Assaisonner une poêle en fonte

La plupart des ustensiles de cuisine nécessitent un entretien particulier pour prolonger leur durée de vie. La fonte est considérée comme un métal qui ne doit être traité que lorsqu'il devient fortement contaminé. Cette idée fausse conduit finalement à ce que les aliments brûlent dans ces casseroles et perdent leur goût.

Caractéristiques de la calcination d'une poêle en fonte

Le type de produit est important lors du choix de la méthode de son traitement. Les produits standards doivent être distingués des poêles à griller. Il est difficile de mettre hors service une poêle en fonte ordinaire si elle n'a pas de revêtement en céramique.

Pourquoi vous devriez assaisonner une nouvelle poêle en fonte

Le traitement incendie est nécessaire pour :

• augmenter la durée de vie des produits ;
• préparation d'aliments de qualité;
• éliminer le risque de brûlure des aliments ;
• contrôle de la qualité des marchandises achetées.

Les cuisiniers professionnels comme les débutants doivent manipuler des produits en fonte pendant la cuisson. Ils sont pratiques et durables si leur entretien n’est pas transformé en formalité.

Il y a cinq raisons pour lesquelles il est absolument nécessaire d'assaisonner une poêle à frire :

1. Utilisation principale. Beaucoup d’entre nous savent que la première crêpe est souvent grumeleuse. Le même risque existe si vous ne souhaitez pas assaisonner vos ustensiles de cuisine en fonte après les avoir achetés.
2. Élimination des dépôts de carbone. Les récipients en fonte peuvent durer longtemps, ils nécessitent donc un nettoyage régulier. Les restes de graisse rance sur les parois de ces ustensiles transformeront les produits de qualité en aliments non comestibles et nocifs pendant la cuisson.
3. L'envie de faire des crêpes ou des beignets fins. Sans préchauffer la poêle en fonte, il est difficile d'éviter que la pâte ne colle au fond de la poêle pendant la friture. Le problème est facilement résolu : la poêle est séchée et nettoyée pendant la cuisson.
4. Préservation de la présentation du produit. Même les nouveaux produits doivent être entretenus. La fonte possède des pores microscopiques qui se bouchent avec les aliments lors de la cuisson normale. De ce fait, de la rouille peut apparaître, ce qui détruira ensuite le produit durable.
5. Contrôle qualité du fabricant. Acheter un faux ne surprendra plus personne. Si vous commencez à brûler un produit de mauvaise qualité, son fond et ses parois se couvriront de fissures ou la fonte imaginaire gonflera de bulles.

Quels sont les objectifs du traitement des ustensiles de cuisine en fonte ?

Ce processus est nécessaire pour :

• économiser de l’argent au risque d’acheter de nouveaux produits plus tard ;
• augmenter la résistance à la déformation thermique de la fonte ;
• se débarrasser des revêtements industriels nocifs pour la santé.

Étapes de la trempe des poêles en fonte

Ces produits ne nécessitent pas beaucoup d’efforts lors du traitement. Cependant, il ne serait pas inutile de décrire les étapes de la trempe des poêles en fonte :

1. Préparatoire. Il est important de mettre le produit en bon état avant de le soumettre à la chaleur. Une poêle sale ou humide avant l'assaisonnement est une perte de temps pour la ménagère et un résultat final nul après le traitement.
2. Processus principal. Sa durée et ses modalités de mise en œuvre dépendent de la méthode choisie pour calciner le produit en fonte.
3. Consolidation du résultat. Habituellement, cela se limite à laver la vaisselle avec ou sans détergent. Ensuite, les ustensiles de cuisine doivent être soigneusement séchés.

Comment préparer une poêle en fonte pour la saisir

Il est important de retirer dans un premier temps la graisse d’usine du produit. Il est nécessaire à la production d'ustensiles ménagers de haute qualité. Il est impossible de ne pas l'utiliser lors du traitement des conteneurs de moulage. Sinon, il sera difficile de retirer le produit fini de la base.

Il convient également de rappeler que les nouveaux ustensiles de cuisine en fonte sont traités avec une couche anticorrosion spéciale. De telles précautions sont nécessaires pour garantir que le produit reste dans un état commercialisable sans rouille.

Les revêtements sonores doivent être retirés lors de la production des ustensiles de cuisine. Si vous ignorez ces conseils, leurs composants finiront par se retrouver dans vos aliments à l’avenir. La calcination peut aider à éviter ce problème en détruisant les microparticules nocives. Il suffit de laver la vaisselle, de la sécher et d’utiliser l’une des nombreuses méthodes de traitement thermique.

