Règles d'utilisation des couverts

Une personne moderne qui se respecte doit connaître un certain nombre de règles de comportement à table. Cela signifie comprendre comment tenir correctement les couverts selon l'étiquette, comment les disposer et ce qu'il faut retenir pendant et après un repas. Ces compétences aideront à maintenir le respect mutuel et le confort de tous dans la pièce.

Les bonnes manières à table

En prêtant attention aux règles de comportement à table, une personne se montre du meilleur côté. C'est un signe de bonnes manières, de souci non seulement de son propre bien-être, mais aussi du plaisir de manger pour tous ceux qui sont assis autour. C'est ce qu'on appelle l'étiquette, et autrefois elle n'était connue que de la classe supérieure ; c'était l'une des différences frappantes entre les gens instruits et les gens du commun. Aujourd’hui, il n’existe pas de division claire selon de tels critères, mais si un invité fait preuve d’ignorance des règles de l’étiquette, il risque d’irriter son entourage.

Il est essentiel de savoir :

1. Chaque appareil a sa propre fonction.
2. Il existe un ordre dans lequel les plats sont servis, et c’est une erreur de s’attendre à ce que des exceptions soient faites pour certaines personnes.
3. La violation des normes éthiques par certaines personnes ne constitue pas une raison ou une excuse pour ignorer les règles de sa part. Mais il est également inculte de condamner directement cela ; il est correct de prétendre que cela n'est pas perceptible.
4. La découpe de la viande ou du poisson se fait progressivement, au fur et à mesure que le morceau précédent est avalé. Et cela doit être fait avec un outil spécialement désigné : le couteau doit être dans la main gauche, la fourchette dans la droite. Changer de place sous prétexte de gêne est inacceptable.
5. L'ensemble des verres est posé sur la table, mais si le convive n'a pas l'intention de boire dans chacun d'eux, il est préférable de demander qu'on en retire certains. C'est une mesure de précaution, et c'est plus pratique, il y a moins de risque de toucher le verre avec la main et de le casser.

Étiquette de table pour le placement des couverts (fourchettes, couteaux, cuillères)

Dans les restaurants haut de gamme, une grande attention est toujours portée à la façon dont les différents couverts sont disposés. C'est ce qu'on appelle servir, il s'agit de placer la fourchette, le couteau et la cuillère du côté de l'assiette où il est le plus pratique de les atteindre avec la main avec laquelle vous devez les prendre. C'est ainsi que les couteaux pour le plat principal, le poisson et les entrées sont généralement placés à droite, et une cuillère à soupe peut également se trouver entre eux (avec le côté convexe face à la table) si le convive va manger de la soupe.

À gauche se trouvent les fourchettes (avec les dents tournées vers le haut) et elles diffèrent en taille. Plus l'appareil est proche de la plaque, plus il est grand. L'assiette la plus proche est l'assiette à dîner, à côté se trouve l'assiette à poisson, et l'assiette extérieure doit être destinée aux apéritifs. Cette règle a été inventée pour plus de commodité, afin que vous puissiez prendre l'appareil par le bord et l'utiliser, libérant ainsi de l'espace autour de lui.

Une petite cuillère à dessert est positionnée horizontalement juste au-dessus de l'assiette, et elle est tournée vers la gauche, ce qui signifie que les invités recevront leur dessert individuellement.

Règles d'utilisation des couverts selon l'étiquette

Il faut également savoir utiliser les couverts, car la connaissance ne signifie pas un ensemble complet de compétences. Mais comprendre le principe de base de l’utilisation des fourchettes et des couteaux ne sera jamais superflu. On les prend toujours à tour de rôle, en commençant par les petits sur le bord, destinés aux apéritifs (ils sont servis en premier), et en terminant par les grands, situés près de l'assiette elle-même.

Comment ranger les couverts après avoir mangé

Après avoir mangé, il est important de se rappeler que la position de la fourchette et du couteau est fondamentalement importante. Si vous ignorez les règles, vous pouvez créer une situation gênante, gêner les autres ou laisser un avis négatif sur le goût de la nourriture sans même le savoir. Autrement dit, lorsque vous rompez ou terminez un repas, vous devez faire très attention à ce qui reste de « l’image ».

Mais les laisser sur la table ou sur la nappe n’est certainement pas une bonne idée ; c'est un signe de mauvaises manières. Ces produits sont souvent fabriqués à partir de tissus naturels, il est donc extrêmement difficile de les laver.

Fourchette et couteau dans une assiette après avoir mangé

Habituellement, ce sont la fourchette et le couteau qui deviennent les principaux outils de communication « silencieuse » avec le serveur. Si le repas n'est pas terminé, mais que vous avez besoin de boire un verre d'eau, il est conseillé de poser les manches sur la table et de poser la partie recouverte de résidus alimentaires sur les bords de l'assiette, car poser le couteau et la fourchette après avoir mangé ne serait pas correct autrement.

Empiler ces ustensiles en croix après avoir mangé peut indiquer que la nourriture ne doit pas être emportée. Mais si le visiteur l'a laissé dans cet état, avec la lame coincée entre les dents, cela sera interprété comme une insatisfaction à l'égard de la nourriture.

Si le plat a satisfait vos demandes et vos attentes, il est correct de laisser la fourchette et le couteau l'un à côté de l'autre, parallèlement l'un à l'autre, en décalant légèrement l'angle d'inclinaison. Mais s'ils sont à distance, il est alors nécessaire d'appeler l'administrateur.

