Comment bien entretenir une poêle en fonte après la cuisson : comment laver, entretenir une poêle sans revêtement

Les ménagères expérimentées conviendront que de nombreux plats sont plus délicieux et aromatiques dans une poêle en fonte. Et peu de gens savent que la haute qualité des plats dépend en grande partie de l’état de la poêle. Vous pourriez penser qu’une poêle à frire lourde et d’apparence quelque peu rugueuse est une sorte de « machine à mouvement perpétuel » et que rien ne lui arrivera. Mais ce n’est pas le cas. Essayons de comprendre ce qui la « menace » et comment vous pouvez protéger votre poêle à frire préférée.

Entretien d'une poêle en fonte — Une poêle en fonte bien entretenue peut durer toute une vie.

Contenu

Caractéristiques des ustensiles de cuisine en fonte
Par où commencer
Soins quotidiens
Comment conserver une poêle en fonte
Prévention de la corrosion et des dépôts de carbone
Comment enlever les vieilles taches
Comment restaurer les propriétés antiadhésives
VIDÉO : Comment bien entretenir les ustensiles de cuisine en fonte.

Caractéristiques des ustensiles de cuisine en fonte

La fonte, cependant, comme tout autre métal, possède ses propres caractéristiques qui doivent être prises en compte lors du fonctionnement et du traitement ultérieur des produits.

Voici quelques nuances :

Il existe des ustensiles de cuisine en fonte pure et des produits en fonte recouverts d'émail ;
Ce métal a une mauvaise conductivité thermique (la poêle met beaucoup de temps à chauffer et aussi beaucoup de temps à refroidir) ;
Le point de fusion de la fonte est de 1400 degrés, vous ne pourrez donc pas irrémédiablement ruiner une telle poêle à frire sur le feu ;
Une caractéristique des produits en fonte est leur poids élevé ;
La fonte elle-même est un matériau poreux, vous ne pourrez donc pas cuisiner dans une telle poêle sans huile.

poêle en fonte avec de l'huile — La qualité des plats préparés dépend directement de l'état de la poêle en fonte.

Par où commencer

Même une nouvelle poêle en fonte récemment achetée nécessite votre attention. L’essentiel est que, pendant le processus de production, le métal subit plusieurs traitements à l’aide d’huile (même d’huile de machine). Si ses résidus ne sont pas éliminés, les aliments auront un goût désagréable.

Donc, la première étape consiste à nettoyer la nouvelle poêle. Pour cela, utilisez du gros sel (plus il est gros, mieux c'est) et des éponges à vaisselle.

nettoyer la poêle à frire — Avant d'utiliser une poêle en fonte pour l'usage auquel elle est destinée, il est nécessaire de nettoyer le produit de la saleté et des impuretés à l'aide de sel gemme.

Dans un premier temps, la poêle est lavée à l'eau chaude sans détergent. Si vous souhaitez tout de même utiliser une composition supplémentaire, prenez du savon à lessive.

comment assaisonner une poêle en fonte — Après le lavage, séchez soigneusement la poêle avec du papier absorbant.

Placez-le sur le feu et faites-le bien chauffer.

Le processus de calcination est le suivant. On verse du sel gemme dans la poêle de manière à recouvrir le fond d'une couche épaisse. Ensuite, mettez-le sur feu maximum. Important : n'oubliez pas d'ouvrir une fenêtre ou d'allumer la hotte aspirante.

nettoyer une poêle avec du sel — Le sel ordinaire fonctionne bien : il nettoie en douceur et élimine en même temps les bactéries des pores et des fissures.

Laissez la casserole sur le feu pendant environ 30 minutes en remuant constamment le sel. Au cours de ce processus, le sel doit acquérir une teinte foncée, ce qui signifie qu'il a absorbé des impuretés inutiles.

poêle à frire avec du sel — Mais après un tel nettoyage, assurez-vous de le lubrifier avec de l'huile et de le chauffer.