Attention! Le processus de tir peut difficilement être qualifié d’événement agréable. Pendant ce temps, il est recommandé d’ouvrir une fenêtre ou d’allumer le ventilateur d’extraction.

Comment tempérer une poêle à la maison

Il est possible de brûler des produits en fonte à la maison. Si vous suivez toutes les instructions, le durcissement ne prendra pas beaucoup de temps.

Avant la première utilisation

Une poêle en fonte doit être traitée thermiquement avant la première utilisation. Un défaut de fabrication sera immédiatement identifié avec un tel mini-test. Si le produit est retrouvé, il doit être retourné immédiatement.

La couche antiadhésive naturelle après l'utilisation des ustensiles de cuisine n'a rien à voir avec les nouveaux produits issus de la chaîne de montage. Avant la première utilisation, le produit doit être calciné avec une solution de sel, d'huile ou de vinaigre, afin de ne pas se plaindre plus tard d'un gaspillage d'argent.

Comment assaisonner une vieille poêle à frire

Un produit utilisé depuis longtemps peut se couvrir de rouille. Si la corrosion du métal n’est pas allée trop loin, les ustensiles peuvent être sauvés. La règle numéro un dans ce cas est de calciner la fonte pendant une longue période.

Le processus peut prendre beaucoup de temps pour éliminer complètement la rouille des ustensiles. Un tampon à récurer en métal rigide sera utile si l'intérieur de la casserole présente des zones particulièrement problématiques. Après un traitement aussi agressif, le produit doit être recuit.

Il n’est pas nécessaire d’attendre que les vieux plats refroidissent. Il doit être immédiatement enduit d'huile pour créer un film protecteur de surface.

Comment procéder correctement pendant l'opération

Après la préparation initiale des plats à utiliser, vous devez réfléchir à une approche compétente de leur traitement pendant le fonctionnement. Il n'y a pas de recommandations particulières dans ce cas. Le processus se limite à quatre règles : éviter les objets tranchants lors de l'agitation, du séchage, de la calcination et du traitement avec de l'huile.

Comment préparer des ustensiles de cuisine en émail et antiadhésifs

L’émail peut difficilement être qualifié de matériau présentant une résistance accrue à la déformation. Le revêtement antiadhésif ne plaît pas toujours non plus avec sa longue durée de vie.

La conclusion dans ce cas est claire : de tels plats ne peuvent pas être calcinés. Il suffit de le rincer à l'eau tiède avec un détergent doux.

Comment brûler une poêle en aluminium

Les produits fabriqués à partir de ce métal sont magnifiques s’ils sont correctement entretenus. En termes de résistance, ils sont nettement inférieurs aux modèles en fonte. Cependant, si les pores du métal sont régulièrement scellés, il peut durer longtemps.

La manière la plus traditionnelle de brûler des ustensiles de cuisine en aluminium consiste à utiliser du sel de n'importe quelle mouture. Vous pouvez vous en passer en utilisant de l'eau plate :

1. Ébullition. Le liquide doit être traité thermiquement pendant cinq minutes. Après ce temps, on le vide.
2. Séchage naturel. Il n'est pas nécessaire d'essuyer la poêle en aluminium après y avoir fait bouillir de l'eau. Il est préférable de le laisser sécher dans un endroit chaud.
3. Application d'huile. Le fond et les côtés de la casserole doivent être traités avec une base grasse. Il n’est pas nécessaire de le laver pendant quelques jours.

Les produits de nettoyage chimiques ne seront pas nécessaires après ce traitement.

Méthodes de traitement d'une poêle en fonte

Il existe de nombreuses façons de remettre en état les ustensiles de cuisine en fonte. Chacun d'entre eux est laissé à la discrétion de l'hôtesse qui a acheté une telle poêle.

Calcination au sel avant la première utilisation

La méthode vocale est utilisée depuis l’Antiquité car elle est facile à réaliser. La seule condition est de garder un œil sur la poêle pendant la cuisson.

Préparation des ustensiles pour la calcination :

1. Lavage. Dans ce cas, vous ne pouvez pas vous passer d’un outil spécial. Il ne doit pas rester de mousse à la surface de la vaisselle après le lavage.
2. Séchage. Vous ne pouvez pas calciner la fonte humide, car la procédure devra être répétée plus tard.
3. Examen. Une surface de poêle parfaitement propre est la clé d'une cuisson réussie des plats.

