La vaisselle moderne est d’une grande importance. Il permet de servir les plats de manière efficace et élégante, et de créer une atmosphère festive dans la maison. La capacité de dresser joliment une table est une compétence importante non seulement pour les employés de restaurant, mais aussi pour les femmes au foyer ordinaires. Pour impressionner vos invités, vous devez savoir quelle taille d'assiettes utiliser pour dresser la table, leur fonction et leur position correcte.
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Types d'assiettes pour dresser la table
Aucune table de fête n’est complète sans de belles assiettes. Ce groupe comprend des objets de profondeurs, de formes et de diamètres variés. Chacune des formes est destinée à un plat spécifique. Il existe des ustensiles de cuisine universels et spécialisés, qui sont utilisés moins fréquemment. Le style moderne suggère les types d'assiettes suivants pour la mise en table.
Salle à manger profonde
Ce récipient est destiné à servir des okroshka, des bouillons, des soupes et d'autres variantes d'entrées. La taille des plats peut varier. Il existe des plaques d'une capacité de 0,5 litre, leur diamètre est de 23-25 cm. Une autre option est une assiette d'un volume de 0,5 litre et d'un diamètre de 20 cm. Il sert la moitié de la portion du premier plat. La vaisselle profonde est servie sur la table dans une assiette de service. Une fois la soupe mangée, le bol profond est remplacé par un bol peu profond.
Petite salle à manger
Il est d'usage de servir le deuxième plat dans une petite assiette. Cela peut être soit un plat d'accompagnement, soit un plat de viande, comme un steak. Le diamètre optimal de ce plat est de 24 à 30 cm. En l'absence d'assiettes de service, de petits couverts peuvent les remplacer.
Le snack-bar est grand
Il s'agit d'une assiette entièrement plate, de 30 cm de diamètre. Il est d'usage d'y servir de la charcuterie, des entrées froides et des plats. De grands contenants à collation sont disposés uniformément sur la table afin que toutes les personnes présentes puissent facilement atteindre le plat servi dans une assiette donnée. Vous pouvez également y placer un saladier ou une petite poêle pour une portion.
Petit snack-bar
Également des plats plats pour les collations et autres plats froids. Il ne diffère du grand que par sa taille – 20 cm. Si vous prévoyez de servir des saladiers portionnés, vous pouvez les placer sur de petits plats à collation. Dans certains cas, cette capacité est destinée à chaque personne présente individuellement. Ensuite, il est placé sur la table au tout début des vacances et est placé en face de chaque invité, à une distance d'environ 3-4 cm du bord de la table.
pâtisserie
Le plus souvent, il s'agit de plats simples, généralement blancs, sans aucun ornement, avec un bord lisse. La taille du récipient est de 16 à 18 cm. Il est utilisé pour servir du pain tranché, des petits pains non sucrés, des toasts et des tartes. Il est permis de servir du fromage et des fruits non coupés. Parfois, une saucière ou un bol à caviar est placé sur l'assiette à tarte.
Dessert profond
Cela ressemble à une table à manger et mesure environ 20 cm. Les plats à dessert comportent généralement des images de fruits, de gâteaux, de fleurs et de tartes sur le fond et les bords. Ces contenants sont utilisés pour servir des desserts tels que des baies avec de la crème ou de la crème sure, des soupes de fruits et des fruits entiers.
Petit dessert
Permet de servir un dessert individuel à chaque convive. Il peut s'agir d'une pâtisserie, d'un fruit coupé en tranches, d'un morceau de gâteau, etc. Les petits contenants à dessert, comme les contenants profonds, ont des motifs sur les côtés ou le fond et ont souvent des bords ondulés. Taille 15-20cm.
Assiette à poisson
Il a une forme allongée inhabituelle. Les plats atteignent 40 cm de longueur et 30 cm de largeur. Les plats principaux de poisson sont servis dans un tel récipient. La forme du récipient permet d'y placer un poisson entier, et le plat semble très appétissant et attrayant.
Assiette réfrigérée
Le plus souvent, c'est l'objet le plus à la mode et le plus insolite sur la table. Habituellement, un ensemble de vaisselle domestique n'inclut pas cet appareil, mais si l'hôtesse veut surprendre ses invités, cela vaut certainement la peine d'acheter cet accessoire élégant. La taille de cette plaque peut être quelconque, l'essentiel est la forme. Le moule est toujours réalisé sous la forme d'une demi-coquille de valve. Huîtres, caviar de légumes, petites salades et ragoûts de légumes sont servis dans des plats.
Assiette de service
Ce type de plat est le plus facile à reconnaître. L'assiette est divisée à l'intérieur en plusieurs secteurs, chacun contenant un plat différent. Dans certains cas, chaque secteur contient un des ingrédients du plat. Par exemple, un segment contient de la sauce, un autre contient des crevettes, un troisième contient de l'huile d'olive, etc. Avant le début du repas, l'hôtesse ou une personne présente mélange les ingrédients et assaisonne le plat.
