À quoi peut servir une poêle à griller ? Quels types de poêles à griller existe-t-il ? Comment bien utiliser une poêle grill antiadhésive ? Peut-on cuisiner sur une poêle à griller sans huile ?
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Pourquoi avez-vous besoin d’une poêle à griller ?
Chaque année, de plus en plus d’articles provenant de restaurants et de cafés professionnels migrent vers les cuisines domestiques. Comptoirs de bar, machines à café et maintenant même ustensiles de cuisine pour griller. Ce dernier, en particulier son type de poêle à frire, est très populaire et occupe une place d'honneur dans les cuisines de nombreuses ménagères. Qu'est-ce qui le rend si populaire ?
On peut dire sans se tromper qu’une telle poêle remplit trois fonctions importantes.
- Simplifier la préparation des aliments.
- Réduire sa durée.
- Obtenir un repas savoureux et sain.
Avantages :
- Épaisseur du fond. Cette poêle a une capacité beaucoup plus grande qu'une poêle ordinaire. Cela permet une meilleure répartition et rétention de la chaleur.
- Goulotte de vidange d'huile. Il permet de verser facilement du liquide chaud sans risque de se brûler.
- La présence de plusieurs poignées (vous ne pouvez cependant en utiliser qu'une seule, puisque la seconde n'est fixée qu'en cas de besoin). C'est pourquoi vous pouvez non seulement faire frire dans une poêle à griller, mais aussi faire cuire au four.
- La présence d'un fond côtelé ou « rayé ». Grâce à lui, les aliments ne brûlent pas et acquièrent un motif original.
- Économie d'huile. La cuisson sur une poêle à griller ne nécessite pas son utilisation. Cependant, la quantité d'huile peut être modifiée à volonté.
- Cuisiner ensemble. L'utilisation de cette batterie de cuisine permet de faire frire différents produits en même temps : viandes, légumes, champignons.
Veuillez noter! La poêle à griller nécessite un entretien particulier. Il doit être lavé et séché soigneusement, en éliminant toute humidité. Après cela, vous devez lubrifier l’intérieur avec de l’huile. C'est la seule façon pour qu'il conserve ses propriétés et dure de nombreuses années.
En plus de ces qualités positives, la poêle à griller présente le principal avantage qui la rend plus populaire : les plats cuisinés dessus conserveront un grand nombre de propriétés utiles. Cela est possible grâce à ces mêmes nervures sur le fond. Ils aident non seulement à faire frire, mais aussi à mijoter les aliments, car la cuisson à la vapeur se produit dans les rainures. La surface nervurée empêchera également les brûlures. Dans le pire des cas, cela ne se produira qu’aux endroits où les produits entrent en contact avec les « rayures ».
Quels types de poêles à griller existe-t-il ?
Matériau de la poêle à griller
- Aluminium (moulé).
Ce matériau chauffe rapidement et est facile à nettoyer. Cependant, il n’est pas durable et nécessite un entretien minutieux. L’aluminium n’aime pas non plus les températures très élevées. Ceux-ci peuvent endommager le revêtement antiadhésif, rendant la poêle impropre à la cuisson.
- Fonte.
Il est particulièrement adapté aux grillades. Malgré le long temps de chauffe, la fonte conserve la chaleur longtemps et la répartit bien. Ce matériau est plus difficile à nettoyer. Il nécessite un entretien particulier, sinon il risque de rouiller.
- Acier inoxydable.
Les aliments cuits dans une telle poêle conservent bien leurs propriétés bénéfiques. Cela se produit parce qu’il n’y a pas de réaction entre l’acier et les substances libérées par les aliments. Lorsque vous travaillez avec de tels plats, n'utilisez pas d'ustensiles en métal. Cela endommagerait la surface.
- Céramique.
Ce matériau est très léger et respectueux de l'environnement. Il conduit bien la chaleur, permettant à la poêle de chauffer rapidement. Cependant, il est assez fragile, il doit donc être manipulé avec beaucoup de précautions.
Revêtement pour poêle à griller
Aujourd’hui, presque tous les fabricants d’ustensiles de cuisine utilisent un revêtement antiadhésif. Après tout, c’est grâce à elle que les plats deviennent plus pratiques et fonctionnels. Il permet de préparer des aliments sains, car il ne nécessite pas l'utilisation de beaucoup d'huile.
Types de revêtement antiadhésif :
- Téflon.
Malgré son côté pratique, il est dangereux pour la santé. Par conséquent, vous ne devez pas utiliser d’ustensiles de cuisine avec un tel revêtement.
- Marbre.
Ce type n'est pas beaucoup plus sûr que le précédent, car il s'agit d'une combinaison de téflon et de copeaux de marbre.
- Titane.
Ce revêtement est respectueux de l’environnement et sûr. Il ne craint pas non plus les chocs mécaniques.
- Diamant.
Ce type de pulvérisation ne peut être utilisé qu'à des températures allant jusqu'à 320 degrés.
- Granit.
Ce revêtement n’est sûr que s’il est intact. Une fois endommagé, il ne peut plus être utilisé.
- Céramique.