La procédure de calcination des ustensiles :

1. Utiliser du sel. La substance doit être répartie uniformément sur le fond du récipient. Une couche centimétrique suffit pour le processus de calcination. Lors du choix d’un produit, vous n’avez pas besoin de choisir sa version iodée.

   

2. Calcination. La procédure dure 15 à 20 minutes s'il y a un risque de formation d'une odeur désagréable dans la cuisine. Il n’est pas nécessaire de mettre la poêle sur feu vif pour accélérer le processus de cuisson.

   

3. Graisser le fond et les côtés avec de l'huile. Il suffit d'utiliser une petite quantité de liquide visqueux, qui doit être chauffé pendant 15 minutes. Si vous n’avez pas d’huile végétale à la maison, vous pouvez utiliser du saindoux ou n’importe quelle graisse d’origine animale.

   

4. Lavage. Il n’est pas nécessaire d’utiliser de détergent pendant cette procédure. Il suffit de rincer la poêle et de la sécher avec une serviette.

Rôtir à l'huile

Une méthode efficace est facile à mettre en œuvre :

1. Utiliser de l'huile. Il n’est pas nécessaire de lésiner sur la quantité de base pour tempérer la poêle. Il est préférable d’opter pour une huile raffinée, qui est inodore. Vous pouvez utiliser sa version non raffinée si ce fait ne cause pas d'inconvénient à l'hôtesse.
2. Échauffement. Il suffit de laisser l'huile sur le feu pendant 30 minutes. Il n’est pas nécessaire de faire un feu trop fort, car l’huile va rapidement bouillir.
3. Lavage. L’huile est difficile à éliminer sans détergent. Dans ce cas, vous devez utiliser de la mousse de savon.

Traitement au four

Cette méthode de calcination peut difficilement être qualifiée de la plus efficace. Il convient aux femmes au foyer qui ne souhaitent pas utiliser de sel et d'huile.

Pour l'atténuer, il faut :

• nettoyer la vaisselle avec un détergent doux ;
• imbiber légèrement une gaze stérile d’huile végétale ;
• essuyez soigneusement la poêle en fonte ;
• lubrifier les ustensiles avec de la gaze sans utiliser trop d'huile ;
• placer le plat à l'envers dans le four à 180 °C ;
• chauffer la poêle pendant une heure ;
• éteignez le four et attendez que les plats soient complètement refroidis.

Tempérage sur l'assiette

Il faut faire la distinction entre la calcination de la fonte au gaz et l'utilisation de brûleurs électriques. Dans le premier cas, vous devez surveiller le processus plus attentivement si le traitement thermique est effectué à l'aide d'huile.

Les étapes de durcissement sur le poêle ne sont pas très différentes de la même méthode de cuisson au four. Le produit doit être traité jusqu’à ce que son fond et ses parois deviennent gris. Cela prend généralement 10 à 15 minutes.

Une fois les ustensiles de cuisine refroidis, il faut les rincer d'abord à l'eau chaude puis à l'eau froide.

Combinaisons de méthodes

En général, il sera difficile de les produire. Cependant, leur combinaison périodique est théoriquement et pratiquement justifiée. Tout dépend du temps que la ménagère peut consacrer au processus de protection et d’entretien supplémentaire de ses ustensiles de cuisine.

Les experts proposent leur propre solution pour sortir de cette situation sous la forme d’une combinaison d’huile et de sel. Dans un premier temps, le sel est calciné pendant 15 minutes à feu doux. Le matériau utilisé est ensuite retiré et l'huile est versée dans la poêle après l'avoir rincée à l'eau chaude. Le chauffage du produit ne doit pas dépasser 15 minutes.

Après avoir retiré l'huile et son excédent, placez la poêle au four pendant 5 à 10 minutes pour créer un film antiadhésif.

Combien de temps faut-il préchauffer une poêle à frire

Tout dépend de la méthode par laquelle le produit a été traité. Beaucoup de temps sera perdu si la poêle est au four. Cependant, cette méthode de traitement peut être qualifiée de sûre, car l'hôtesse ne devrait pas avoir de contact direct avec le feu.

L’approche traditionnelle de durcissement au sel ne prendra pas plus de 20 minutes. La méthode est sûre et rapide à mettre en œuvre, mais toutes les femmes au foyer ne seront pas en mesure de surveiller constamment ce processus. De plus, l’odeur du sel, qui absorbe les résidus alimentaires, ne sera pas du goût de tout le monde.