Alternativement, chaque invité met la quantité d'ingrédients requise dans sa propre assiette. Vous pouvez également servir différents types de plats d'accompagnement, de vinaigrettes, de viande et même des bonbons ou des fruits dans une ménagerie. La taille de la plaque peut être quelconque, tout comme le nombre de secteurs. Il existe des plats avec des segments amovibles et fixes.
saladier
Cette vaisselle convient aussi bien aux tables de fête qu'aux dîners de famille réguliers. Les saladiers sont disponibles dans une variété de tailles, de couleurs et de formes. Ils sont produits dans de grands saladiers, qui sont servis avec des couverts spéciaux (pinces ou cuillère de service), ainsi que dans de très petits, qui sont servis individuellement à chaque personne présente. Un saladier peut être un plat rond ou ovale, une assiette carrée, un bateau ou un beau verre à pied.
Fabricant de harengs
Plats spéciaux pour servir du hareng salé ou du poisson en conserve. C'est un récipient allongé et peu profond. La taille des plats est de 25 à 35 cm de longueur et de 15 à 20 cm de largeur. Les formes peuvent varier. Il existe des plats à hareng en forme de poisson, de bateau ou simplement rectangulaires et ovales.
Assiette de caviar
Un petit récipient presque plat, ne dépassant généralement pas 15 cm. utilisé pour servir du caviar de poisson. Presque toujours présent aux banquets et autres événements spéciaux.
assiette à œufs
Un plat très intéressant conçu pour servir des œufs durs. La forme d’une telle plaque peut être complètement différente. Il peut s'agir d'un plat rond, carré, ovale ou d'une assiette en forme d'oiseau (généralement un poulet), de papillon, de fleur, etc. La principale caractéristique d'une telle assiette est la présence d'indentations au fond, dans lesquelles il est pratique de placer des œufs durs.
Soucoupe
Petites assiettes que l'on place sous une tasse de thé (café). Diamètre – 10-20 cm. Parfois utilisé comme petites assiettes à dessert individuelles. Bien sûr, c'est une violation de l'étiquette, mais lors d'un dîner de famille chaleureux, cette option est tout à fait acceptable.
Douille
Conteneurs petits mais profonds d'un diamètre allant jusqu'à 10 cm. Ils sont utilisés pour servir du miel, de la confiture, des conserves, etc. Le contenu de la rosette doit être pris avec une cuillère et ajouté au dessert, qui se trouve dans une assiette spéciale. Lors du service du dessert, les rosaces sont disposées un peu partout sur la table afin que chaque personne présente puisse facilement récupérer le contenu sucré.
bol de glace
Un type de vaisselle populaire. Habituellement, le bol à glace est profond et a un petit diamètre (jusqu'à 10 cm). Le plus souvent, il ressemble à un bol sur une tige. Il est d'usage de servir de la gelée, de la glace, de la salade de fruits, des baies, etc. dans ce récipient.
Caractéristiques du choix de belles assiettes
Lors du choix des assiettes pour une table de fête, vous devez tout d'abord faire attention aux points suivants.
- Le matériau à partir duquel les ustensiles sont fabriqués. Une bonne option serait la porcelaine. C'est un classique qui n'est pas soumis à l'influence du temps ; La porcelaine de haute qualité ne se démodera jamais. Une telle vaisselle donnera un aspect festif même à un goûter familial ordinaire. Le seul inconvénient est que le prix de ces plats est assez élevé. Si votre budget est limité, vous devriez opter pour la faïence ou la céramique.
Conseil! Si vous prévoyez d'utiliser la vaisselle tous les jours, vous devriez alors examiner de plus près les assiettes en verre résistantes à la chaleur. Ils peuvent être chauffés au four à micro-ondes et ces récipients sont également assez durables.
- Couleur. Pour ceux qui préfèrent les classiques, nous recommandons des plats blancs purs. La nourriture dans des assiettes blanches est toujours attrayante. Pour les fêtes de jeunes, les plats colorés conviennent, et pour les événements spéciaux où des personnes d'âges différents seront présentes, les plats blancs avec un motif discret ou une fine dorure conviennent.
- Formulaire. Les contenants ronds ou ovales ne sont pas la seule option pour un festin. De nos jours, vous pouvez acheter des plats de différentes formes.
Conseil! Il est préférable de réserver les plats carrés aux occasions spéciales, car il n'est pas très pratique d'en manger tous les jours.
Bien entendu, il est nécessaire de vérifier des critères tels que la sécurité environnementale des plaques achetées, la fonctionnalité et la présence de tous les certificats nécessaires. Il est recommandé d'acheter des ustensiles de cuisine uniquement auprès de fabricants de confiance qui ont reçu des commentaires positifs de la part des utilisateurs.
Une table bien dressée, une belle nappe, une cuisine délicieuse et une présentation soignée de chaque plat créeront une impression agréable sur vos invités. Et l’un des rôles principaux dans ce processus est joué par le choix et la disposition des plaques. C’est pourquoi ce moment requiert une attention particulière de la part de l’hôte.
VIDÉO : Guide de la vaisselle – Types d’assiettes.
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