen ;
• viande et poisson - grand diamètre.

Le processus de cuisson sera correct et agréable, et les plats seront sains et beaux. Vous pouvez obtenir une croûte croustillante et dorée dans une poêle spéciale sans huile.

Quel est le nom correct d'une poêle à frire pour cuisiner sans utiliser d'huile ?

Le terme « poêle antiadhésive » désigne tous les ustensiles de cuisine qui peuvent être utilisés pour cuisiner sans huile. Les fabricants modernes proposent une variété d'échantillons d'ustensiles de cuisine pratiques qui utilisent des matériaux respectueux de l'environnement. Ces plats sont très faciles à nettoyer. Quelle femme au foyer se priverait du plaisir de faire la vaisselle rapidement, littéralement d'un seul coup d'éponge. Avoir une poêle qui permet de frire sans huile est une réalité, pas un fantasme.

Quelles sont les exigences pour les poêles à frire sans huile ?

Pour choisir une bonne poêle à frire, vous devez tenir compte des éléments suivants.

1. Privilégiez les produits moulés, ils sont plus durables et fiables.
2. Faites attention à l’épaisseur de la couche antiadhésive ; plus il est épais, plus la batterie de cuisine est fiable.
3. Assurez-vous que la hauteur et l'épaisseur des côtés sont suffisantes.
4. Choisissez une poêle avec un manche amovible.

De quels matériaux sont faites les poêles antiadhésives ?

Vous pouvez choisir plusieurs poêles similaires avec des revêtements différents.

• Revêtement en téflon. La poêle est fabriquée en aluminium et en acier et possède un fond à trois couches. Épaisseur de 3 mm à 6 mm. Avec un entretien approprié, la vaisselle durera environ deux ans.
• Poêle en fonte avec revêtement antiadhésif naturel à l'huile. Excellents ustensiles de cuisine. Il n'a pas peur des températures élevées, il chauffe jusqu'à 300 degrés, le matériau n'éclate pas et ne se fissure pas. Une poêle en fonte durera longtemps si elle est bien culottée avant la première utilisation ;
• Revêtement céramique. Il est très durable, a un degré de chauffage élevé, le revêtement ne se décolle pas et ne se fissure pas. La qualité des plats préparés est excellente, améliore le goût et ne colle jamais au fond ;
• Revêtement en marbre. La poêle durera longtemps et résiste aux brosses et aux détergents. Le coût et la qualité sont comparables à ceux du Téflon ;
• Revêtement diamanté. Respectueux de l'environnement, offre un haut degré de chauffage. Facile à nettoyer, le revêtement diamant est fiable et durable ;
• Revêtement en titane. La céramique ultra-résistante à l'oxyde de titane élimine complètement les brûlures des aliments. Il ne craint pas les chocs mécaniques et chauffe uniformément et rapidement.

Tous ces plats sont antiadhésifs et le choix revient toujours à la ménagère.

Quel revêtement est le meilleur pour la cuisson sans huile ?

Le critère principal lors du choix d'une poêle pour frire sans huile est le temps qu'il faut pour chauffer la poêle avant de charger les aliments. Tous les revêtements ne résistent pas aussi bien à un chauffage prolongé. Le plus fiable.

• Céramique. Chauffe rapidement jusqu'à 250 degrés, maintient la température pendant longtemps, est respectueux de l'environnement et durable. Le seul inconvénient de ces ustensiles de cuisine est qu’ils peuvent se fissurer en raison de changements brusques de température. Ne placez pas d’aliments congelés ou froids sur une poêle en céramique chauffée.
• Marbre. La surface poreuse protège la vaisselle des rayures et des dommages mécaniques. L'épaisseur du revêtement lui permet de chauffer à des températures élevées, les aliments cuisent rapidement et ne brûlent pas.
• Titane. Une surface toujours parfaitement lisse, considérée comme le revêtement le plus fiable pour la friture sans huile. Ne se fissure pas, ne se déforme pas même après une longue période, résiste à un chauffage jusqu'à 320 degrés, n'a pas peur des dommages mécaniques.