Lors de l'utilisation d'huile végétale, le processus peut être prolongé en effectuant le traitement deux fois. Les experts affirment que cette approche pour résoudre le problème rend la couche protectrice de la poêle plus fiable. Par conséquent, le double durcissement prendra environ une heure à la ménagère.

Il est préférable de cuire la poêle à griller au four. Le temps passé en vaudra la peine, car les plats dureront alors longtemps.

Méthode de calcination sur feu ouvert

Comment saisir une poêle en fonte si vous ne pouvez pas utiliser une cuisinière ou un four à cet effet ? Il ne faut pas oublier que nous parlons d’une manière plutôt dangereuse de prolonger la durée de vie des ustensiles de cuisine en fonte.

Vous pouvez utiliser un feu ouvert même en randonnée. C'est dans de tels cas que les gens n'emportent pas avec eux de plats en céramique ou d'autres matériaux délicats.

Comment choisir la bonne méthode

La solution à ce problème dépend du modèle du produit acheté et de quelques autres nuances :

1. Absence/présence d'une poignée. La méthode de cuisson de la poêle au four dépend directement de ce facteur. Si vous n’avez pas de poignée amovible, vous pouvez oublier cette méthode. Le poêle ne convient que dans un seul cas. Il est pratique de l'utiliser pour tempérer les modèles avec des manches en bois et en vitrocéramique.
2. État de la poêle. Dans ce cas, il convient d’évaluer le degré de conservation des anciens plats et la possibilité d’utiliser les nouveaux ustensiles. Un produit récemment acheté auprès d'un fabricant de confiance peut être calciné de n'importe quelle manière pratique.
3. Equipement de cuisine. Vous n’avez peut-être pas de hotte de cuisinière à la maison, ce qui est un élément à garder à l’esprit si vous souhaitez traiter une poêle en fonte avec de l’huile non raffinée et du sel.

Prendre soin de votre nouvelle poêle en fonte

Le principe de son entretien n’est pas très différent des actions entreprises à l’égard des vieux ustensiles. On peut le caractériser comme suit :

1. Évitez de conserver les aliments dans des contenants. La fonte a la capacité d’absorber rapidement toutes les odeurs. Un durcissement régulier résoudra le problème, mais il vaut mieux ne pas prendre de risques inutiles.
2. Sécher régulièrement. La fonte commence à rouiller si le produit n'est pas essuyé avec un chiffon après chaque lavage. Il ne serait pas inutile de le chauffer en plus et de le traiter avec une base grasse.
3. Refus d'utiliser le lave-vaisselle. Nous parlons à nouveau de la même rouille, qui ne peut pas toujours être éliminée par calcination.
4. Maintien des conditions de température. Vous ne devez pas laver une poêle en fonte immédiatement après la cuisson. Cela pourrait endommager le film d’huile antiadhésif. Il suffit d'attendre que la vaisselle refroidisse puis de la nettoyer avec une éponge douce.

   

5. Protection contre les chutes. La fonte est un matériau assez résistant, mais elle n'est pas éternelle si elle est soumise à de graves déformations. Il est préférable de placer vos ustensiles dans des endroits où il sera impossible que la poêle en fonte tombe.
6. Utilisation de mélanges spéciaux. Vous pouvez les fabriquer et les utiliser à la maison. Le plus populaire est un mélange de moutarde sèche et de bicarbonate de soude. Les ingrédients énumérés ci-dessus n’ont pas besoin d’être combinés et peuvent être utilisés séparément. La couche protectrice du produit ne sera pas endommagée si la poêle est trempée dans une telle composition.
7. Interdiction de verser de l'eau froide. Certaines femmes au foyer se demandent pourquoi leur produit en fonte se fissure. Vous ne pouvez pas verser de l'eau froide sur les restes d'aliments chauds dans de tels plats pour les refroidir.
8. Limitation du lavage. Nous parlons d'ustensiles de cuisine qui ne servent qu'à préparer un seul plat. Il suffit de le nettoyer avec une éponge et de le chauffer pendant cinq minutes.

Lors de la préparation d'une poêle en fonte pour la première utilisation et lors de l'assaisonnement d'ustensiles de cuisine anciens, vous devez étudier attentivement les conseils donnés. Ils aideront à préserver les nouveaux biens et à restaurer les ustensiles ménagers familiers qui pourront être transmis à vos filles.

VIDÉO : Comment préparer une poêle en fonte pour l'utiliser.