Quelle main convient le mieux pour tenir un couteau et une fourchette ?

Dans la vie de chaque personne, il y a des situations où il est nécessaire de se montrer du meilleur côté à table. Pour ce faire, vous devez savoir dans quelle main tenir le couteau et la fourchette conformément à l'étiquette, ainsi qu'à certaines autres règles. Il peut y avoir des différences entre les cultures, mais les concepts généraux d’étiquette sont les mêmes pour tout le monde.

Comment et dans quelle main tenir correctement les instruments

L'étiquette dicte comment utiliser un couvert particulier.

Fourchette

Les règles de l'étiquette européenne dictent que la fourchette soit placée sur le côté gauche de l'assiette du convive. Si une portion nécessite plusieurs fourchettes, celle située à côté de la vaisselle est utilisée pour le plat principal, et celle du fond est utilisée pour la salade.

Il est recommandé de prendre l'appareil avec la main gauche, les dents se déplaçant vers le bas. L'index doit être placé derrière l'appareil, mais à une certaine distance de la base, sinon vous risquez de toucher les aliments. Le manche de la fourchette doit être caché sous la paume et son extrémité doit être adjacente au poignet.

Il existe également un autre style (appelé américain). Il vous demande de tenir l'appareil comme un crayon, avec les dents pointées vers le bas.

Si le plat n’implique pas de couper des aliments, la fourchette doit toujours être tenue dans la main droite, les dents vers le haut.

Couteau

Les deux étiquettes exigent de tenir le couteau dans la main droite. L'index est positionné du côté opposé à la lame tranchante, les autres doigts tiennent le manche et son extrémité est adjacente au poignet. Les règles de l’étiquette américaine suggèrent que les ustensiles peuvent être changés. C'est-à-dire qu'après avoir coupé la partie nécessaire de l'aliment, le couteau est rangé sur le bord du plat de manière à ce que la lame soit tournée vers le haut et le manche légèrement vers la droite et vers le bas. La fourchette est prise avec la main droite et le repas continue uniquement avec cet ustensile.

Cuillère

La cuillère est toujours tenue dans la main droite. En mangeant, on le tient entre l'index et le pouce, tandis que le majeur sert de support. Le plat liquide est ramassé avec une cuillère légèrement inclinée, pointée vers vous.

Comment bien manger

Il y a certaines choses à garder à l’esprit lors de l’utilisation de couverts. Si le plat comporte de petites pièces, vous n'avez pas besoin d'utiliser de couteau. Lorsqu’il y a un gros morceau de nourriture dans l’assiette, vous ne pourrez pas vous contenter d’une seule fourchette.

Desserts

Les gâteaux et les pâtisseries moelleuses se dégustent avec une fourchette à dessert spéciale. On peut le distinguer par deux ou trois grandes dents. Si cet appareil n'est pas disponible, il peut être remplacé par une cuillère à café ou une cuillère à dessert. Lorsque vous mangez des desserts, vous devez respecter les règles suivantes.

• Les choux à la crème triangulaires ou les gâteaux tranchés se dégustent en commençant par le bord étroit. Pour les gâteaux durs, vous avez besoin d'un couteau. De petits morceaux de gâteaux aux amandes sont cassés avec les mains et placés dans la bouche.
• Si les gâteaux sont sur une assiette commune avec des serviettes spéciales, ils doivent être déplacés sans retirer la serviette. Ils mangent le dessert directement dessus.
• Les gâteaux au rhum, les beignets, les bagels, les éclairs peuvent être pris à la main, en cassant de petits morceaux. Si vous ne voulez pas vous salir les mains, vous pouvez utiliser une fourchette à dessert.
• La crème, la gelée et la glace se mangent avec une cuillère à dessert. Si vous tombez sur des graines de baies, vous devez les transférer de votre bouche à une cuillère, puis sur une serviette en papier, que vous utilisez pour éponger vos lèvres, ou sur votre assiette à dessert.