Il est préférable d’utiliser la céramique non pas comme revêtement, mais comme matériau de base. Il est non toxique et peut résister à des températures élevées.
Important! Si le revêtement antiadhésif est endommagé (totalement ou partiellement), la poêle ne peut pas être utilisée. Cela peut être nocif pour votre santé.
Formulaire
- Rond.
Il se caractérise par un chauffage uniforme. Cependant, il n'est pas très spacieux.
- Carré.
L'un des plus polyvalents. Le principal avantage est sa capacité.
- Ovale, rectangulaire.
Excellent pour la cuisson du poisson.
- Plateau.
Ils ressemblent à des rôtissoires à four et peuvent occuper plusieurs brûleurs à la fois.
Adapter la poêle à griller à la cuisinière
- Électrique.
Les dimensions du fond de la poêle à griller et du disque chauffant doivent correspondre. Vous ne devez pas choisir des ustensiles de cuisine avec une surface nervurée sur le fond extérieur.
- Gaz.
Il est préférable d’acheter une poêle à fond épais. Cela favorise une répartition uniforme de la chaleur. Sinon, la forme et le matériau des plats peuvent être quelconques.
- Induction.
Seules les poêles à griller spéciales avec un insert magnétique situé sur le fond conviennent à ces cuisinières.
- Vitrocéramique.
L'exigence principale pour les ustensiles de cuisine : un fond plat et lisse. Elle doit être épaisse, mais la poêle elle-même ne doit pas être lourde.
Que peut-on et comment faire frire sur une poêle à griller
Vous pouvez faire frire tous types d’aliments dans une poêle à griller. Non seulement il préservera ses propriétés bénéfiques, mais il ne nécessite pas non plus de grandes quantités d'huile, car il peut s'en passer complètement. Voyons ce qui peut être frit ou mijoté dans une poêle à griller ?
Règles pour la friture du bœuf et du porc
- Il est préférable de faire frire le steak de bœuf ou de porc dans une poêle chaude. Il est préférable d'ajouter de l'huile non pas à sa surface, mais à la viande elle-même.
- Les épices doivent être ajoutées à la fin de la friture.
- Utilisez des pinces pour retourner la viande. Il n’est pas nécessaire de percer la viande pendant la cuisson.
- Pour rendre le steak plus tendre, vous devriez y mettre un peu de beurre.
- Il est préférable de saler la viande après qu'elle soit dorée.
Cuisson du poulet grillé à la poêle
- Le poulet doit être cuit à basse température mais pendant longtemps.
- Pour obtenir une croûte dorée, faites frire à feu vif puis réduisez le feu.
- N'utilisez pas de fourchettes ou d'autres instruments tranchants. Ils ne feront que rendre la viande sèche et non juteuse. Pour le retourner, il est préférable d'utiliser des spatules et des pinces.
Comment faire griller du poisson
- Le poisson maigre doit être arrosé d’huile, de marinade ou de vin.
- Si vous faites rôtir la carcasse entière, vous devez faire plusieurs coupes des deux côtés.
- Le poisson doit être retourné fréquemment.
Légumes grillés
- Ne faites pas cuire en même temps des légumes qui nécessitent des temps et des températures de cuisson différents.
- Il est préférable de couper les aliments en morceaux égaux.
- Vous n’avez pas besoin d’utiliser beaucoup d’huile.
- Les légumes doivent être soigneusement séchés et l’excès d’humidité ne doit pas être autorisé.
La réponse à la question « Comment cuisiner sur une poêle à griller ? » seront des recommandations générales tenant compte de la nécessité de traiter sa surface avec soin.
Comment laver une poêle à griller sans l'endommager
La règle principale lors du nettoyage d'une poêle à griller : ne pas utiliser d'objets tranchants ou abrasifs, ne pas laver la surface chaude. Sinon, éliminer les résidus alimentaires ne nécessite aucun effort supplémentaire, car grâce au revêtement antiadhésif, les aliments ne collent pas à la surface.
Comment choisir une poêle à griller de qualité
Pour garantir que la poêle à griller que vous achetez dure longtemps et remplisse bien toutes ses fonctions, vous devez suivre quelques recommandations.
- La qualité des aliments cuits dépend de la hauteur de la surface nervurée. Plus les côtes sont hautes, plus la nourriture est savoureuse et saine.
- Le matériau du manche ne doit pas chauffer.
- Une poêle à frire avec des bords hauts et inclinés fonctionne mieux. Il conserve mieux la chaleur et facilite le retournement des aliments.
- Pour vidanger l'huile facilement, vous devez choisir un récipient avec un bec verseur spécial.
- Pour plus de commodité de préparation, vous pouvez également utiliser un couvercle à pression. Cela vous aidera à préparer le plat plus rapidement.
Une poêle à griller est un objet pratique et pratique. Avec son aide, vous pouvez préparer un plat savoureux, beau et surtout sain. Grâce à sa polyvalence et à la variété de ses formes et de ses matériaux, il est devenu un incontournable dans de nombreuses cuisines. Pour garantir que ces ustensiles de cuisine durent le plus longtemps possible, il suffit de suivre les règles d'utilisation d'une poêle à griller avec revêtement antiadhésif.