Après 30 minutes, éteignez le feu, ajoutez du sel et laissez la poêle refroidir complètement. Après cela, rincez la poêle en fonte refroidie sous l'eau chaude et essuyez-la à nouveau.

Au stade final, placez la poêle sur feu moyen et versez l'huile végétale. Laisser sur le feu pendant environ 20 à 30 minutes. De cette façon, votre poêle obtiendra une sorte de revêtement antiadhésif.

poêle en fonte sur la table — Après refroidissement et élimination de l'huile, la poêle peut être utilisée pour la cuisson.

Important! Soyez prudent lorsque vous manipulez une poêle en fonte pendant la cuisson. Le poids important et les températures élevées rendent le travail beaucoup plus difficile. Assurez-vous d’utiliser des poignées sécurisées ou des maniques robustes.

Soins quotidiens

Alors, comment entretenir votre poêle en fonte ? Notons tout de suite que les soins quotidiens ne sont pas aussi compliqués que les premiers. L’essentiel est de ne pas « lâcher » les ustensiles de cuisine en fonte, en se promettant de bien les laver la prochaine fois.

comment éliminer les dépôts de carbone d'une poêle à frire — Laver immédiatement après la cuisson.

Après chaque utilisation, retirez tous les résidus alimentaires et lavez la graisse accumulée pendant la cuisson. Après cela, versez de l'eau bouillante dessus. Enfin, séchez avec du papier absorbant. À la fin de la procédure, n'oubliez pas de graisser la poêle avec de l'huile végétale.

Si de la graisse s'est accumulée sur les parois intérieures de la poêle, retirez-la comme suit :

Ajoutez 3 cuillères à soupe de sel dans la poêle et ajoutez un peu de vinaigre ;
Remplissez la casserole d'eau ;
Mettre sur le feu et porter à ébullition ;
Ajoutez 4 cuillères à soupe de bicarbonate de soude au mélange obtenu et laissez reposer jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé ;
Lavez la poêle à l'eau chaude.

options de nettoyage de la poêle à frire — Il est préférable de laver une poêle en fonte à la main.

La tendance de ces dernières années est l’utilisation maximale des appareils électroménagers dans tous les domaines. Aujourd’hui, un lave-vaisselle n’est pas un luxe, mais une nécessité. Et les ménagères actives s'efforcent d'y placer tous leurs ustensiles de cuisine. Il convient de noter que le lave-vaisselle n’est pas le meilleur ami d’une poêle en fonte. Le problème est que pendant le processus de lavage, les détergents enlèvent le film protecteur de la surface et le fond de la casserole devient rugueux. Par la suite, il est très difficile de cuisiner dans une telle poêle, car les aliments collent et avec le temps, de la corrosion apparaît à la surface.

Comment conserver une poêle en fonte

Même la façon dont vous rangez vos ustensiles de cuisine en fonte déterminera leur durée de vie.

La propreté est primordiale : seule une poêle propre, sans aucun résidu de nourriture ou d'huile, peut être conservée. Pour minimiser le contact avec les aliments, retirez les aliments de la poêle immédiatement après la cuisson.

nettoyer une poêle en fonte — Ne conservez pas d’aliments dans la casserole.

Quel que soit l'endroit où vous rangez votre poêle en fonte, assurez-vous qu'il y ait une ventilation adéquate si possible. Surveillez le niveau d’humidité car une humidité élevée endommagera le produit en fonte.

casseroles dans le lave-vaisselle — Tout d’abord, la poêle doit être tenue à l’écart des produits chimiques qui provoquent la corrosion.

Ne placez pas d'autres casseroles ou poêles dans une poêle en fonte, croyez-moi, cela affectera négativement ses caractéristiques de performance.

Prévention de la corrosion et des dépôts de carbone

On entend souvent la phrase : « Il est plus facile de prévenir une maladie que de la guérir. » On peut dire sans se tromper que cela est également vrai lorsqu’il s’agit de prendre soin des poêles en fonte ; il vaut mieux prévenir la corrosion et les dépôts de carbone que d'essayer de s'en débarrasser plus tard.