Type de fond

Pour rendre les plats plus esthétiques, les fabricants d’ustensiles de cuisine proposent plusieurs types de fonds de casseroles. Le fond peut être des types suivants.

• Ondulé. Plus courant dans les poêles à griller. Des morceaux de poisson ou de steak de viande y sont frits. Les lanières frites rendent le plat plus raffiné et original.
• Lisse. Type de fond traditionnel, la plupart des poêles antiadhésives ont un fond plat. C'est pratique, les produits sont chauffés uniformément, il est facile de les retourner et de surveiller le processus de cuisson.
• Avec indicateur. Une fois que la poêle a atteint une température suffisante pour la cuisson, l'indicateur change de couleur.

Habituellement, chaque maison possède différents types de poêles à frire. C'est pratique et pratique.

Cuisinières qui permettent de frire des aliments sans huile

Trois types de cuisinières sur lesquelles les ménagères sont habituées à cuisiner sont adaptées à l'utilisation de poêles à frire avec revêtement antiadhésif.

1. Cuisinières à gaz. Chauffer rapidement la poêle.
2. Électrique. Ils chauffent lentement et ne régulent pas rapidement le niveau de chauffage.
3. Induction. Ils chauffent la zone sous la poêle et agissent rapidement.

Tous les poêles ont leurs propres caractéristiques, mais les ménagères expérimentées savent probablement comment tirer le meilleur parti des avantages et des inconvénients de leurs poêles.

Tailles de base des poêles à frire

Il devrait y avoir une variété de poêles à frire dans la maison. Petit ou grand, cela dépend du nombre de membres de la famille et des plats qu'ils préfèrent. La taille d'une poêle à frire est déterminée par son diamètre. En règle générale, les chiffres sur l'étiquette indiquent le diamètre du bord supérieur de la casserole, ce qui facilite le choix d'un couvercle.

Vous pouvez trouver en vente des poêles de diamètres 18 cm, 20 cm, 22 cm, 24 cm, 26 cm, 28 cm. Les petits sont généralement utilisés pour réchauffer des aliments ou pour faire des crêpes. Cependant, tous les autres trouveront également une utilité dans le ménage.

De quels matériaux sont faites les poignées des poêles antiadhésives ?

Les poignées des poêles à frire peuvent être solides ou amovibles. C'est pratique s'il ne chauffe pas pendant la cuisson, c'est pourquoi la plupart des fabricants d'ustensiles de cuisine fabriquent des poignées amovibles pour les poêles à frire. Ils sont fabriqués à partir de :

• plastiques;
• arbres;
• silicone;
• métal.

L'essentiel est que la poignée protège la main de l'hôtesse des brûlures, choisissez donc des poignées qui ne chauffent pas.

Comment cuisiner à la poêle sans utiliser d'huile

De nombreux plats peuvent être préparés sans huile. Mais le goût du plat dépend du type de poêle que vous possédez.

• Sur une poêle recouverte de Téflon. Sûr même s'il est rayé. Ne pas chauffer longtemps, faire revenir à feu moyen. Une température trop élevée ne convient pas à une poêle en Téflon.
• Poêle à frire en céramique. Avant la première utilisation, il est recommandé d'essuyer le dessous des côtés avec une fine couche d'huile de tournesol. Il s'écoulera dans les pores et rendra le revêtement plus durable. Il est recommandé de placer les aliments sur une poêle très chaude. Même si le produit colle au fond, après quelques minutes une croûte dorée se formera et à l'aide d'une spatule, vous pourrez facilement retourner les morceaux.
• Sur une poêle à griller. Convient pour la cuisson de steaks de viande et de poisson. Cuire à feu moyen, placer dans une poêle bien chauffée. Mais le temps de cuisson habituel doit être réduit, car la graisse et le jus s'accumuleront dans les recoins et, une fois évaporés, ajouteront des effets de température aux aliments.
• Dans une poêle antiadhésive. Les aliments cuits dans ces poêles sont plus juteux car ils cuisent sur une surface très chaude. Pendant la cuisson, la surface du produit ne colle pas au fond de la casserole et donc le jus ne s'en écoule pas. Le temps de cuisson est réduit car les ustensiles de cuisine modernes sont fabriqués à partir de matériaux pouvant atteindre des températures très élevées.