Spaghetti

Dans les restaurants et lors des réceptions, les spaghettis sont servis dans des assiettes creuses ; une fourchette et une cuillère sont nécessaires pour servir les pâtes. Lors d'un repas, la cuillère est dans la main gauche et la fourchette est dans la droite. Utilisez une fourchette pour ramasser quelques morceaux de spaghetti, roulez-les, transférez-les dans une cuillère et mangez-les. Il est acceptable de manger des spaghettis directement à la fourchette, en utilisant toujours une cuillère pour s'assurer que la nourriture ne tombe pas. Une cuillère est nécessaire si des pâtes carbonara sont servies. Cet appareil est utilisé pour manger de la crème et des œufs.

Viande

Il est d'usage de manger les plats de viande avec une fourchette et un couteau. Le morceau de viande n'est pas coupé en petits morceaux à la fois, mais un ou deux petits morceaux sont d'abord coupés. Après avoir été mangés, la portion suivante est coupée. Si de la viande mijotée est servie, l'os est d'abord séparé de la chair, et les os sont placés sur le bord de l'assiette.

Les côtelettes sont immédiatement divisées en trois ou quatre parties. Au fur et à mesure que vous mangez, retirez progressivement la chair de l’os.

Si le rôti est servi en gros morceau, l'hôtesse ou la personne qu'elle désigne pour le faire divise le morceau en petites portions et les distribue à toutes les personnes présentes, en commençant par les invités d'honneur ou les anciens.

Les saucisses sont servies tranchées. On les prend dans une assiette commune avec un ustensile de service ou avec sa propre fourchette, soutenue par un couteau.

Lorsque vous mangez des côtelettes et d’autres produits à base de viande hachée, n’utilisez pas de couteau.

Sandwichs chauds et pain

Les petits pains, les pains et autres produits de boulangerie sont consommés uniquement à la main. Ils les prennent dans le panier commun et les placent sur leur propre vaisselle. Ce n’est pas agréable de mordre un morceau ; vous devez utiliser votre main pour casser ces particules que vous pouvez immédiatement mettre dans votre bouche. Les sandwichs chauds sont mangés avec des couverts. Si l'on suppose que la personne mettra la garniture sur le morceau de pain, cela doit être fait avec une fourchette. Lorsqu'on sert du pain et de la confiture, du beurre, de la marmelade, on prend le pain avec la main gauche et on l'étale avec la droite.

Salade

Parfois, les gens, lorsqu'ils arrivent à une réception ou à une soirée de gala dans un restaurant, sont confus et ne comprennent pas comment manger des salades avec une fourchette et un couteau, car généralement un seul ustensile est utilisé. Cependant, si des légumes ou d’autres ingrédients sont coupés en gros morceaux, vous devrez toujours utiliser un couteau. Dans ce cas, le morceau est tenu avec une fourchette et un couteau est utilisé pour le couper en deux parties. Cela suffit généralement, car une salade ne peut pas contenir trop de gros ingrédients.

Poisson

Les filets de poisson nettoyés se mangent avec une fourchette et un couteau spécial en forme de spatule. Dans ce cas, le filet est tenu avec un couteau et divisé en morceaux avec une fourchette. Si la viande est très tendre et qu'il n'est pas nécessaire de la couper, il faut alors tourner la fourchette avec les dents vers le haut et utiliser le couteau pour y placer la quantité de viande requise.

Si un poisson entier est servi, vous devez d'abord retirer la tête et la queue avec un couteau, en les plaçant sur le bord de votre assiette. Ensuite, vous devez faire des coupes le long de la colonne vertébrale et du ventre et retirer la peau. Si des os pénètrent, il faut les pousser doucement plus près des dents, les placer sur les couverts, puis sur le bord de votre plat.

Oiseau

La viande de volaille est maintenue sur une assiette avec une fourchette et la viande est coupée de l'os avec un couteau. Cependant, il est également permis de le manger avec les mains. S'il y a un bol de rinçage sur la table, vous pouvez saisir l'os et manger la viande. Après avoir mangé, les mains doivent être rincées à l’eau ou essuyées soigneusement.