Étiquette de la fourchette

Outre les fourchettes habituelles destinées aux plats principaux, aux poissons et aux desserts, il existe de nombreuses autres variétés qui diffèrent par l'épaisseur des dents, leur nombre et leur longueur :

• fruit (a trois dents, de petite taille) ;
• pour le homard (deux clous de girofle courts) ;
• pour l'escargot (deux longues dents légèrement courbées) ;
• aux huîtres;
• comme composant de pinces à salade.

Ils ne sont servis que si le client désire absolument l'un des plats listés.

Comment manger avec une fourchette

Il existe 3 manières principales de tenir cet objet selon l'étiquette.

1. Le pouce et le majeur sont placés à l'extrémité du manche, et l'index est positionné le long de l'objet, aidant à appliquer la pression. Dans ce cas, la fourchette se tient sur son bord, touchant l'assiette. Souvent, cela doit être fait avec un dessert, il est mou.
2. La même position des doigts, seulement au milieu de l'objet et les dents « regardent » vers le bas. L'index peut alors mieux aider à presser et à piquer la viande et d'autres morceaux d'aliments durs.
3. La fourchette est prise comme un stylo à bille ordinaire et positionnée de manière à pouvoir ramasser facilement la partie molle du repas.

Il faut généralement un peu de pratique pour maîtriser et s'habituer à tenir correctement cet objet. Mais alors cette option deviendra encore plus simple que les autres.

Comment ne pas utiliser une fourchette

Il est inacceptable de l'utiliser dans d'autres positions de la main, ainsi que de permettre la production de sons en touchant les plats. Il en va de même pour le couteau. S'il n'est pas pratique de tenir le couteau dans votre main gauche tout le temps, la version américaine de l'étiquette vous permet de transférer l'appareil dans l'autre main lorsque le couteau n'est pas nécessaire.

Comment tenir correctement une cuillère

La cuillère doit reposer sur la main avec le côté convexe vers la table, le manche à l'endroit entre l'index et le pouce, sa partie la plus fine - tout au bout de la phalange de l'index, tenue avec le bout du pouce.

Gestes de couverts

Dans certains endroits, les gestes peuvent signifier différentes choses, mais il existe une tendance généralement acceptée à la communication « sans mots » entre le serveur et le client. Cela est particulièrement utile lors d’une réunion d’affaires ou importante dans un restaurant, lorsque des choses importantes sont discutées et que vous ne voulez pas interrompre vos pensées en échangeant des remarques avec le personnel.

Cela paraîtrait irrespectueux et trop insouciant, comme si le sujet de la conversation n’avait pas vraiment d’importance pour l’autre personne. De telles conclusions sont lourdes de conséquences qui peuvent ruiner les relations.

Panneaux de couverts

L'utilisation appropriée des ustensiles garantit la présentabilité et le statut du client aux yeux des autres. Mais en même temps, il n’est pas toujours pratique de parler des lacunes ou de l’insatisfaction à l’égard des services, du personnel, de la nourriture, en raison des préférences personnelles et de la modestie. Parfois, la raison est un grand nombre de personnes autour et une bonne audibilité, alors vous pouvez minimiser la publicité de votre message en plaçant la fourchette et le couteau dans une certaine position.

Il arrive parfois qu'un invité soit surpris que ses plats soient rapidement emportés, alors qu'il n'a pas fini de manger. Souvent, sans le savoir, il disposait les couverts de telle manière que le personnel interprétait cela comme une demande de retirer le plat, qu’il ne l’aimait pas, etc.

Désignation d'une fourchette et d'un couteau sur une assiette

Il est important de rappeler que le personnel de service est responsable de la surveillance de la position des appareils sur la vaisselle. Et une fourchette et un couteau croisés au milieu de l'assiette, formant un angle droit, leur indiqueront que le convive souhaite passer immédiatement à l'étape suivante du repas.

Vous pouvez laisser des messages comme ceux-ci :

1. J'ai aimé. Les deux objets sont proches et parallèles au milieu.
2. Délicieusement délicieux. Légèrement en biais, fourchette sous couteau.
3. Je n'ai pas aimé. En travers, la lame est insérée dans les dents.
4. La plaque doit rester debout, il n'est pas nécessaire de la retirer. Les appareils sont à proximité, les poignées sont sur la table ou pendent légèrement.
5. Normal, mais le service n'était pas satisfaisant. Instruments croisés, tournés à cent quatre-vingts degrés.
6. Nécessite une inscription au registre des réclamations. Les objets sur l'assiette sont disposés parallèlement à distance, mais retournés avec leurs poignées.

Ce qu'il faut retenir à table après un repas

1. Dans de nombreux pays, il est de coutume de remercier le cuisinier pour ses efforts, même si la nourriture n’est pas tout à fait à votre goût.
2. La serviette en lin doit être soigneusement pliée à côté de la table, à droite de l'assiette.
3. S'il reste des morceaux de nourriture dans votre bouche après avoir mangé, vous ne devez pas utiliser de cure-dent à table. Vous devez le prendre et vous retirer courageusement aux toilettes.
4. Évitez les bruits parasites lorsque vous abaissez des objets métalliques et des plats, ou lorsque vous touchez les bords.
5. Vous ne devez pas vous pencher en arrière sur votre chaise pour indiquer que vous avez fini de manger, car cela indique que vous êtes trop rassasié, ce qui ne reflète pas bien l'image du visiteur.

Ainsi, les règles d’utilisation des couverts selon l’étiquette dépendent en grande partie du type d’objet et de son objectif. Certains types d'aliments peuvent être consommés sans eux, mais vous devez en être absolument sûr, sinon vous pouvez donner l'impression d'un invité inculte qui ne se respecte pas et ne respecte pas les autres.

VIDÉO : Étiquette des couverts.