Pourquoi griller réduit la teneur en matières grasses des aliments

Les poêles à griller spéciales sont très populaires car elles réduisent considérablement la quantité de graisse dans les aliments. Pendant le processus de cuisson, les graisses indésirables fondent et s’échappent des aliments. Ils s'accumulent dans les recoins du fond de la poêle et n'entrent pas en contact avec les aliments pendant la friture. De plus, grâce à cet effet, le temps de cuisson est réduit et davantage de nutriments sont conservés dans le plat.

Entretien des poêles antiadhésives

De tels plats nécessitent un soin particulier.

• Laver à l'eau tiède avec des détergents modernes.
• N'utilisez pas d'éponges en métal dur pour éviter de rayer la surface.
• Après le lavage, essuyez soigneusement la vaisselle et rangez-la au sec.
• Lors de la préparation des aliments, utilisez uniquement des spatules en plastique ou en bois.

Erreurs lors du choix d'une poêle pour cuisiner sans huile

• La poêle ne doit pas être légère, plus elle est lourde, mieux c'est.
• La poignée doit être confortable et sûre.
• La surface doit être exempte de dommages.
• Le diamètre de la poêle ne doit pas être plus petit que celui du brûleur.

Classement des meilleures poêles pour frire sans huile

• Tefal Extra

Conçu pour les cuisinières à gaz. L'indicateur de chauffe Thermo-spot est intégré au fond, il indique la température optimale pour démarrer la cuisson. Équipé de poignées amovibles et de couvercles en verre pratiques. Possède un revêtement antiadhésif durable.

• Rondell Lumier RDA-595

Fabriqué en Chine. L'épaisseur des parois et du fond de la poêle est de 2,8 mm, fabriquée en aluminium estampé. Il est doté d'un revêtement durable à deux couches résistant à la chaleur. La poignée est en plastique et n'est pas amovible. Disponible avec fond plat et nervuré.

• Kukmara c269a

Fabriqué en fonte d'aluminium, la poignée n'est pas amovible, il n'y a pas d'indicateur de chauffe. Il ne convient pas à une utilisation sur des plaques à induction et ne peut pas être utilisé pour la cuisson au four. Revêtement céramique, durable. Lavable au lave-vaisselle.

• IKEA Oumberlig

Le fond de la poêle est constitué d'un sandwich à trois couches, le matériau principal étant l'acier inoxydable. Revêtement en Téflon résistant à la chaleur. La poignée en métal n'est pas amovible et devient chaude. Convient à tous les types de cuisinières, passe au four.

• Vaisselle NEVA-METAL « Karelia »

Poêle en fonte, compatible tous feux, passe au lave-vaisselle. Revêtement en pierre multicouche, résistant aux chocs mécaniques, poignée non amovible.

• TVS Buongiorno

Fabriqué en Italie. Monolithique avec revêtement en pierre, poignée amovible pratique. Convient à tous les types de cuisinières et de fours. Le revêtement résistant à la chaleur est résistant aux rayures et retient la chaleur pendant longtemps. Côtés hauts, rangement pratique.

• Ballarini Rialto

Fabriqué en Italie. Poêle en aluminium avec indicateur de chauffe. La poignée n'est pas amovible et est en plastique. Ne pas utiliser au four. Le couvercle n'est pas inclus. Revêtement antiadhésif résistant à la chaleur.

• Diamant suisse XD 6428

Fabriqué en Suisse. Le matériau principal est l'aluminium, le revêtement innovant résistant à la chaleur est constitué de cristaux de diamant. Résistant aux rayures, surface parfaitement lisse. Les poignées ne sont pas amovibles et ne chauffent pas pendant la cuisson. L'ensemble comprend des couvercles en verre résistants à la chaleur. Peut être utilisé sur tous types de dalles.

Quelle que soit la poêle que vous choisirez, vous ne serez pas déçu. De tels ustensiles de cuisine rendront le processus de cuisson pratique et agréable, et les plats seront savoureux et sains.

VIDÉO : Test de poêle à frire – comment choisir une poêle à frire pour votre maison.