Lors d'une réception officielle, il est toujours préférable d'utiliser des couverts. C'est ainsi qu'ils mangent la volaille.

• Retirer la peau à l'aide d'une fourchette et réserver sur le bord du plat.
• Tenez la viande avec les dents d'une fourchette et coupez des morceaux avec un couteau.

Comment se comporter correctement lorsque l'on boit du thé ou du café

Une table à thé ou à café peut compléter un repas ou servir de motif distinct pour rassembler des invités. À une telle table, vous aurez également besoin de couverts, vous devez donc savoir tenir correctement une cuillère à dessert et une fourchette.

Les tables à thé et à café sont recouvertes d'une nappe et décorées de fleurs et de bougeoirs. Chaque personne présente reçoit une serviette, qui doit être placée à droite. Le centre de la table à thé est une théière et le centre de la table basse est un bel ensemble. Il devrait également y avoir du lait dans un pot, de la crème, du sucre cristallisé ou du sucre en morceaux sur la table. S'il est prévu que des toasts, des sandwichs, etc. soient offerts avant de servir les boissons, un bol à dessert est placé pour chaque invité, avec une fourchette pour les collations placée à gauche de celui-ci et pour les gâteaux à droite.

Pour faire bonne impression à table, vous devez respecter les règles suivantes.

• Après avoir remué la boisson, la cuillère n'est pas laissée dans le verre, mais est retirée et placée sur le bord de la soucoupe.
• Vous ne pouvez pas mettre de pain d'épices, de pain ou de craquelins dans la boisson.
• Vous ne pouvez prendre une gorgée du contenu de la tasse qu'après avoir avalé les morceaux mordus.
• Toute boisson doit être bue en silence.
• La soucoupe est tenue dans la main gauche, le verre dans la droite. Dans certains cas, par exemple si l'on sert du café au lait, il ne faut pas prendre la soucoupe dans les mains.
• Les boissons chaudes se boivent uniquement dans un verre ; les verser dans des assiettes ou des soucoupes est inacceptable.
• Cela semble très laid lorsqu'une personne souffle sur le contenu d'une tasse, agit avec affectation, met son petit doigt sur le côté et passe ses doigts à travers l'anneau d'un stylo.
• Les morceaux de sucre écrasés sont pris avec des pinces. Si cet appareil n'est pas disponible, utilisez vos doigts.

Comment utiliser une serviette

Il est d'usage d'utiliser deux types de serviettes à table : en tissu et en papier. Le plus souvent, on utilise des modèles en tissu. Ils sont disponibles en différentes tailles. Lors des banquets officiels, de grandes serviettes sont utilisées. Il faut les déplier à moitié. Les moyennes sont dépliées aux deux tiers, et les petites – complètement. Une serviette de n'importe quelle taille est placée sur les genoux. Il protège les vêtements des chutes et des éclaboussures. Cependant, s'il n'y a pas de serviettes en papier sur la table, vous pouvez utiliser une serviette en tissu pour vous éponger la bouche et vous essuyer les doigts. Si le tissu est plié en deux ou aux deux tiers, les lèvres sont épongées avec le coin supérieur plié.

Important! Vous ne pouvez glisser votre serviette dans votre col que dans un seul cas : si du homard est servi.

Les serviettes en papier sont utilisées pendant les repas. Elles servent à s'éponger les lèvres, à s'essuyer les mains, etc. Après la fin du repas, toutes les serviettes doivent être laissées sur le côté gauche de l'assiette.

Les bonnes manières sont un ornement. Une personne qui les possède sera toujours en mesure de faire une impression positive sur les autres. Il faut donc simplement savoir comment se comporter correctement à table, dans quelle main tenir la fourchette et le couteau selon l'étiquette. De plus, ce n’est pas du tout difficile à apprendre.

VIDÉO : Règles d’étiquette – comment se comporter à table.