Commençons par la corrosion. L’eau est le principal ennemi de tout produit en fonte. Évitez tout contact excessif avec celui-ci et assurez-vous d'essuyer la poêle après le lavage.

éliminer les dépôts de carbone d'une poêle à frire — Les aliments provoquent une oxydation qui, au fil du temps, entraînera inévitablement une corrosion.

Si nous parlons de dépôts de carbone, alors dans le cas d'une poêle en fonte, c'est, hélas, inévitable. Mais vous pouvez reporter ce moment.

Tout d’abord, retirez soigneusement les aliments de la poêle. Pour une raison quelconque, il existe une croyance répandue selon laquelle rien ne peut arriver à une poêle en fonte, et les ménagères ne réfléchissent pas particulièrement à la manière de sortir les aliments cuits d'une poêle en fonte (ce n'est pas du Téflon !). Et en vain. C'est l'utilisation impitoyable de couteaux et de spatules métalliques qui conduit finalement à la formation de dépôts de carbone.

nettoyage et rangement de la poêle à frire — Les poêles en fonte sont revêtues de matériaux antiadhésifs.

La clé du succès réside dans une manipulation soigneuse de la fonte dès les premiers jours de son apparition dans votre cuisine. Plus sa structure d'origine est conservée, plus vous apprécierez d'utiliser cette poêle.

Comment enlever les vieilles taches

Il existe plusieurs façons de nettoyer la vieille saleté des surfaces en fonte.

Méthode 1 : préparez une solution de colle, de soude et de lessive, ajoutez de l'eau. Versez le mélange dans un grand récipient et placez-y la poêle en fonte sale. Faire bouillir pendant deux heures.

comment et avec quoi nettoyer une poêle à frire — La particularité de ces options est qu’elles éliminent la saleté sans endommager le métal lui-même.

Méthode deux : l’acide acétique. Essuyez délicatement la surface contaminée avec de l'acide, puis rincez abondamment à l'eau. Soyez prudent, sinon vous risquez de vous brûler.

nettoyer une poêle avec du vinaigre — Le plus souvent, les problèmes de brûlure et de collage commencent lorsque le revêtement est endommagé.

Méthode trois : Coca-Cola. Versez la boisson dans un récipient et placez-y la casserole pendant la nuit. Croyez-moi, le matin, vous ne reconnaîtrez plus vos ustensiles de cuisine, la saleté et la graisse tomberont tout simplement.

Coca Cola et poêle à frire — En général, nettoyer une poêle en fonte antiadhésive après la friture est simple comme bonjour.

Comment restaurer les propriétés antiadhésives

Si les aliments commencent à brûler dans votre poêle en fonte, essayez cette procédure simple.

Tout d’abord, rincez soigneusement la poêle et séchez-la en la tapotant.

comment nettoyer une poêle à frire — Vous ne pouvez pas verser de l'eau froide dans des plats chauds, laissez-les refroidir.

Deuxièmement, versez une épaisse couche de sel gemme et placez-la dans un four préchauffé pendant une heure (pas plus).

Troisièmement, après avoir versé le sel, essuyez la poêle avec de l'huile végétale.

Si après un « complexe » les propriétés antiadhésives ne sont pas restaurées, répétez la procédure.

Une poêle en fonte n'est qu'une « dame de fer » invulnérable à première vue, mais en réalité, elle nécessite vraiment une utilisation prudente et des soins attentifs après la cuisson. De toute évidence, le nettoyage et le lavage des ustensiles de cuisine en fonte sont un processus sérieux qui demande du temps et des efforts de la part des femmes au foyer. Mais croyez-moi, de telles dépenses seront certainement « rentables » et la poêle en fonte vous servira fidèlement pendant de très nombreuses années.

Caractéristiques d'entretien d'une poêle en fonte